Як приготувати сирне печиво

Перед початком приготування сирного печива потримайте вершкове масло пару годин при кімнатній температурі для розм`якшення. Вершкове масло можна замінити маргарином для випічки або іншим. В цьому випадку печиво з сиру вийде теж смачне.

Відокремте у яєць жовтки від білків. Робіть це акуратніше, щоб навіть крапелька жовтка не потрапила в білки, інакше вони не дадуть пишну піну при збиванні.

Змішайте розм`якшене вершкове масло з просіяного борошном і розітріть. Додайте сир і перемішайте. Тепер черга за жовтками. Спочатку їх розітріть, а потім влийте в тісто для сирного печива.

Загасите соду оцтом або видавіть з лимона столову ложку соку. Дочекайтеся, поки не припиниться виділення бульбашок газу, і влийте рідину в сирне тісто. Все перемішайте, якщо тісто рідкуватий, додайте борошна. В ідеалі, воно не повинно прилипати до рук. Оберніть тісто для сирного печива харчовою плівкою і покладіть в холодильник на пару годин.

Подрібніть волоські горіхи в крихту. Збийте білки в густу піну, поступово додаючи порціями цукровий пісок. У вас все готово для начинки сирного печива.

Дістаньте тісто з холодильника, зніміть плівку і розділіть тісто на 4 частини. Посипте стіл борошном, розкачайте на ній 1 частина сирного тесту для печива в тонкий пласт у вигляді прямокутника.

Змастіть поверхню збитими білками, посипте подрібненими волоськими горіхами. Загорніть пласт в рулет і наріжте на шматочки по 2 см. У вас вийшло сирне печиво з начинкою. Повторіть з рештою трьома шматками тесту.

Змастіть деко олією, якщо ви боїтеся, що випічка з сиру пригорить, застеліть деко промасленим пергаментним папером. Викладіть печиво на деякій відстані одне від іншого і поставте в розігріту духовку для випікання. На це піде не більше 25 хвилин.