Як приготувати севіче

Відео: Рецепт Севіче

Севіче - ароматне і освіжаюче блюдо з морепродуктів, яке є найпопулярнішим в Центральній і Південній Америці. Ви можете з`їсти севиче як закуску, або навіть насолоджуватися ним як основною стравою. Ця страва не тільки дуже смачне, але також корисне і прекрасно підходить для любителів морепродуктів. Якщо ви хочете знати, як приготувати різні види севиче, виконайте наступні дії.

складові

Севіче з червоного Луціана
  • 900 гр. свіжого філе червоного Луціана
  • 1/2 склянки свіжого соку лайма
  • 1/2 склянки свіжого лимонного соку
  • 1/2 головки червоної цибулі, дрібно нарізаного кубиками
  • 1 стакан нарізаних помідорів
  • 1 серрано чилі, нарізаний кубиками
  • 2 ч. Л. солі
  • пучок орегано
  • щіпка кайенского перцю
  • 1/4 склянки нарізаної кінзи
  • 1 очищений і нарізаний кубиками авокадо
  • 3 склянки чіпсів тартілья

Севіче з морського гребінця

  • 450 гр. морського гребінців
  • сік з 8-ми лаймов
  • 2 помідори, нарізаних кубиками
  • 5 пір`я подрібненої зеленої цибулі
  • 2 нарізаних стебла селери
  • 1/2 подрібненого зеленого болгарського перцю
  • 1/2 склянки подрібненої свіжої петрушки
  • 1 1/2 столові ложки оливкової олії
  • 1/8 чашки нарізаної свіжої кінзи
  • мелений чорний перець за смаком

Севіче з тілапії

  • 900 гр. нарізаного кубиками філе тілапії
  • 1 стакан соку лайма
  • 1/2 склянки нарізаних помідорів без насіння
  • 1/2 очищеного і нарізаного кубиками огірка без насіння
  • 1/2 склянки подрібненого цибулі
  • 1/4 склянки нарізаної свіжої кінзи
  • сіль і перець за смаком
  • 1/2 склянки моллюскових - томатного соку
  • 1 ст. л. гострого соусу
  • 1 серрано чилі
  • 6 Тостадо (кукурудзяних коржів)
  • 4 ст. л. майонезу
  • 1 нарізаний авокадо
  • 1 часточка лайма

Севіче з суміші морепродуктів

  • 250 гр. очищеного і приготованого м`яса хвоста лангуста
  • 250 гр. кускового м`яса краба
  • 250 гр. приготованих, очищених і розібраних маленьких креветок
  • 1/2 склянки соку лайма
  • 1/2 склянки кетчупу
  • 2 ст. л. гострого соусу
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1/3 склянки нарізаної кінзи
  • 1/2 склянки нарізаного кубиками червоної цибулі
  • 1 стакан очищеного і нарізаного кубиками огірка без насіння
  • 1 чашка нарізаного кубиками хікама (мексиканський картопля)
  • 1 почищений і подрібнений халапеньйо (перець чилі)
  • 1 великий, нарізаний кубиками авокадо
  • сіль за смаком

кроки

Метод 1 з 4: Севіче з червоного люциана
1
Видаліть кістки з 900 гр. свіжого філе червоного люциана. Для видалення кісток з філе, просто проведіть ножем уздовж риби і зріжте жорсткі білі кістки.
  • 2
    Наріжте філе на 1.5 сантиметрові смуги.
  • 3
    Помістіть філе риби і інгредієнти для маринаду в нереактивного кассеролевую каструлю. Покладіть в будь-який посуд з жаростійкого скла або керамічний посуд філе, 1/2 дрібно нарізаної цибулі, 1 склянка нарізаних помідорів, 1 дрібно нарізаний кубиками чилі Серрано, 2 ч. Л. солі, одну дрібку кайенского перцю, і пучок орегано.
  • 4
    Зверху залийте сумішшю 1/2 склянки свіжого соку лайма і 1/2 склянки свіжого лимонного соку. Чи не перемішуйте.
  • 5
    Накрийте каструлю.
  • 6

    Відео: Дорада: як обробити білу рибу і приготувати севіче. Кулінарна школа ШЕФМАРКЕТ.

    Охолодіть блюдо протягом однієї години.
  • 7
    Вийміть рибу з холодильника і перемішайте. Після того, як риба просочиться в соках, потрібно ретельно перемішати її разом з інгредієнтами, так щоб вони рівномірно розподілилися по рибі.
  • 8
    Поставте каструлю назад в холодильник. Нехай знаходиться там протягом ще декількох годин. Цього буде достатньо для того, щоб аромати змішалися і наповнили рибу гострим, освіжаючим смаком. Як тільки риба вбере аромат, її колір зміниться з рожево-сірого і напівпрозорого на біліший.
  • 9
    Вийміть каструлю з холодильника. Посипте приправлену рибу 1/4 склянки подрібненої кінзи і покладіть зверху 1 авокадо, порізане кубиками.
  • 10
    Подавайте. Вийміть каструлю з холодильника і подавайте з чіпсами тортилья. Севіче можна насолоджуватися, вмочуючи в нього чіпси тортилья або хрусткий картопля, який теж може служити в якості доповнення до страви.
    • Метод 2 з 4: Севіче з морського гребінця
    1
    Промийте 450 гр. морських гребінців. Після того як промиєте, помістіть їх в невелику миску.
  • 2
    Залийте гребінці соком лайма. Вам потрібно вичавити сік з 8 середніх лаймов, щоб отримати потрібну кількість соку. Гребінці повинні повністю просочитися соком. Можна трошки їх перемішати, щоб переконатися, що сік рівномірно розподілився.
  • 3
    Охолодіть гребінці протягом ночі. Накрийте миску і помістіть її в холодильник. Охолоджувати гребінці, поки вони не стануть темними. Це буде означати, що вони ввібрали в себе сік лайма.
  • 4
    Злийте половину соку лайма з миски.
  • 5
    Додайте в суміш інші інгредієнти. Покладіть в миску до замаринувати гребінцю 2 нарізаних кубиками помідори, 5 пір`я подрібненої зеленої цибулі, 2 нарізаних стебла селери, 1/2 подрібненого зеленого болгарського перцю, 1/2 склянки подрібненої свіжої петрушки, 1 1/2 столові ложки оливкової олії, 1/8 склянки нарізаної свіжої кінзи і мелений чорний перець за смаком. Обережно перемішайте суміш, поки все інгредієнти не розподіляться рівномірно.
  • 6
    Подавайте. Подавайте цей смачний севіче з гребінця в келихах для мартіні і прикрасьте кожен келих часточкою лайма.
    • Метод 3 з 4: Севіче з тілапії
    1
    Дрібно наріжте 900 гр. філе тілапії. Тилапию легше нарізати, коли вона частково заморожена. У такому вигляді її також краще презентувати.
  • 2
    Покладіть тилапию в невелику миску.
  • 3
    Залийте тилапию 1 склянкою соку лайма. Вам потрібно вичавити сік з 8 лаймов, щоб отримати 1 склянку соку лайма. Щоб об`єднати аромати, обережно змішайте тилапию з соком.
  • 4
    Накрийте миску і поставте її в холодильник. Накрийте миску поліетиленовою плівкою і помістіть в холодильник на 15-20 хвилин. Вийміть миску з холодильника, коли риба стане білою, а не прозорою. Це буде означати, що тілапія ввібрала досить соку лайма.
  • 5
    Вийміть рибу з холодильника і злийте сік лайма. Злийте сік з миски і злегка відіжміть рибу руками (якщо ви в рукавичках) або акуратно натисніть на неї дерев`яною ложкою. Сік лайма можна вилити, він вже не знадобиться.
  • 6
    Додайте до суміші 1/2 чашки очищеного і нарізаного помідора без насіння, 1/2 частини очищеного і нарізаного кубиками огірка без насіння, 1/2 склянки подрібненого цибулі, і 1/4 склянки подрібненої свіжої кінзи.
  • 7
    Приправте отриману суміш сіллю і перцем за смаком.
  • 8
    Додайте в суміш 1/2 склянки моллюскових-томатного соку, 1 ст. л. гострого соусу і 1 нарізаний кубиками серрано чилі. Кламат - популярний бренд моллюскових-томатного соку.
  • 9
    Змастіть 6 Тостадо 4-ма ст. л. майонезу.
  • 10
    Покрийте севиче майонезом.
  • 11
    Подавайте. Прикрасьте верх севиче скибочками 1 авокадо, і подавайте це смачна страва з часточкою лайма.
    • Метод 4 з 4: Севіче з суміші морепродуктів
    1
    Почистіть і зваріть 250 гр. м`яса хвоста лангуста. Зазвичай м`ясо з хвоста лангуста продається очищеним, приготованим і готовим до вживання, але якщо ви купили не приготоване м`ясо, то вам потрібно підсмажити його на сковорідці протягом 1-10 хвилин, поки м`ясо не стане жорсткішим, але не розвалювалося.
  • 2
    Очистіть і обробити 250 гр. креветок. Щоб очистити креветки, просто зніміть голову разом з лапами. Потягніть голову і видаліть зовнішню оболонку. Щоб обробити креветки, використовуйте невеликий ніж для очищення овочів, розріжте її задню частину уздовж зовнішнього краю. Зробіть надріз на спині, глибиною 6 мм., Поки не дійдете до темно-зеленою вени. Витягніть вену пальцями або кінчиком ножа. Якщо ви не бачите вену, тоді продовжуйте різати глибше.
  • 3
    Помістіть морепродукти в скляну або керамічну миску. Покладіть в миску 250 гр. очищеного і приготованого м`яса хвоста лангуста, 250 гр. кускового крабового м`яса і 250 гр. приготованих, очищених і розібраних маленьких креветок. Якщо в м`ясі трапляються шматки панцира - приберіть їх.
  • 4
    Залийте морепродукти 1/2 склянки соку лайма. Щоб морепродукти ввібрали аромати, обережно, перемішайте їх, щоб не розламалося м`ясо краба.
  • 5
    Накрийте і охолодіть. Нехай морепродукти просочуються не менше 1 години.
  • 6
    У невеликій мисці змішайте 1/2 склянки кетчупу, 2 ст. л. гострого соусу, і 2 ст. л. оливкового масла.
  • 7
    Змішайте решту інгредієнтів. Додайте в суміш 1/3 склянки нарізаної кінзи, 1/2 склянки нарізаного червоного цибулі, 1 склянка очищеного і нарізаного кубиками огірка без насіння, 1 склянка нарізаного кубиками хікама (мексиканський картопля), 1 почищений і подрібнений халапеньйо (перець чилі) і сіль по смаку.
  • 8
    Акуратно змішайте цю суміш з морепродуктами. Помістіть миску з морепродуктами в холодильник, поки не будете готові подавати їх.
  • 9
    Подавайте. Наріжте цілий авокадо і розкладіть його на цьому смачному севиче з суміші морепродуктів.
    • Поділися в соц мережах:

    Увага, тільки СЬОГОДНІ!
    —хоже

    Увага, тільки СЬОГОДНІ!