Квасолевий суп - вся користь бобових в одній страві

Квасолевий суп - це чудове перша страва для ситного обіду, якому важко придумати рівноцінну заміну. Завдяки вмісту в бобових поживним речовинам, навіть вегетаріанським супом з квасолею можна легко насититися і зарядитися енергією на цілий день.

У квасолі міститься безліч вітамінів, залізо, клітковина, фосфор, кальцій і фолієва кислота. Її рекомендують додати в раціон при підвищеному рівні цукру в крові, проблеми з травленням, тиском, а також під час вагітності. При цьому кращий спосіб приготування квасолі - це саме варіння, оскільки вона допомагає знизити концентрацію шкідливого білка.

Суп з квасолею готується досить просто. Потрібно лише попередньо замочити бобові в холодній воді і потім зварити їх в каструлі до м`якості. Зменшити час приготування можна, використовуючи вже готову квасолю в консервних банках. При цьому підійде і червона, і біла.

З квасолею поєднуються будь-які види м`яса, в тому числі копченості, фарш і ковбасні вироби. Також дуже смачним виходить вегетаріанський суп з квасолею, в який додають будь-які овочі, зелень і гриби. У суп часто кладуть різні крупи, макарони, галушки та ін.

Готовий суп з квасолею можна прикрасити зеленню, додати для аромату лавровий лист або часник. Також смачно подавати це блюдо зі сметаною.

Квасолевий суп з яловичиною в мультиварці

Відео: Голова садові - Користь і шкода, квасолі і бобів

Для цього рецепта краще всього взяти квасоля в томатному соусі і також додати його в суп. Це додасть страві і цікавий присмак, і густоту. В кінці приготування можна додати зелень за смаком і товчений часник.

Складові:

• 200 г яловичини;
• 100г копченої ковбаси;
• 4 картоплини:
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 2 стебла селери;
• 1 банка консервованої квасолі;
• 1 сушений томат;
• 1 болгарський перець;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• Сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Овочі почистити, подрібнити.
2. У чашу мультиварки налити оливкову олію.
3. Ковбасу нарізати соломкою і викласти в мультиварку разом з морквою і цибулею.
4. Готувати, періодично помішуючи, в режимі "жарка" 10 хвилин.
5. Додати селеру і болгарський перець, готувати ще 5 хвилин.
6. Яловичину нарізати кубиками, викласти до овочів і смажити 10 хвилин.
7. Засипати в чашу мультиварки картопля і томат, ще трохи обсмажити.
8. Залити 2 літри води і змінити режим на "суп".
9. Готувати 40 хвилин, потім додати квасолю, сіль і перець за смаком.
10. Варити суп в тому ж режимі ще 20 хвилин.

Квасолевий суп з консервованої квасолі з м`ясом

Консервована квасоля значно спрощує приготування страви, оскільки її не доведеться замочувати на ніч і додатково варити. Перед тим, як готувати суп, рідина з баночки обов`язково потрібно злити. М`ясо можна вибрати будь-який, але ідеальним варіантом стануть свинячі реберця.

Складові:

• 400 г м`яса на кісточці;
• 5 картоплин;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 2 лаврові листки;
• 1 ст. л. вершкового масла;
• 1 банка білої консервованої квасолі;
• 2,5 літра води;
• зелень;
• Сіль перець.

Спосіб приготування:

Відео: Суп з Білої Квасолі

1. Зварити бульйон на основі м`яса, періодично прибираючи пінку.
2. М`ясо витягти з каструлі і відокремити від кісток.
3. Картоплю нарізати невеликими шматочками і засипати в бульйон, варити 6-7 хвилин.
4. Дрібно нарізати цибулю, натерти моркву, обсмажити овочі на вершковому маслі.
5. У загальну каструлю висипати м`ясо і обсмажені овочі.
6. Варити ще 5 хвилин, потім засипати квасолю.
7. Довести до кипіння, посолити і поперчити, кинути лавровий лист.
8. Через 2-3 хвилини зняти суп з вогню і дати йому настоятися.

Смачний квасолевий суп з куркою

Досить легкий в приготуванні суп з куркою, в якому ідеально поєднується м`ясо і бобові. Замість стегенця підійде також куряча грудка, або ж невеликий курча цілком. Макарони краще використовувати дрібні, або ж замінити їх вермішеллю для супу. Готову страву можна прикрасити свіжою зеленню.

