Тірамісу (начинка без яєць) - рецепт

Печиво Савоярді за рецептом puellula

Відео: Рецепт тірамісу без яєць

Застелити листи пергаментним папером. Папір розкреслити на смужки через проміжки 8 і 2 см, чергуючи їх (папір перевернути, тісто будемо викладати, на чисту сторону паперу). Це робиться для того, щоб печиво було приблизно однаковим по довжині.

Борошно просіяти з крохмалем.

Відео: ТИРАМИСУ по-домашньому / Рецепт без яєць

Збити білки з дрібкою солі в міцну піну. Поступово додати 3/4 всього цукру і збивати до щільних піків - хвилин 8 (фото 2).

Окремо збити жовтки з цукром, що залишився до майже білої кремовою маси - 5 хвилин (фото 3).

Додати 1/3 білків до жовтків, і перемішати лопаткою, додати решту білки і акуратно перемішати.

Просіяти по частинах борошно до яєчної маси і акуратно, але ретельно перемішати після кожного додавання. Тісто вийшло густіше, ніж на оладки.

Відео: ТИРАМИСУ БЕЗ ЯЄЦЬ І АЛКОГОЛЮ • ІТАЛІЙСЬКА КУХНЯ РЕЦЕПТ Таша Топорова

Перекласти тісто в кондитерський мішок з вузькою подовженою насадкою і видавити на деко смужки 8x3 см (як раз в б льшіх проміжках між смугами).

Залишити печиво на 3-5 хвилин, а потім посипати цукровою пудрою через ситечко.

Якщо випікати один лист за раз, видавити все тісто на приготовлені листи паперу. А посипати пудрою вже перед тим як ставити в духовку.

Випікати при 190 гр. 8-12 хвилин до легкого зарум`янювання (стежте за своєю духовці).

Остудити печиво на деку 5 хвилин, а потім перекласти на решітку до повного охолодження.

Зберігати в закритому посуді.

Якщо печиво призначене для Тірамісу, залишити його на решітці для підсихання, не накриваючи.

Вийшло у мене 2,5 дека. Минулого разу робила за рецептом Чадейкі (З 2-х яєць у мене вийшов, якщо не зраджує пам`ять, 1 деко). Теж дуже смачно. Вибирайте, що вам більше подобається.

крем

Збийте молоко з рослинними вершками, як зазначено на упаковці (якщо у вас є натуральні вершки 33%, заздрю :) збивайте їх)

Окремо збийте маскарпоне, сир і цукрову пудру. Можете замість 250 г взяти 500 г (2 упаковки) маскарпоне, тоді не додавайте сир - крем вийде ніжніше.

Поступово введіть збиті вершки в сирно-сирну масу.

збірка

Зваріть кави, додайте ром / коньяк / лікер за бажанням. Остудіть.

Роз`ємну форму без дна поставте на блюдо, в якому будете подавати.

По краях і на дно викладіть печиво савоярді. Можна скропити ягідним соком (я видавила півсклянки малинового)

шар крему

Шар печенюшок, змочених в каві.

крем

У холодильник (хоча б на кілька годин)

Перед подачею посипте какао і прикрасьте за бажанням і настроєм :) Шоколадні листочки я робила з гіркого шоколаду.