Як приготувати лобіо з квасолі

Відео: Грузинська кухня. Лобіо. Блюдо з квасолі.

Так само як для Росії символ російської кухні - каша, так для Грузії - лобіо. По-грузинськи це слово означає квасоля. Лобіо - одне з найдавніших страв, рецептів якого на сьогоднішній день існує безліч. хоча спочатку лобіо - це просто відварна квасоля з прянощами.
Лобіо - одне з найдавніших страв грузинської кухні.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
  • квасоля червона
  • коричнева або в цяточку
  • але не біла.
  • Лук-ріпка (1 велика цибулина на 1 склянку сухої квасолі)
  • Рослинна олія для смаження
  • Лавровий лист
  • За смаком:
  • часник
  • сіль
  • Червоний перець мелений
  • зелень кінзи
  • Хмелі-сунелі
  • Томатна паста
  • Оцет 6%
  • Грецькі горіхи

Відео: СМАЧНЕ ЛОБІО В мультиварці, ЯК ПРИГОТОВИТЬ ЛОБІО З КВАСОЛІ # ПРОСТИЙ РЕЦЕПТ ЛОБІО

Інструкція

1
Залийте квасолю холодною водою і залиште на ніч. Так як квасоля сильно набубнявіє, води повинно бути в 5 разів більше ніж квасолі. Закип`ятіть квасоля в тій же воді. Злийте рідину.
2
Залийте квасолю свіжою водою, так щоб вода на 2-3 см закривала квасолю. Додайте лавровий лист і варіть на повільному вогні до готовності. Якщо вода буде швидко википати в процесі варіння, можна підливати окріп.
3
Цибулю дрібно поріжте і спассеруйте на рослинному маслі. Киньте в квасоля цибулю разом з маслом і дайте повільно покипіти приблизно 15 хвилин. Постійно помішуйте! Вийміть лавровий лист.
4
Часник потовчіть з червоним перцем і сіллю. Покладіть в квасоля. Туди ж додайте за бажанням спеції: хмелі-сунелі, дрібно нарізану кінзу, томатну пасту, товчені волоські горіхи. Добре перемішайте. Дайте покипіти 3-5 хвилин.
5
Зніміть з вогню. Додайте 2-3 столові ложки оцту, перемішайте і злегка придушити толкушкой для пюре. Лобіо не повинно перетворитися на квасолеві пюре. Зварена м`якоть повинна лише трохи видавитися. тоді лобіо буде густим, але не однорідним. Можна подавати і в гарячому, і в холодному вигляді. Прикрасьте зеленню кінзи і кільцями цибулі.

Рада 2: Як приготувати лобіо

Лобіо - це традиційне грузинське блюдо з вареної квасолі, яке має безліч варіацій. Ви можете готувати білу або червону квасолю, розтирати її в пасту або варити так, щоб зерна залишалися цілими. Ну і, звичайно, варіювати приправи, отримуючи все нові і нові смаки цієї поживної страви.
Як приготувати лобіо
Вам знадобиться
  • 500 г квасолі
  • 2 луковіци-
  • 0,25 склянки рослинного масла-
  • 0
  • 25 склянки винного уксуса-
  • сіль.
  • Лобіо з волоськими горіхами:
  • 0,5 склянки ядер волоських орехов-
  • 4 зубчики чеснока-
  • 1 чайна ложка меленого червоного перца-
  • сіль.
  • Лобіо з помідорами:
  • 5 помідоров-
  • зелень м`яти і сельдерея-
  • 1 чайна ложка меленого чорного перца-
  • 0,5 чайної ложки гвоздікі-
  • 0,5 чайної ложки насіння коріандра-
  • сіль.
  • Лобіо з сиром:
  • 200 г розсолу сиру-
  • зелень кінзи і укропа-
  • 0,5 чайної ложки гвоздікі-
  • 0
  • 25 чайної ложки порошку коріци-
  • 1 чайна ложка меленого червоного перцю.

Відео: Юлія Висоцька - Лобио

Інструкція

1
Приготуйте основу для лобіо. Виберіть квасоля одного сорту - різні варіанти мають різну тривалість приготування. Суху квасоля переберіть і замочіть в холодній воді. Мінімальний час вимочування - 6 годин (підходить для дрібних зерен). Грубозернисту квасоля можна тримати у воді від 12 до 24 годин.
2
Після замочування злийте воду і переберіть квасоля ще раз, отбраковивая пошкоджені зерна. Решта зерна промийте, залийте водою так, щоб вона злегка покривала квасоля. Варіть до м`якості - вода повинна майже повністю випаруватися.
3
Займіться підготовкою добавок для лобіо. Тонко наріжте цибулю, викладіть його в сковороду з рослинним маслом і підсмажте до золотистого кольору. Відварну гарячу квасолю викладіть в сковороду і ретельно перемішайте, щоб зерна ввібрали масло. Посоліть суміш і, помішуючи, смажте її 3-4 хвилини. Перекладіть квасоля в порцелянову або керамічну миску.
4
З отриманої базової суміші можна приготувати лобіо з горіхами, помідорами або сиром. Для горіхового лобіо ядра розітріть в ступці разом з часником, червоним перцем і сіллю, додайте винний оцет, дрібно нарізану зелень базиліка і кропу, а також сухі спеції - насіння коріандру і шафран. Викладіть суміш в теплу квасолю з цибулею і прянощами і ретельно розмішайте.
5
Лобіо з помідорами готуватися інакше. Обшпарте томати окропом, зніміть з них шкірку. Розімніть помідори в пюре і викладіть в миску з квасолею. Додайте винний оцет, гвоздику, насіння коріандру і дрібно нарізану зелень м`яти і селери.
6
Для лобіо з сиром знадобитися будь-розсолу сорт. Вимочіть його протягом години в холодній воді, натріть на тертці і змішайте з червоним перцем, гвоздикою і корицею. Сирну суміш розведіть кількома ложками відвару від квасолі і розмішайте до консистенції густої сметани. Квасоля перемішайте з оцтом і з`єднайте з сирною масою. Додайте дрібно нарізану зелень кропу і кінзи.

Корисна порада

Справжні знавці грузинської кухні вимагають використовувати в лобіо тільки суху червону квасолю. Але ви можете значно скоротити час приготування, замінивши суху квасолю звичайної консервованої. Блюдо все одно вийде дивно смачним.
тушкована квасоля
пов`язана стаття
тушкована квасоля
Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
—хоже

Увага, тільки СЬОГОДНІ!