Складові:

• 1 курячий стегенце;
• ½ склянки квасолі;
• 1 морква;
• 4 картоплини;
• ½ склянки макаронів;
• Сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Натерти моркву, нарізати кубиками картоплю.
2. Курку викласти в каструльку з водою і довести до кипіння.
3. Злити перший бульйон і залити м`ясо нової водою.
4. Додати в каструлю квасоля, варити до м`якості.
5. Засипати до квасолі картоплю і моркву.
6. Після готовності половину картоплі дістати з каструлі і потовкти в пюре.
7. Додати пюре і макарони в суп.
8. Варити суп до готовності макаронів, посолити і поперчити за смаком.

Квасолевий суп з копченими реберцями

Ця страва навряд чи повернеться язик назвати звичайним або простим. З його появою на столі, на трапезу швидко зберуться всі мешканці будинку. Такий суп стане відмінним рішенням для сімейного обіду і підійде навіть для зустрічі гостей. Час приготування складе приблизно 1 годину 30 хвилин.

Складові:

• 350 г копчених свинячих ребер;
• 200 г червоної квасолі;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 1 болгарський перець;
• 4 картоплини;
• 20 г вершкового масла;
• 2 ст. л. томатної пасти;
• 3 ст. л. рослинного масла;
• 2 зубчики часнику;
• 1 ч. Л. цукру;
• 6 горошин запашного перцю;
• 2 літри води;
• зелень;
• Сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Воду налити в каструльку і викласти туди ж квасоля, варити півгодини.
2. Розтопити на сковороді вершкове масло, додати столову ложку рослинної.
3. Подрібнити цибулю і часник, обсмажити 5 хвилин.
4. Картоплю нарізати кубиками, моркву і перець - соломкою.
5. На сковороду додати ще ложку масла, відсунути в сторону цибулю і викласти моркву.
6. Через 2 хвилини змішати цибулю з морквою і знову відсунути до краю, викласти перець.
7. Ще через 2 хвилини додати томатну пасту і цукор, все перемішати.
8. У каструлю з квасолею викласти реберця і картоплю, продовжувати приготування 15 хвилин.
9. Пересипати в загальну каструлю піджарку, кинути лаврові листочки і перець.
10. Варити суп 10 хвилин, потім додати подрібнену зелень і зняти з вогню.
11. Залишити під кришкою на 15 хвилин.

Квасолевий суп зі свининою і фрикадельками

Таким супом можна легко нагодувати навіть самих голодних гостей. Він дуже ситний, поживний і, до того ж, корисний. Квасоля краще взяти білу. Також рекомендується додати пару лаврових листочків і чорний перець горошком, але це залишається на розсуд кулінара.

Складові:

• 300 г свинячого фаршу;
• 100 г квасолі;
• 1 морква;
• 4 картоплини;
• 1 цибулина;
• 1 яйце;
• 3 ст. л. рослинного масла;
• 3 зубчики часнику;
• 2 літри води;
• Сіль перець.

Спосіб приготування:

• Воду залити в каструльку і довести до кипіння.
• Висипати в киплячу воду квасоля, варити на середньому вогні.
• Моркву натерти на тертці, цибулю подрібнити, картоплю нарізати кубиками.
• Лук з морквою обсмажити 5 хвилин на рослинній олії.
• Картопля додати в каструлю до квасолі.
• Коли картопля стане м`яким, засипати інші овочі, варити ще 5 хвилин.
• Фарш викласти в глибоку тарілку, додати яйце і спеції за смаком.
• Добре перемішати фарш, зробити невеликі фрикадельки.
• Фрикадельки акуратно викласти в каструлю з супом.
• Продовжувати приготування на слабкому вогні, поки фрикадельки не спливуть на поверхню.
• У готовий суп додати дрібно нарізаний часник.
• Дати страві настоятися під закритою кришкою.

Тепер ви знаєте, як готувати квасолевий суп. Смачного!

Відео: Як варити квасолю, горох та інші бобові? Легко! Народні рецепти.

Квасолевий суп - це не тільки ситне блюдо на обід, але і безліч корисних речовин для організму. Будь-яке м`ясо і трохи овочів перетворюють його на справжній витвір кулінарного мистецтва. Новачкам на кухні допоможуть поради від досвідчених колег, як приготувати суп з квасолею для всієї родини:

• Перед тим, як варити квасолю, її необхідно залити холодною водою і залишити на ніч, щоб вона набухла;
• Якщо в тарілочці з замоченою квасолею виявляться спливли бобові, їх необхідно видалити;
• Суп краще посолити в самому кінці, коли всі інгредієнти вже поділяться своїм смаком;
• Суп з квасолею зазвичай готується досить густим. Якщо ж ви не любите такі перші страви, просто додайте більше води.