Капусняк в горщиках

Зміст

• Складові:
• Відео: Печеня в горщиках по домашньому в духовці, покроковий відео рецепт
• Відео: М`ясо в горщиках з картоплею. Жарке по домашньому
• приготування:
• Відео: Щи - класика російської кухні рецепт від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон / російська кухня
• Відео: капусняк ПО Селянської | irina belaja

Я вже писала про свої невеликих "експериментах" з малопопулярними крупами. Сьогодні на черзі пшоно - корисна крупа, яка містить велику кількість вітамінів групи В, калію, магнію і фосфору- а також різних незамінних амінокислот, ферментів і жирних кислот. Ось цю-то крупу, яку моя сім`я взагалі зазвичай ніколи не їсть, я і вирішила "обіграти" по-новому.

У пошуках страви, яке можна було б приготувати з пшона, я натрапила на рецепт традиційного українського першої страви. Це густий суп з цікавою назвою "капусняк", Яке він отримав, по всій видимості, через квашеної капусти в його складі.

Потрібно відзначити, що капусняк буває найрізноманітніший - навіть в кожній з областей України він свій. Але мені сподобався варіант якраз з пшоном, капустою, ну, і, звичайно, шкварками - як без них в такому блюді? Зварена вся ця краса на ... молоці. Після прочитання всіх описів цього супу, я подумала, що він повинен саме нудитися, а не бурхливо кипіти. Як цього досягти, якщо традиційної печі немає і в помині? В якомусь сенсі врятувала б мультиварка, в якій можна виставляти температуру і час самостійно, але моя наказала довго жити, тому я вирішила ще більше поекспериментувати і приготувати капусняк в глиняних горщиках. Якщо у Вас їх немає, можна приготувати капусняк і в товстостінній каструлі, в духовці або на плиті - на повільному вогні.

Складові:

• 4 ст.л. пшоняної крупи

На фото у мене більше - але, як потім виявилося, я трохи переборщила.

• 1 стакан квашеної капусти
• 1 велика цибулина
• грам 70 сала
• 8 столових ложок сметани
• грам 30-50 вершкового масла
• 2 середні картоплини
• 1 літр молока
• сіль, перець за смаком.

Відео: Печеня в горщиках по домашньому в духовці, покроковий відео рецепт

Час приготування: 2,5-3 години

Кількість порцій: 4

Відео: М`ясо в горщиках з картоплею. Жарке по домашньому

кухня: українська.

приготування:

1. Підготуємо необхідні інгредієнти (на чотири горщика по ... л.)

Інгредієнти, необхідні для приготування страви

2. Пшёнку добре промити холодною водою. У якісної пшоняної крупи завжди ось такий яскраво-жовтий колір її за це навіть колись в народі називали "золотий крупкою". Якщо крупа блідо-жовта - швидше за все, вона водяниста і швидко розварюється в "розмазню".

Пшоно промивається холодною водою

Відео: Щи - класика російської кухні рецепт від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон / російська кухня

3. У кожен горщик насипати по столовій ложці пшоняної крупи. Більше не сипте - якщо, звичайно, на виході хочете отримати першу страву, а не друге.

Пшоно розкладається по горщикам

4. Каша, як відомо, "любить масло", Тому порізати масло на рівні шматочки і викласти на крупу.

На крупу викладається вершкове масло

5. Нарізати картоплю невеликими кубиками, розкласти по горщикам.

Картопля нарізається кубиками

6. Викласти в кожен горщик капусту, розділивши порівну. Добре посолити і поперчити: хоч капуста і квашена, в результаті це майже не відчувається - каша "з`їдає" сіль.

У горщик закладається капуста

7. Влити в кожен горщик молоко, наповнивши його майже до верху.

У горщики заливається молоко

8. Накрити горщики кришками і поставити в розігріту до 180 градусів духовку години на два з половиною. За цей час картопля відмінно зварилася навіть у мене - хоча я вже писала про дивацтва своєї духовки, яка частенько не хоче готувати картоплю як слід.

Горщики ставляться в духовці

9. Цибулину нарізати півкільцями (або "четвертькольцами", як я).

Відео: капусняк ПО Селянської | Irina Belaja

Лук нарізають півкільцями

10. Невеликими тонкими смужками нарізати сало.

Сало нарізається тонкими смужками

11. Обсмажити сало на сухій сковороді до хрусткого стану.

Сало обсмажується на сухій сковороді

12. На витопився жирі обсмажити цибулю.

На витопився від сала жирі обсмажують лук

13. Коли належний час пройде, вимкнути в духовці вогонь, в кожен горщик додати по дві ложки сметани і цибулю. Шкварки поки не додавати, а то не буде "хрусткості". Дати постояти в гарячій духовці ще хвилин 10.

У горщики додаються сметана та цибуля

14. При подачі на стіл посипати шкварками.

Готовий капусняк на столі

Смачного!