Користь кінзи. Кінза: користь і шкода для здоров`я

Насіння, якими посипають улюблений багатьма бородинський хліб,

традиційно називають коріандром, а свіжу зелень однойменного рослини - кінзою. Історично склалося, що першими вживати коріандр, або кінзу, стали давні греки. Середземноморську траву сьогодні культивують по всьому світу. У різних країнах її називають по-своєму: хамем і кашчіч, чілантро і кішніні, Коляндра або кіндізі, мексиканська, китайська, арабська або індійська петрушка, кішнец посівної і ще безліч екзотичних назв. На Кавказі, де прижилася ця пряність, користь кінзи відома давно. Її додають в салати, перші і другі страви, перетворюючи їх на справжні кулінарні шедеври. Особливо смачними з кінзою виходять страви з м`яса, курки, овочеві рагу.

Відео: Зелені коктейлі, як приготувати і їх користь

Не кожному приємний запах кінзи

Саме аромат цієї пряності іноді стає непереборною перешкодою, щоб полюбити коріандр. У його недостиглої зелені міститься речовина - дециловий альдегід, що нагадує за запахом клопів. Недарма древні греки прозвали цю рослину Блощичник. Найчастіше його так само позначають сьогодні і представники старшого покоління. Але коли листя визрівають повністю, цей неприємний акцент в амбре зникає. Для того щоб запах сприймався не настільки негативно, кінзу змішують з іншою зеленню, після чого нотки китайської петрушки стають просто чарівними. Шашлик і екзотичні кимчи, корейська морква і навіть східні солодощі виготовляють, додаючи цю вишукану прянощі. Користь кінзи для здоров`я помічена ще древніми знахарями, які застосовували коріандр в магічних, що очищають і продовжують життя ритуалах. У цьому унікальному джерелі корисних речовин, супроводжуваному дивним ароматом і приємним смаком, містяться компоненти, життєво необхідні як чоловікам, так і жінкам.

Кінза як лікувальна рослина в історії

Спочатку кінзу цілителі Сходу використовували як лікарська рослина, дуже корисне від багатьох недуг. У манускриптах, витягнутих з єгипетських гробниць, і в свитках давньокитайських мудреців описувалися чудодійні смакові і лікувальні властивості коріандру. Авіценна вихваляв кінзу як засіб продовження життя. Недарма унікальні властивості цієї цілющої трави використовують і в сучасних умовах.

Відео: Кулінарна енциклопедія - Кинза

Хімічний склад унікальної трави - кінзи

Багатий набір життєво необхідних вітамінів і мікроелементів для людини міститься в кориандре. Величезна користь кінзи для організму здійснюється за рахунок провітаміну A (бета-каротину), вітаміну PP (Ніацину), рибофлавіну, фолієвої кислоти. Мегаколічество вітаміну C допомагає зміцнювати імунітет, надає потужний омолоджуючу дію, запобігає сезонні захворювання. Антиоксидантні властивості вітаміну C сприяють профілактиці виникнення онкозахворювань. Не менш цінне вплив на організм надають пектин, вітаміни B1 і B2, рутин. Вміст вітаміну K в кінза допомагає зміцнювати кісткову тканину, що дуже корисно в підлітковому і літньому віці. З корисних мінералів кінза багата такими "багатоверстатниками", Як кальцій і калій. Крім того, коріандр є джерелом фосфору, магнію, натрію та інших важливих елементів. Користь кінзи обумовлена також наявністю в ній моно- і дисахаридів, жирних органічних кислот (олеїнової, лінолевої, аскорбінової, стеаринової, пальмітинової, ізоолеіновой і миристиновой), харчових волокон і золи.

Відео: Про користь зелені - дієтолог Іонова

Шлунково-кишкового тракту і кінза

Вживання свіжої зелені кінзи з петрушкою в салатах і перших, других стравах стимулює апетит, очищає від хвороботворних бактерій, сприятливо впливає на процес травлення в цілому. На Сході коріандр здавна використовувався як сечогінний і зміцнюючий організм природний "доктор", З його допомогою лікували хвороби шлунка. Регулярне надходження зелені і насіння коріандру в організм людини призводить до прискорення метаболізму, стимуляції моторики кишечника, захисту шлунка від гастритів і виразкових процесів, нормалізації роботи дванадцятипалої кишки. Користь кінзи проявляється і в очищає діяльності нашого організму. Рослина сприяє виведенню надлишків холестерину, полегшуючи роботу серця і судин, збільшує жовчовиділення. Але для людей, які страждають на жовчнокам`яну хворобу, кінза може бути небезпечною, так як її потужний очищуючий ефект може передчасно привести такого пацієнта на операційний стіл.

