Капуста з перцем на зиму рецепти приготування консервації

Відео: Овочеве асорті на зиму рецепт Секрету заготовки і консервації огірків і томатів з перцем

Навіть якщо на полицях вашого льоху вже красуються всі мислимі і немислимі засолювання і консервації, не пошкодуйте часу ще й на капусту з перцем. Смачні, пісні, ошатні і прості у виконанні - вони завжди виручать навіть дуже ледачу господиню.

Капусточка швидко готується, а червоні і жовті перчики дарують аромат і фарби літа!

Та до того ж і для бюджету такі заготовки не в тягар. Ось відкриєте взимку баночку - і салат або гарнір до м`яса вже готовий! Чоловікові на закуску, а дітям замість обридлих каш і макаронів. NiceLady.ru рекомендує читачам 4 найкращих рецепта приготування смачної консервації на зиму.

Відео: Заправка для борщу на зиму з капустою

Рецепт 1. Салат з капусти "Білоцерківський" з перцем

Цей салат - просто джерело вітамінів, він навіть входить в дієтичне меню для людей з хворим шлунком або кишечником.

знадобиться:

• 2 качана свіжої капусти.
• 700 гр моркви.
• 850 г солодкого перцю.
• Пару цибулини.
• 0,5 л столового оцту.
• Рослинна олія.
• 100 г солі.
• Гвоздика.
• Суміш перців.

Як приготувати:

Всі овочі нарізаємо тонкою соломкою.
Морква обдати окропом і залишити в гарячій воді на 10 хвилин.

Змішати морква, перець, цибулю і пересипати сіллю.
Капусту також пересипати сіллю, все залишити на годинку.

Злити сік з овочів, з`єднати всі інгредієнти.
Додати оцет і масло.

Розкласти капусту по пів-літровим баночках на зиму, "підстеливши" під неї гвоздику і суміш перців.
Стерилізувати в баку з водою близько 25 хвилин.

Рецепт 2. Капуста з перцем і яблуками

знадобиться:

• Капуста 2,5 кг.
• Солодкий болгарський перець 0,5 кг.
• Морквина 0,5 кг.
• Яблука 0,5 кг.
• Цукор за все - 1 чайна ложка.
• Сіль, мелений перець.
• Соняшникова олія.

Як приготувати:

Капусту, цибулю, моркву, болгарський перець і яблучка моєму, чистимо, шаткуємо.

Змішуємо оцет і соняшникову олію, додаємо сіль і цукор.

В баночки кладемо овочі, заливаємо маринадом.

Якщо збираєтеся є відразу, закривайте капроновими кришками і зачекайте кілька днів. А можна закатати бляшаними кришками і після 20-хвилинної стерилізації залишити салат на зиму.

Відео: Смачний рецепт салату з капусти на зиму

Рецепт 3. Капуста з перцем "пікантна"

Цю заготовку можна їсти як салат або додавати в борщ, як заправку. Якщо не любите сильно гостре, покладіть менше перчика, і стежте, щоб його насіння не потрапили в салат - саме вони надають основну гіркоту блюду.

В даному випадку рецепт розрахований на середню гостроту, але все залежить від того, який перчик вам попадеться. Перед тим, як заливати заправку в баночки, спробуйте її та відрегулюйте гостроту, додавши масла або перцю.

знадобиться:

• Капуста - 2,5 кг.
• Солодкий болгарський перець - 0,5 кг.
• Морквина - 0,5 кг.
• Часник - полголовкі.
• Гострий перець -1 шт.
• Сіль, мелений перець.
• Цукор - 150 гр.
• Соняшникова олія.

Як приготувати:

Всі овочі нарізаємо тоненько-тоненько. Морквину тремо.
Мнемо капусту з морквою і сіллю, зливаємо сік.

Додаємо солодкий перець, цибулю, цукор.

У 100 гр води вливаємо оцет, додаємо сіль. Заливаємо цим овочі.

У сковорідку наливаємо масло, прогріваємо в ньому гострий перець і часник.

Коли масло стане помаранчевим від перцю, відставити сковороду з вогню і дати маслу настоятися.

У стерилізовані банки викладаємо капусту. Вливаємо зверху тепле масло.
Закочує банки на зиму і прибираємо в льох.


Рецепт 4. Капуста з болгарським і гострим перцем і буряком

Дуже незвичайний рецепт запашної гострою капусти. На столі виглядає святково, так що не пропустіть можливість здивувати гостей на Новий рік!

знадобиться:

• 2,5 кг капусти.
• 1 кг буряка.
• 800 гр болгарського перцю (ротонда).
• 1 гострий перчик.
• Петрушка, лаврове листя, сіль.
• 1 л води.

Як готуємо:

Капустяні качани ріжемо на 6 частин.
Буряк ріжемо кружальцями, перець - соломкою.

Шарами кладемо в великий бак в такій черговості: капуста - буряк - солодкий перець - гострий перчик з петрушкою.

Заливаємо гарячим маринадом: вода з лавровим листом і сіллю.
Придавлюємо вантажем.

Капуста повинна постояти пару днів, поки з маринаду піде каламутність. Розкласти капусту по банках на зиму і прибрати в темне холодне місце.