Овочі з огірків для бутербродів (bread and butter pickles) - рецепт

Огірки помити, нарізати скибочками завтовшки 0,5 см.

Лук очистити, вимити, нарізати тонкими кільцями.

Скласти овочі в глибоку миску, посолити, добре перемішати. Зверху покласти дерев`яну дошку і невеликий гніт, залишити на 3 години.

Перекласти огірки в друшляк, дати соку стекти, промити в холодній воді, дати воді стекти.

У великій сотейник або каструлю з широким дном налити яблучний оцет, додати насіння гірчиці, селери, куркуму і чорний перець горошком, довести до кипіння і поступово розчинити в маринаді цукор. Викласти в маринад огірки і цибуля, довести до кипіння, акуратно перемішуючи, зняти з вогню.

Перекласти огірки в стерильні теплі банки так, щоб рідина повністю покривала овочі, закатати.

Через місяць овочі готові до вживання.

Відео: How to Make Bread and Butter Pickles

Подавати як самостійну закуску або використовувати як начинку для сендвічів.

Чим більше покласти куркуми, тим більше пряним буде смак пікулів і яскравіше жовтий колір - головне не переборщити (не більше 1 ст. Ложки), інакше овочі будуть гірчити.