Як приготувати сябу сябу

Сябу-Сябу традиційне японське блюдо "хот піт". Велика каструля з киплячою водою встановлюється в центрі столу і тонкі скибочки яловичини, приготовані в гарячої рідини разом з овочами, грибами і тофу. Інгредієнти подаються і з`їдаються прямо з киплячої води, але спочатку їх приправляють декількома різними соусами для умочування.

• сушені "комбу" водорості, 7.6 см. в довжину
• 1/2 головки пекінської капусти
• 1 блок твердого тофу
• 2 склянки (500 мл.) Грибів енокі (зимові опеньки)
• 8 грибів шиітаке
• Морква, 5 см.
• 1 великий цибулю-порей
• 900 г філе яловичини
• 250 мл. локшини удон
• 5 склянок (1-1 / 4 л.) Води

соус ПОНЗІ

• 1/3 склянки (80 мл.) Соєвого соусу
• 1/4 склянки (60 мл.) Сік юзу або сік лимона
• 1 столова ложка (15 мл.) Рисового оцту
• 1/3 склянки (80 мл.) Бульйону даси
• Редис Дайкон, тертий (за бажанням)
• Зелену цибулю, тонко нарізаний (за бажанням)
• Перець червоний мелений, за смаком (за бажанням)

Кунжутний соус

• 1/2 склянки (125 мл.) Смаженого насіння білого кунжуту
• 1 стакан (250 мл.) Бульйону даси
• 3 ст.л. (45 мл.) Соєвого соусу
• 2 столові ложки (30 мл.) Білого цукрового піску
• 1 столова ложка (15 мл.) Саке
• 1 столова ложка (15 мл.) Рисового оцту
• 1/2 ч.л. (2.5 мл.) Меленого чорного перцю
• Зелену цибулю, тонко нарізаний (за бажанням)
• Часник, дрібно нарізаний (за бажанням)
• Перець червоний мелений, за смаком (за бажанням)

кроки

2

Налийте в Блюда. Перелийте соус понзу в неглибоке блюдо.

3

Прикрасьте соус, якщо це необхідно. Соус може бути поданий сам по собі, але заради презентації і смаку, ви також можете трохи прикрасити його. Тертий дайкон, тонко нарізану зелену цибулю і червоний мелений перець - поширені прикраси.

Відео: сябу-сябу

2

Змішайте компоненти для соусу. У маленькій мисці, збивайте разом подрібнене насіння кунжуту, даси, соєвий соус, цукор, саке, рисовий оцет і чорний перець, поки суміш рівномірно не змішано.

3

Вилийте в Блюда. Перелийте соус в друге неглибоке блюдо.

4

Прикрасьте, якщо це необхідно. Соус може бути поданий без прикрас, але прикраси додають колір і додатковий смак. Тонко нарізану зелену цибулю, трохи часнику і щіпка меленого червоного перцю - хороший вибір для кунжутного соусу.

2

Розділіть тофу на більш дрібні блоки. Кожен стандартний блок твердого тофу повинен бути розрізаний в цілому на 16 маленьких шматочків.

Відео: Яловичина Сябу-сябу пікантна і дуже смачна

3

Підготуйте гриби. І з зимових опеньків і з грибів шиітаке, витирають бруд вологим паперовим рушником і сушать на окремому чистому паперовому рушнику. Видаліть стебла.

4

Наріжте моркву і цибулю-порей. Морква слід нарізати тонкими, круглими монетками, а цибуля-порей має бути нарізаний на 5-см. шматочки.

5

Наріжте яловичину. Гострим ножем настругати яловичину тонкими скибочками не товще, ніж 1.6 мм.

Відео: Японія. Японська кухня. Сябу-Сябу в ресторані.

2

Замочіть водорості. Покладіть водорості в воду і нехай перебувають у воді протягом 30 хвилин.

3

Доведіть воду до кипіння. Нагрійте воду на середньому вогні, і нехай кипить протягом 10 хвилин. Вийміть водорості, коли вони готові.

4

Додайте овочі, гриби, і тофу. Нехай приправлена вода знову закипить, потім додайте трохи капусти, моркви, грибів і тофу. Варіть до м`якості.

5

Додайте скибочки яловичини. Кожна людина повинна бути в змозі приготувати свою яловичину, занурюючи тонкий скибочку в киплячий бульйон паличками. Акуратно перемістіть його в гарячу рідину, тримаючи під водою, поки він не змінить колір з червоного на коричневий.

6

Насолоджуйтеся їжею в періоди. Кожна людина повинна витягнути яловичину, овочі та інші інгредієнти, коли вони готові і з`їсти їх, поки вони ще гарячі. Коли приготовані інгредієнти витягли, сирі інгредієнти повинні бути поміщені в киплячу воду на своє місце.

7

Подайте локшину удон. Традиційно, локшиною удон насолоджуються в останню чергу. Додайте її в гарячий бульйон, коли все або більшість інгредієнтів вже готові і варіть протягом декількох хвилин, поки вона не стане м`якою. Виловите її паличками і насолоджуйтеся.