Як приготувати фондю
Відео: Кулінарушка: Як приготувати фондю? | Culinary Specialist: How to Cook a Cheese Fondue?
Зміст
- Відео: Кулінарушка: Як приготувати фондю? | culinary specialist: how to cook a cheese fondue?
- складові
- Основа для шоколадного фондю
- Основа для фондю з білого шоколаду
- Основа для карамельного фондю
- Основа для фондю на бульйоні
- Відео: Сирне фондю - відео рецепт
- кроки
- Відео: Фондю з шоколаду - відео рецепт
- Відео: Шоколадний фондю з фруктами. Рецепт мініатюрної японської кухні
- Що вам знадобиться
Фондю - це весело і здорово, але для тих, хто жодного разу його не готував, сама ідея може бути трохи лякає. Ви можете вибрати сирне, десертне фондю, або фондю на бульйоні. Кожен тип має свої особливості, але всі вони коштують витрачених зусиль. Читайте, щоб дізнатися більше.
складові
- 450 мл тертого сиру
- 1 стакан (250 мл) сухого білого вина АБО 1 стакан (250 мл) молока і 2-3 ст. ложки лимонного соку (30-45 мл)
- 1-2 ст. ложки (15-30 мл) кукурудзяного крохмалю чи борошна
Основа для шоколадного фондю
- 1/2 склянки (125 мл) води
- 250 г чіпсів з темного шоколаду
- 100 г чіпсів з молочного шоколаду
- 300 мл жирних вершків
- 10 великих маршмеллоу
Основа для фондю з білого шоколаду
- 310 г чіпсів з білого шоколаду
- 60 мл молока
Основа для карамельного фондю
- 1 стакан (250 мл) згущеного молока
- 2 склянки (500 мл) білого цукру
- 4 ст. ложки (60 мл) олії
- 4 ст. ложки (60 мл) кукурудзяного сиропу
Основа для фондю на бульйоні
- 6-8 чашок (1,5-2 л) бульйону
Відео: Сирне фондю - відео рецепт
Основа для фондю на маслі
- 6-8 чашок (1,5-2 л) арахісового або ріпакової олії
кроки
Метод 1 з 4: Перед тим, як почати: Запаліть пальник в фондю1
Виберіть відповідний тип горщика для фондю і паливо. Тип горщика залежить від того, яке фондю ви збираєтеся готувати. Тип палива також визначається тим же.
- Сирне фондю має широке горлечко і досить простору для спиртового або гелевого палива.
- Десертне фондю менше і дрібніше, ніж каструлька для сирного фондю, і в ньому є місце тільки для плоскої свічки замість палива.
- Фондю для масла або бульйону мають вже шийку, і зроблені вони зі сталі або міді. Їх розігрівають за допомогою спиртового або гелевого палива.
2
Запалюйте спиртову пальник акуратно. Спиртове паливо дешеве і просто в зверненні, проте дуже легко запалюється, так що прийміть запобіжні заходи.
3
Спробуйте гелеве паливо - це кілька безпечніше. Проте, вам слід вивчити і вжити всіх заходів обережності, коли будете запалювати гелеву пальник, проте гель пролити набагато важче, тому з ним легше підтримувати безпеку, ніж зі спиртом.
4
Відео: Фондю з шоколаду - відео рецепт
Знайте, як підпалювати плоску свічку. Більшість десертних фондю вимагають зовсім небагато тепла, щоб залишатися рідкими, тому маленька плоска свічка - все, що вам потрібно.
1
Візьміть 450 г сиру. Цього зазвичай достатньо для 4 людей, коли фондю виконує роль закуски, або для двох, якщо фондю - основне блюдо.
- Якщо конкретно, то вам необхідно 100 г сиру на кожного гостя (фондю як закуска) або 200 г сиру (фондю як основну страву).
- Більшість людей сходяться на думці, що найсмачніше виходить, якщо змішати різні сорти сиру разом.
- До сирів, добре підходить для фондю відносяться: Швейцарський сир, Фонтіна, Грюйєр, Емменталь, Чеддер, Монтерей Джек.
2
Виберіть що-небудь кисле, щоб додати в фондю. Кислотне речовина необхідно для того, щоб зробити сир менш тягучим, так його буде зручніше використовувати. Вино в цьому випадку - стандартне рішення, і звичайно потрібно близько 250 мл вина на 450 г сиру.
3
Перемішайте кислоту з загустителем. Борошно і крохмаль - найбільш поширені варіанти. Додайте 1-2 ст. ложки (15-30 мл) обраного загустителя на 450 мл сиру.
4
Змішайте сир і кислотну суміш на плиті. Хоч ви і могли б зробити це в горщику фондю, на плиті сир розплавиться більш рівномірно.
5
Натріть горщик фондю зубчиком часнику. Розріжте зубчик часнику навпіл і натріть нутрощі горщика (і дно і стінки).
6
Перелийте сир з каструлі в горщик. Перелийте сир в горщик, зібравши зі стінок і дна каструлі весь сир.
7
Подавайте фондю з різноманітною їжею. Сирне фондю відмінно поєднується з різною їжею, включаючи: кубики хліба, цвітну капусту або брокколі, трохи оброблені на пару, або шматочки смаженої картоплі. Також, ви можете використовувати фрукти начебто яблук або винограду.
1
Виберіть десертне фондю. Шоколад - традиційне рішення в цьому випадку, але крім нього є багато інших варіантом, так що пробуйте різні, щоб знайти свій улюблений.
- Не важливо, яке фондю ви оберете, вам потрібно підготувати інгредієнти на плиті в маленькій каструльці, перед тим, як переливати їх в горщик.
- Горщик повинен бути вже розігрітою, перед тим, як ви переллєте в нього саму суміш.
- Після того, як переллєте фондю в горщик, запаліть свічку, щоб підтримувати його гарячим.
2
Спробуйте традиційне шоколадне фондю. Шоколадне фондю густе, вершкове - його важко приготувати погано, це класика.
3
Приготуйте фондю з білого шоколаду. Фондю з білого шоколаду може бути справжніми ласощами для тих ваших гостей, хто особливо любить солодке.
4
Готуємо карамелеве фондю. Карамельне фондю - ще один чудовий вид, який може порадувати тих гостей, кому не припало до смаку шоколадне фондю.
5
Відео: Шоколадний фондю з фруктами. Рецепт мініатюрної японської кухні
Подавайте фондю з різними варіантами для умочування. Маленькі шматочки фруктів, кексів, хліба зазвичай будуть найкращим рішенням для десертного фондю. Приготуйте по 1-2 шматочки кожного фрукта на кожну людину, або 2-3 набору кексу або хліба.
1
Виберіть між маслом і бульйоном. Обидва ці варіанти мають на увазі використання сирих шматочком м`яса, морепродуктів і овочів, але у кожного є свої плюси і мінуси.
- Масло кілька менш здорова їжа, ніж бульйон.
- З іншого боку, фондю з масла може бути більш різноманітним, тому що в нього можна вмочати набагато більше різних продуктів, не змінюючи їх смак. Бульйон, так чи інакше, додасть всьому смак бульйону.
2
Вирішіть, що ви хочете вмочати в фондю. Зазвичай починають з яловичини, свинини, ягнятини, курки, морепродуктів і овочів. Ніжні шматочки м`яса краще підійдуть, ніж більш щільні - так їжа приготується швидше.
3
Поріжте м`ясо так, щоб його було зручно відразу класти в рот. Кожен шматок м`яса повинен бути порізаний на шматочки по 2 см.
4
Знайте, яке масло краще всього використовувати. Якщо ви вирішили робити фондю на маслі, виберіть таке, яке не буде диміти. Найкраще підійде рапсове і арахісове масло.
5
Підберіть бульйон, який буде добре поєднуватися з їжею, яку ви вибрали. Оскільки аромат бульйону буде впливати на смак їжі, виберіть такий бульйон, який підкреслить або ж посилить смак продуктів.
6
Розігрійте масло або бульйон на плиті. Налийте масло або бульйон в маленьку каструльку і розігрійте його на середньому вогні.
7
Перелийте рідина в горщик для фондю. Акуратно перелийте гарячу рідину в уже розігрітий горщик.
8
Готуйте шматочки овочів і м`яса в розігрітій рідини. Зробите їжу на довгі вилки для фондю і готуйте її, по одному за раз, протягом декількох хвилин, поки шматочок НЕ провариться.
9
Подавайте їжу з декількома видами соусів. Фондю на бульйоні або на маслі зазвичай подається соусами. 3-5 соусів - це стандарт, кожен гість з`їсть приблизно 125 мл різних соусів.
Що вам знадобиться
- Горщик для фондю
- Спеціальні вилки для фондю
- Паливо (спирт, гель, або свічки)
- маленька каструлька
- Вінчик
- Кулінарний / цукерковий термометр
Поділися в соц мережах: