Полуничний крамбл

Готують крамбл не тільки зі свіжої полуниці, відмінно підійде і заморожена. І не обов`язково полуниця: крамбл штука невибаглива - начиняти чим завгодно! Найпростіший пиріг англосаксів - простий і практичний, дитя економних господинь (як і пудинги) - на тему "як з`єднати крихти, що залишилися від вчорашнього обіду, чим-небудь, що їх склеїть і освіжить, і поставити на стіл чарівну випічку". Ось де інтрига!

Отже, головні герої:

- трохи основи для крихт (з борошна, вівсяних пластівців, манки, семоліни, кукурудзяної крупи, нарізану дрібно горіхів),

- жир (вершкове, рослинне масло, хоча англійці часто використовують жахливий (або прекрасний?) свинячий нутряний жир),

- і багато будь-яких ягід або фруктів (частіше ягід).

На що це схоже?

Відео: ПОЛУНИЧНИЙ ПИРІГ (крамбл) з сиром (Strawberry Pie)

сливовий крамбл
Яблучно-ягідний крамбл з мінімальною кількістю тесту
Огортає - крамбл на пісочному печиво
Оригінальний вівсяний пиріг
Домашні баточнікі-мюслі

Як роблять крамбл?

Вистилають дно форми для випічки крихтами (як правило, результат змішування борошна і холодного жиру), насипають зверху ягоди, закривають їх "кришечкою" з другого шару крихт - і в піч! Усе. Трохи схоже на наші терті пироги, тільки ще простіше. Оцініть практичність ідеї!

Відео: Смачна полювання №46 "полуничний крамбл"

Про рецепті полуничного крамбль

Крамбл я приготувала за лекалами здорових рецептів. Так, я замінила борошно звичайну цільнозерновий і скоротила, наскільки можливо, кількість цукру. Майте це на увазі, шановні ласуни, і додавайте не 70, а більше - 80 або навіть 100 г цукру, а краще пробуйте основу в процесі і редагуйте за смаком.

Відео: Обід на швидку руку - Крамбл полуничний - Випуск 33

Що стосується рослинного масла, то це мій особистий вибір. При бажанні використовуйте вершкове. Класичний крамбл з борошна роблять так: вершкове масло охолоджують до твердого стану, нарізають маленькими кубиками і перетирають руками з сухою частиною (мука, цукор) до утворення масляної крихти. Але у нас крамбл не зовсім класичний, ми робимо його на основі неперемолотого геркулесу, і апетитна хрустка крихта забезпечена в будь-якому випадку. Тому вершкове масло краще розтопити.

Крамбль на основі вівсянки в кулінарній літературі зустрічаються іноді під назвою "вівсяних плиток" (Oatmeal Bars). Полуничний крамбл з традиційного геркулесу нагадає вам батончики мюслі, тільки буде набагато, набагато цікавіше.

Складові:

• полуниця 250 г
• геркулес 100 г
• цільнозернових борошно 100 г
• коричневий цукор 70 г
• сухий мелений імбир ч. л.
• сіль ч. л.
• рослинне масло 6 ст. л.
• кукурудзяний крохмаль 1 ст. л.
• свіжовіджатий лимонний сік 1 ст. л. (Від невеликого лимона)
• цукровий пісок 1 ст. л.

Для цукрової глазурі:

• цукрова пудра склянки
• ванілін пакетик
• молоко 1 ст. л.

Для приготування крамбль я використовувала форму для випічки 24 * 17 глибиною 3,5 см.

Час приготування: 20 + 35-40 хв. / Вихід: 6 порцій

Як приготувати крамбл з полуницею

Розігрійте духовку до 190 градусів. Підготуйте форму, в якій будете випікати крамбл: перестеліть папером для випічки, фольгою або пергаментом, і змастіть рослинною олією, щоб пиріг не пригорає.

Підготуйте полуницю: видаліть плодоніжки, розрізати на 2-4 частини кожну ягідку.



У мисці середнього розміру змішайте овес, борошно, коричневий цукор, імбир і сіль.



Додайте розтоплене вершкове або рослинне масло до суміші і перемішайте до однорідності.

Зарезервуйте 1 стакан суміші для того, щоб потім накрити ягоди зверху. Іншу частину суміші розподіліть по дну форми і утрамбуйте, утворивши нижню основу крамбль.



Викладіть полуницю на вівсяну основу спочатку в один шар. Посипте полуницю рівномірно зверху крохмалем (це робиться для того щоб полуниця не випустять сік, а запечатати його всередині пирога) і лимонний сік.



Додайте решту полуницю. Зверху закрийте ягоди зарезервованими крихтами.



Випікайте 35-40 хвилин, поки пиріг не придбає приємний коричневий колір і не потемніють трохи ягідки суниці.



глазур

Поки пиріг випікається, приготуйте цукрову глазур.
Просійте цукрову пудру, додайте до неї ванілін і молоко. Змішайте сухе і рідке віночком до однорідної маси.

Перед тим як облити цукровою глазур`ю, крамбл з полуницею треба остудити. Полийте пиріг.





Наріжте його на порційні квадрати прямо у формі, не витягуючи, оскільки пиріг крихкий і може зламатися, а потім викладіть на десертну тарілку.

Смачних вам вражень.