Ідеальний томатний кетчуп в домашніх умовах
Відео: Томатний кетчуп в домашніх умовах рецепт
Домашній томатний кетчуп: правила приготування
Для кетчупу знадобляться найпростіші інгредієнти - помідори, цукор, спеції за смаком і оцет.
Помідори для домашнього кетчупу потрібно вибирати стиглі, але не перезрілі. Якщо є можливість, потрібно знайти томати, вирощені в домашніх умовах - в городі або на дачі, оскільки це гарантує відсутність хімічних підгодовувань.
Ідеальний томатний кетчуп повинен бути густим. У виробничих масштабах застосовується крохмаль, в домашніх умовах потрібну густоту найкраще досягати упариванием. На цей процес буде потрібно як мінімум 2 години, зате результат перевершить всі очікування. Для розпарювання томатну суміш потрібно довести до кипіння, потім зменшити вогонь до мінімуму і готувати кетчуп до потрібної консистенції.
Ще одна вигідна відмінність домашнього кетчупу від готового - натуральні консерванти. Магазинні кетчупи в основному містять бензоат натрію, дія якого спрямована на пригнічення пліснявих грибів і дріжджів. У домашніх умовах для приготування кетчупу використовується оцет. Натуральними консервантами є кориця, гвоздика, гірчиця, родзинки і журавлина, тому їх теж можна зустріти в складі домашнього кетчупу.
Відео: Кетчуп / Ketchup
Щоб кетчуп після приготування зберігався якомога довше, розливати його потрібно в стерилізовані банки з герметичними кришками.