Різні способи приготування гострої капусти "пілюскі". Рецепт в двох варіантах

Обожнюєте гострі закуски з овочів? Одним з оригінальних варіантів переробки, наприклад, капусти, є приготування пікантною "Пілюскі". Рецепт цієї страви наведено в даній статті в двох варіантах. Візьміть за основу один з них і отримаєте своє неповторне блюдо, додаючи в нього приправи і спеції за смаком.

Основні принципи засолювання "Пілюскі". Рецепт залежить від використовуваних продуктів

Головною відмінністю всіх можливих варіантів отримання закуски є вибір способу засолювання овочевої маси. Також на смак впливає загальний склад блюда. Як приготувати "Пілюску" смачно і просто? Проводьте поетапну роботу в такий спосіб:

- підготовка (очистка, нарізка) капусти;

- вибір спецій і додаткових овочів;

- змішування основної маси з пріправной шляхом прослаіванія;

- приготування розсолу;

- маринування капусти.

Отримана закуска може складатися з великих капустяних шматків або виглядати як строкатий салат з великою кількістю різноманітних овочів. Від наявності тих чи інших продуктів, відповідно, змінюється і смак. Любіть гостріше? Тоді додайте більше свіжого пекучого перцю і мелених спецій. Для отримання святкової страви важливий зовнішній вигляд. Пофантазуйте, наприклад, з бордовою буряком, завдяки якій капуста придбає привабливий рожево-червоний колір.

Корейська спосіб приготування "Пілюскі". Рецепт триденної засолювання

Цей варіант маринування капусти не передбачає використання в складі страви оцту. Особливий пікантний смак виходить завдяки бродінню з великою кількістю різних приправ. Найкраще використовувати невеликі молоді кочанчики з "пухкої" структурою. Звільніть їх від верхнього листя і зріжте плодоніжки. Потім гострим ножем поділіть качани на 4-6 долькообразних частин. Приготуйте слабкий розсіл і помістіть в нього капустяну масу приблизно на добу. Після цього "нафаршіруйте" розм`якшені заготовки сумішшю тертої моркви, часнику, подрібнених стручків гострого перцю і приправами, перекладаючи її між усіма листами. Капустяні шматки покладіть шарами в емальовану ємність і накрийте плоскою тарілкою або колом. Зверху покладіть гніт і помістіть ємність в прохолодне місце або в холодильник. Після бродіння протягом двох діб пікантна корейська капуста готова.

отримання червоною "Пілюскі". Рецепт з буряком

Основний склад блюда:

- 1 середній за розміром качан білокачанної капусти;

- 1 невелика насиченого кольору буряк;

- 3-4 очищених зубчика часнику;

- болгарський солодкий перець;

- кілька шт. (За смаком) перцю горошком.

розсіл:

- 1 л сирої води;

- 2 повних ст. л. кухонної солі;

- 1 повна ст. л. піску-цукру;

- 2 ст. л. столового 9% оцту;

- близько 1 гранчака будь-якого (бажано нерафінованої "пахучого" рослинного масла).

приготування

даний рецепт "Пілюскі" з буряком може бути дещо змінений шляхом додавання інших спецій і приправ. Розріжте качан на великі шаруваті квадратики. Буряк натріть на крупній тертці, часник і солодкий перець подрібніть. Покладіть на дно каструлі або банки частину приготовленої додаткової овочевої маси, а поверх неї капусту. Таким способом зробіть кілька шарів. залийте закуску гарячим маринадом і залиште до охолодження. Через 2-3 години малосольная капуста готова!