Тістечко "буковинський горіх" - рецепт

БІСКВІТ: Збити яйця з цукром до пухкої маси. Поступово ввести муку. Добре перемішати акуратно знизу вгору (щоб яєчна маса не осіла). Готове тісто викласти на застелене пекарської папером деко. Піч в прогрітій до 180 * С духовці близько 20 хвилин, до готовності. Готовність перевіряємо лучиною. Бісквіт остудити. Краще його приготувати напередодні.

ГРИЛЬЯЖ: Горіхи в лушпинні (60 гр) залити окропом. Залишити на 10 хвилин. Злити воду і знову залити окропом. Коли горіхи охолонуть, очистити і підсушити в духовці при 180 * С 10 хвилин. Слідкуйте, щоб горіхи не підгоріли.

У невеликій каструльці змішати цукор з водою. Довести до кипіння, зняти піну. Варити на середньому вогні 5 хвилин і додати лимонний сік. Варити ще 2-3 хвилини. Готовність карамелі краще перевіряти на кубику льоду (капнути сироп з ложечки на лід), при цьому каструлю прибирати з вогню. Готова карамель при охолодженні хрумтить і не липне до зубів. На вигляд сироп трохи стемніє.

У карамель всипати гарячі горіхи (для цього прогріти їх в духовці 160 * С - 5 хвилин або СВЧ - 2 хвилини). І швидко перемішати. Вилити на змащену маслом Пекарській папір або силіконовий килимок. Розрівняти і остудити. Остиглий грильяж добре ламається.

КРЕМ: Розм`якшене вершкове масло збити, поступово додаючи цукрову пудру. Змішати зі збитими до консистенції густого йогурту вершками. І додати коньяк.

ЗБІРКА: Бісквіт і грильяж подрібнити в блендері в крихту.

Змішати з порошком какао і додати крем. Суміш добре вимісити і формувати кульки розміром з волоський горіх. Викласти на блюдо і заморозити в морозилці.

поки остигають "горіхи" приготувати глазур.

ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ: На паровій бані розтопити шоколад з маслом.

Підморожені тістечка наколоти на зубочистку і занурювати в глазур. Викласти на Пекарській папір до охолодження.

Остигнули тістечка викласти на блюдо.

Пригощайтеся !!!