Що приготувати з пекінської капусти

Як підготувати пекінську капусту до приготування

Візьміть качан китайської капусти і видаліть верхні листки, також позбудьтеся від пожовклих або пожухшіх листочків. Розріжте капусту вздовж навпіл. Промийте і ретельно обсушити.

Якщо ви хочете нафарширувати її, відріжте тільки нижню чверть і розберіть залишився качан на листя. В іншому випадку розріжте верхню половинку ще раз навпіл, але вже вздовж і дрібно наріжте. Нижню частину розріжте уздовж на четвертинки і зріжте тверде денце навскоси. Видаліть жорсткі ребра і також наріжте листя. Капуста готова до приготування.

Вибирайте свіжі та тверді, важкі качани, без пожухлу листя і цвілі. Маленькі чорні цятки на листі нормальні для китайської капусти.

Що можна приготувати з пекінської капусти

З ніжного листя китайської капусти виходять апетитні свіжі роли, також можна обернути в них начинку і приготувати як голубці, загасивши у томатному соусі.

У Кореї з шинкованной капусти готують гострі кимчи. Для цього кілька чашок шинкованою листя заливають столовою ложкою гострого соусу самбал, трьома столовими ложками рисового оцту, 3-4 подрібненими зубчиками часнику і дрібкою солі. Кимчи перемішують, залишають на ніч в холодильнику і потім подають до столу.

Ви можете зберігати китайську капусту кілька тижнів в холодильнику, якщо загорнете немитий качан в поліетилен і покладете в овочевий відділ.

Ви можете готувати пекінську капусту так само, як і білокачанну - гасити, додавати в запіканки і супи, але значно скоротивши час приготування, оскільки листя китайської капусти більш ніжні. Додавайте нашатковану капусту в овочеві салати, вона створить приємну соковиту текстуру і буде злегка похрускує на зубах.

Пекінську капусту можна заморозити, попередньо бланшувати листя в киплячій воді.

Відео: Салат з ПЕКІНСЬКОЇ капусти ПО-КОРЕЙСЬКИ ЗА 15 ХВИЛИН | Irina Belaja

Пекінська капуста - часта складова китайських ролів і млинчиків. Її кладуть в начинку разом з шматочками креветок або курки, рисовою локшиною, тонко нашаткованої морквою. Якщо покласти китайську капусту в пісний курячий або м`ясний бульйон, злегка прогріти, то вийде смачний низькокалорійний суп.

Якщо змішати капусту з відвареним рисом, подрібненим ріпчастою цибулею, товченим часником, кунжутним маслом і пластівцями гострого червоного перцю, а потім запекти в заздалегідь розігрітій до 170оС духовці, вийде смачна вегетаріанська запіканка.