Відео: Як зберегти зелень і насіння кінзи на зиму

Чоловіча сила і коріандр

Якщо жінки здавна використовували настоянку кінзи для магічного ритуалу "опаіванія" обранця, то китайським лікарям пару тисячоліть тому стала відома користь кінзи для чоловіків як лікувальний засіб для підвищення потенції. Насправді в складі пряної рослини міститься аналог тестостерону - природний гормон андростерон. Вживання страв з кінзою стимулює статеву активність, є прекрасним профілактичним засобом для попередження "хвороби століття" - простатиту. Крім того, коріандр благотворно впливає на роботу серця, судин, зміцнює їх, допомагає уникнути виникнення аритмії і стенокардії - одних з головних загроз здоров`ю сильної статі. Достатньо ознайомитися з раціоном кавказьких джигітів і пристрасних мексиканських мачо, щоб зрозуміти: користь кінзи для чоловічої сили порівнянна з користю повітря для нашого дихання.

Роль коріандру в жіночому харчуванні

Кінза також актуальна у вирішенні багатьох жіночих проблем. Її масло є природним стимулятором синтезу естрогенів - жіночих статевих гормонів, що сприяє лікуванню і профілактиці захворювань репродуктивних органів. Аромамасло коріандру усуває депресію і сприяє поліпшенню настрою. Неоціненна також косметична користь кінзи для жінок: умивання відваром рослини (подрібнена зелень - 1 ст. Л. На 200 мл окропу, яку настоюють 20-30 хвилин) робить шкіру дивно ніжною і бархатистою. Аромамасло коріандру також сприяє регенерації шкіри, усуває її лущення. Чай з коріандру відновлює здоров`я шкіри, схильної до утворення прищів, вугрів, виникненню запалень. Однак не настільки безпечна улюблена багатьма кінза. Користь і шкода для жінок цієї рослини також пов`язані з її багатим хімічним складом. Слід утриматися від її вживання вагітним жінкам і матусям в період лактації, при тромбофлебіті, холециститі. З великою обережністю і тільки з дозволу лікаря можна додавати потроху кінзу в їжу людям, що перенесли серцеві недуги: інфаркт міокарда або інсульт. Під суворою забороною коріандр знаходиться для людей, які страждають на гастрит з підвищеною кислотністю, цукровий діабет.

Калорійність коріандру (кінзи)

У 100 г сушеної меленої кінзи міститься 216 ккал, в свіжої зелені - 23 ккал на 100 г листя. Невисока калорійність цієї трави - один з факторів, що сприяють зниженню ваги. При цьому засвоювання важкої їжі відбувається набагато краще, якщо в страві присутній кінза. Користь і шкода для здоров`я цієї лікувальної трави обумовлені її потужним очищує дією, а також наявністю протипоказань до її застосування.

Цікаві факти

Сік селери і суміш із зелені, в складі якої кінза, петрушка і кріп, - відмінний засіб для чоловіків, які переживають похмілля, і для жінок - з метою зниження ваги. Коріандр - чудовий переможець безсоння, джерело оптимізму, високого життєвого тонусу, радості. Приклад цього - вічно активні кавказці. Крім лікувальних властивостей, кінза володіє очисної силою для повітря. Економні господині люблять вирощувати коріандр взимку на кухні: і повітря стає чистішим, і свіжа зелень під рукою! Стародавні єгиптяни, здогадуючись про потужних антисептичних властивостях кінзи, поміщали її насіння в гробниці фараонів, зберігаючи їх від псування. Китайські цілителі готували настоянки з кінзою для своїх імператорів, продовжуючи їм "чоловічий вік" і нібито забезпечуючи їм безсмертя. Відваром коріандру користувалися жінки, якщо намагалися приворожити судженого.

Норма споживання кінзи

Всім хороша цілюща трава кінза. Користь і шкода для здоровьяот її вживання обумовлені не тільки протипоказаннями, а й її кількістю. Зловживання коріандром в поєднанні з додатковим надходженням в організм вітамінів A і C загрожує отруєнням. Гіпервітаміноз може проходити як в легкій формі, так і в досить важкою. Шкірні висипання - перший симптом харчової інтоксикації організму коріандром. Отруєння здатне також викликати збої жіночих місячних циклів, порушення чоловічої потенції, ослаблення пам`яті і проблеми зі сном. Кінзи, особливо зелені, лікарі рекомендують з`їдати за один раз не більше 30-35 г, насіння - не більше 3-5 м Захоплюватися зеленню кінзи не варто людям, що страждають ішемією серця, гастритом, гіпертонією, інфарктом міокарда, цукровий діабет, тромбозом і тромбофлебітом. Якщо слідувати порадам терапевтів і дієтологів, то можна по-справжньому насолодитися коріандром - цієї не тільки корисною, а й дуже смачною зеленню, яка будь-яку страву здатна перетворити в кулінарний вишукування!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!