Суп-пюре з селери
складові
- 750 г селери;
- 300 г картоплі;
- 2 ч.л. борошна;
- 1,5 л м`ясного бульйону;
- 1 шт. ріпчастої цибулі;
- 120 г слвочного масла;
- 2 яйця;
- 100 мл вершків;
- 3 скибочки білого хліба;
- сіль, перець - за смаком.
Спосіб приготування
- Нарізати скибочками селера і опустити в киплячу воду на 8-10 хвилин.
- Хліб нарізати кубиками і підсушити на сковороді або в духовці.
- В окремій каструлі підсмажити нарізані скибочками цибулю, картоплю і відварений селера на розігрітому вершковому маслі. Додати борошно, помішуючи влити м`ясний бульйон і варити до готовності овочів.
- Готові овочі протерти через сито або подрібнити в блендері, знову закип`ятити, помішуючи, щоб пюре не прилипло до дна. Посолити, поперчити.
- Трохи остиглий суп заправити жовтками, збитими з вершками. Гарячий суп жовтками заправляти не можна - вони згорнуться.
- Подавати з грінками.
Поділися в соц мережах: