Як дізнатися, яку муку використовувати для безглютенової випічки

Якщо ви дотримуєтеся безглютенової дієту або готуєте для кого-то, кому протипоказаний глютен, вам необхідно знати, яку борошно можна використовувати. Дотримуйтесь наших порад, щоб бути впевненими, що ваша випічка дійсно не буде містити глютену.

Відео: Дієтичні цільнозернові житні млинці. Яку муку використовувати в ПП випічці.

кроки

Метод 1 з 3: Дізнайтеся, який муки треба уникати

Для безглютенової випічки потрібно повністю уникати багатьох видів борошна, які містять глютен зважаючи на свій походження або ж можливого перехресного забруднення. Знання назв як глютенсодержащие, так і безпечних інгредієнтів допоможе запобігти випадковому використання борошна, що містить глютен.

Зображення з назвою Know What Flour to Use for Gluten Free Baking Step 1
1
Запам`ятайте, що глютен і клейковина - це одне і те ж. Ніколи не беріть пшеничне борошно, а також борошно з ячменю, жита і тритікале (гібрид пшениці і жита).
  • Інші види борошна, яких ви повинні уникати, - це булгур, борошно з твердих сортів пшениці (дурум, семоліна), борошно з м`яких сортів пшениці (Фаріна), борошно Грахама (пшеничне борошно, що містить перемелені оболонку зерна), крупчатка, камут і спельта .
  • Уникайте тих видів борошна, інгредієнти якої могли піддатися перехресному забрудненню глютеном, якщо на упаковці немає позначки "без глютену". Сліди глютену часто містяться в кукурудзяній, соєвій, рисової, картопляної борошні і борошні з бобових, якщо борошно не маркована як безглютеновая.
  • Борошно, до складу якої входить льон, просо, киноа, сорго, тапиока, гречка, крохмаль або амарант, теж може бути забруднена.
  • Зображення з назвою Know What Flour to Use for Gluten Free Baking Step 2
    2
    Купуйте тільки борошно, марковану як безглютеновая. Зазвичай, якщо борошно не містить глютену, це вказують на упаковці.

    Відео: Безглютеновая основа для пирогів і Тарту

  • Завжди перевіряйте список інгредієнтів, щоб переконатися, що борошно не піддалася перехресному забрудненню і не містить прихованих глютенсодержащие інгредієнтів. Не всі види борошна, отриманої не з пшениці, є Безглютенові.
  • Зображення з назвою Know What Flour to Use for Gluten Free Baking Step 3
    3
    По можливості купуйте борошно в спеціалізованому відділі або магазині. Якщо ви дійсно хочете знизити ризик придбання борошна, що містить глютен, найкраще вибрати її в відділі безглютенових продуктів або відправитися в спеціальний магазин, якщо такий є у вашому місті.

    Відео: 29. Випічка без глютену - Грушево-кукурудзяні кекси

  • Для повної впевненості в тому, що ви вибрали безглютенову борошно, звертайтеся до надійних продавців.
    • Метод 2 з 3: Експериментуйте, щоб знайти оптимальну безглютенову борошно для випічки

    Не всі види безглютенової борошна можуть в рівній мірі ефективно замінити пшеничне борошно при випічці. Для деяких рецептів більше підходить один вид борошна, для інших - інший, крім того, варто орієнтуватися на особисті переваги. Більшості тих, хто пече з безглютенової борошна, доводиться експериментувати з різними її видами, щоб знайти найкраще поєднання для кожного типу випічки. Можливо, хліб краще вдасться на одній борошні, а солодкі пироги - на інший.

    Зображення з назвою Know What Flour to Use for Gluten Free Baking Step 4
    1
    Спробуйте рецепти заздалегідь, щоб уникнути розчарування. Якщо ви збираєтеся піч з безглютенової борошна до приходу гостей, в подарунок або для благодійного базару, має сенс заздалегідь спекти невелику порцію з використанням обраної борошна. Це позбавить вас від таких неприємних сюрпризів, як жорсткі кекси, сухий пиріг, Клеклі хліб, недопечені або перепеченние коржі, і від інших труднощів, які викликає заміна муки на безглютенову в деяких рецептах.
  • Зображення з назвою Know What Flour to Use for Gluten Free Baking Step 5
    2
    Вивчіть особливості різних видів борошна. Безглютеновая борошно може змінити колір, текстуру і інші характеристики тесту, а також час випічки в порівнянні з традиційною пшеничним борошном.
  • Використовуйте в одному і тому ж рецепті безглютенову борошно одного виду (наприклад, картопляну чи рисову), а в наступний раз - іншого (наприклад, соєву), щоб порівняти і зрозуміти, як та чи інша мука впливає на кінцевий результат.
    • Метод 3 з 3: Дослідіть і користуйтеся інформацією

    усередині "безглютенового спільноти" існує активний обмін інформацією про безглютенових продуктах і секрети випічки, так що його допомога позбавить вас від зайвої біганини і невдач. Скориставшись інформацією, яку зібрали до вас інші, вам буде легше розібратися в сортах безглютенової борошна і тонкощах її використання.

    Відео: Локшина без глютену / безглютеновая паста / рецепт на основі безглютенової борошна

    Зображення з назвою Know What Flour to Use for Gluten Free Baking Step 6
    1
    Відвідуйте вебсайти, присвячені безглютенової випічці. Багато блоги, сайти про здорове харчування і бази даних рецептів містять поради про те, як повністю уникнути споживання глютену або які види борошна найкраще підходять для тієї чи іншої безглютенової випічки. Ці поради допоможуть вам заощадити зусилля і час, особливо якщо ви тільки починаєте піч без глютену.
  • Зображення з назвою Know What Flour to Use for Gluten Free Baking Step 7
    2
    Знайдіть в інтернеті список виробників безглютенової продукції. Збережіть список виробників і окремих продуктів у вашому мобільному телефоні.
  • Можливо, ви захочете роздрукувати список найбільш популярних видів безглютенової борошна перед тим, як відправитися за покупками, або придбати борошно в онлайн-магазині безглютенових продуктів.

    • Поради

    • Якщо одні члени вашої сім`ї вживають глютен, а інші ні, зберігайте безглютенову борошно окремо від глютенсодержащие продуктів. Зберігайте безглютенову борошно в щільно закриваються контейнерах або навіть в окремому кухонному шафці, щоб запобігти змішання і перехресне забруднення. Намагайтеся використовувати різні дошки і кухонні поверхні для приготування безглютенової і глтенсодержащей їжі. Особливу увагу приділяйте пластикової та дерев`яної начиння (обробні дошки, ложки і т. П.), Так як в мікроподряпин на них можуть залишатися сліди глютену, які важко змити.

    попередження

    • Якщо ви страждаєте непереносимістю або чутливістю до глютену і сумніваєтеся, чи містить певна випічка глютен, не купуйте її. Крім того, купуйте тільки борошно, марковану як безглютеновая, і навіть тоді перевіряйте список інгредієнтів.
    Поділися в соц мережах:

    Увага, тільки СЬОГОДНІ!
    —хоже

    Увага, тільки СЬОГОДНІ!