Карамель: смачно і красиво

Доарамель, для багатьох, - це не що інше, як льодяникові і мають начинку м`які цукерки. У кулінарії ж це поняття дещо ширше. Назва "карамель" походить від арабського словосполучення "кара Мелло", Що в перекладі означає "чорний мед". При уварюванні концентрованого солодкого розчину якраз і виходить щось темне, тягуче. Це і є карамель, яка використовується при створенні смачних десертів.

Відео: ПРИКРАСИ З КАРАМЕЛІ для десертів.

Пробласть застосування цього продукту обширна: густим запашним варивом з характерним, схожим на запах ірису ароматом, поливають морозиво, глазируют бісквітні торти і суфле, додають його в гарячу каву або глінтвейн, занурюють в нього фрукти. Застиглу ж карамель дроблять, а вийшла крихтою декорують кулінарні вироби.

Долассіческій варіант цього солодкого продукту готується дуже просто. З подібною процедурою, напевно, знайомі жінки, які займалися шугарінг в домашніх умовах - не завжди адже лазерна епіляція була такою доступною, як зараз. Щоб приготувати карамель, треба в гладкою металевому посуді з товстим дном змішати 100 г цукрового піску і від 2-х до 5-ти (в залежності від бажаної густоти готового сиропу) ст. ложки води. Суміш прогрівають на невеликому вогні до повного розчинення цукру. Постійно помішуючи, вариво випарюють до тягучість і придбання їм золотисто-коричневого кольору. Якщо перегріти карамель, то вона вийде паленої, гіркою.

В сироп можна додати лимонний сік або оцтову есенцію (4-5 крапель) - готовий продукт довго не буде тверднути. З карамелі можна створювати будь-які візерунки для десертів. Для цього потрібно приготувати її в такий спосіб: посуд з закипілої водою зняти з вогню, засипати в неї цукор, перемішати до розчинення. Потім варити на досить сильному вогні до того моменту, коли бульбашки повітря осядуть. Після цього карамеллю (без бульбашок) можна малювати, виливаючи її ложкою на металевий піднос або Пекарській фольгу, змащені маслом. Застиглі візерунки потрібно акуратно зняти з основи - і декор для будь-якого десерту готовий.