Як приготувати еквадорський севиче з креветок

Севіче (seh-VEE-cheh) - типове блюдо прибережних регіонів Латинської Америки, а також деяких прибережних районів Азії. Севіче складається з маринованих морепродуктів в кислому заправці. У цьому рецепті, креветки злегка пропарюють, потім вони завершують "приготування" в кислому основному томатному соусі. Час підготовки становить близько 1 години і 20 хвилин, плюс додатковий час маринування в холодильнику.

складові

  • 950 гр. сирих креветок
  • 1 велика цибулина
  • 1 апельсин
  • 2 лимона
  • 450 гр. помідорів
  • Кілька стебел кінзи
  • 1 чайна ложка солі
  • чайної ложки гірчиці
  • 1 столова ложка оливкової олії
  • Перець за смаком

кроки

Метод 1 з 3: Підготовка цибульний-лимонної суміші
Зображення з назвою Make Ecuadorian Shrimp Ceviche Step 1
1
Підготуйте цибуля. Наріжте цибулю дуже дрібно. Спробуйте зробити однакові шматки, працюючи дуже гострим ножем. Покладіть нарізану цибулю в друшляк і промийте його в дуже холодній воді. Нехай стече. Чи не поламайте нарізаний кубиками цибулю.
  • У деяких рецептах потрібні великі шматки цибулі. Дрібно нарізану цибулю добре поєднується в соусі, додаючи тонкий аромат цибулі до готового блюда. Якщо ви хочете більше "шматків" лука, додайте великі шматки цибулі.
  • Ви можете використовувати червоний лук, білий лук або жовтий цибуля для цієї страви. Виберіть улюблений сорт цибулі, або більш ніж одну комбінацію.
  • Зображення з назвою Make Ecuadorian Shrimp Ceviche Step 2
    2
    Вичавіть лимони. Вичавіть сік з лимонів у велику миску. Будьте впевнені, цього достатньо, щоб тримати 950 грам креветок, так як ця ж миска буде використовуватися, щоб приготувати і зберігати севиче.
  • Соковижималка для лимонів допомагає зробити цю роботу легше.
  • Якщо у вас немає свіжих лимонів, додайте 1/2 склянки лимонного соку з пляшки.
  • Зображення з назвою Make Ecuadorian Shrimp Ceviche Step 3
    3
    Додайте цибулю до лимонному соку. Покладіть нарізану цибулю в велику миску з лимонним соком і додайте чайної ложки солі.
  • Зображення з назвою Make Ecuadorian Shrimp Ceviche Step 4

    Відео: How to Make Ceviche / Як приготувати Севіче

    4
    Відставте соус в сторону на 1 годину. Засічіть час, щоб знати, коли 1 годину пройшов.
    • Метод 2 з 3: Завершення соусу
    Зображення з назвою Make Ecuadorian Shrimp Ceviche Step 5

    Відео: Готуємо Севіче з риби - Keeping it Kosher # 1 | Beinisrael.com

    1
    Приготуйте 225 грам помідорів. Зробіть довгі вузькі розрізи на вершинах помідорів і покладіть їх у каструлю з киплячою водою. Готуйте їх протягом 3 хвилин, або поки шкіра не почне відшаровуватися від м`якоті помідорів. Зніміть їх з вогню і злийте воду.
    • Ви можете запекти помідори, якщо не хочете варити їх. Поріжте їх на шматочки і покладіть їх в духовку, попередньо нагріту до 180 С. Готуйте, поки помідори не втратять свою структуру і не випустять соки.
  • Зображення з назвою Make Ecuadorian Shrimp Ceviche Step 6
    2
    Змішайте приготовані помідори з іншими сирими помідорами. Покладіть приготовані помідори в блендер. Наріжте сирі помідори на грубі шматки і додайте їх в блендер. Змішайте сирі і приготовані помідори до отримання однорідної маси.
  • Будьте обережні змішуючи гарячі приготовані помідори. Додавання гарячих речовин в блендер може викликати відключення блендера.
  • Не перевантажуйте блендер. Можливо, вам доведеться змішувати інгредієнти декількома партіями.
  • Зображення з назвою Make Ecuadorian Shrimp Ceviche Step 7
    3
    Наріжте кінзу на дрібні шматочки. Відставте її в сторону, щоб додати до севіче пізніше.
  • Зображення з назвою Make Ecuadorian Shrimp Ceviche Step 8
    4
    Вичавіть в миску апельсин. Відставте його в сторону, щоб додати до севіче пізніше.
    • Метод 3 з 3: Підготовка креветок
    Зображення з назвою Make Ecuadorian Shrimp Ceviche Step 9
    1
    Закип`ятіть велику каструлю води. Каструля повинна бути досить великою, щоб вмістити все 950 грам креветок. Поставте її на плиту на середній вогонь і доведіть воду до кипіння.
  • Зображення з назвою Make Ecuadorian Shrimp Ceviche Step 10
    2
    Додайте креветки в каструлю. Додайте чайної ложки солі в каструлю з креветками. Готуйте креветки трохи менше ніж 3 хвилини, або поки вони не стануть яскраво-рожевими.
  • Відваріть креветки, перш ніж додати лимонний сік, щоб вбити бактерії, які вони можуть містити. Якщо ваші креветки свіжі, ви не повинні готувати їх в першу чергу, але в іншому краще не ризикуйте.
  • Зображення з назвою Make Ecuadorian Shrimp Ceviche Step 11
    3
    Зніміть креветки з вогню і злийте. У цей момент ви можете вирішити, чи хочете ви, подавати креветки очищеними або неочищеними. Якщо ви хочете, подавати їх очищеними, дайте їм охолонути протягом декількох хвилин, потім очистіть креветки і видаліть вени. В іншому випадку, просто злийте приготовані креветки.
  • Зображення з назвою Make Ecuadorian Shrimp Ceviche Step 12
    4
    Об`єднайте інгредієнти севиче. Коли цибульний-лимонна суміш охолоне в холодильнику протягом однієї години, додайте в більшу миску томатний сік, апельсиновий сік, гірчицю, приготовані креветки, нарізану кінзу, і оливкова олія. Ложкою добре змішайте інгредієнти. Додайте сіль і перець за смаком.
  • Зображення з назвою Make Ecuadorian Shrimp Ceviche Step 13
    5
    Охолодіть севиче протягом однієї години. Коли це буде зроблено, покладіть севиче на блюдо сервіровки і відразу подавайте.
  • Зображення з назвою Make Ecuadorian Shrimp Ceviche Intro
    6
    Готово.

    Відео: Prawn Seviche | Севіче з креветками | Олина Кухня # 21

    • Поради

    • Пропозиції по сервіровці: подавайте з рисом і / або з чіпсами плантайни.

    Відео: Севіче з креветок і авокадо

    Поділися в соц мережах:

    Увага, тільки СЬОГОДНІ!
    —хоже

    Увага, тільки СЬОГОДНІ!