Овочеві салати

овочеві салати - салати, основними інгредієнтами яких є овочі і зелень.

актуальність

Овочеві салати викликають підвищений інтерес не тільки у вегетаріанців, але і у прихильників здорового харчування. І, звичайно ж, у всіх тих, хто стежить за своєю фігурою і любить хорошу кухню. І не даремно! Оскільки і овочеві салати можуть бути смачними і ароматними.

Овочеві салати - відмінна закуска і прекрасне доповнення до страв з риби, м`яса і птиці. А використовуючи в якості заправки салатів незвичайні соуси, навіть поєднання білокачанної капусти з морквою чарівним чином перетвориться на вишукану страву. Як правило, для заправки салатів використовують майонез, сметану, кефір, йогурт, оливкову і соняшникову олію, бальзамічний і винний оцет, лимонний сік і ін. Правильно приготувати овочевий салат - теж свого роду мистецтво. Особливо тих салатів, які готують з ніжних овочів і пряної зелені.

Заготовляють овочеві салати і на зиму. Консервування овочевих салатів - вдячна праця. І справді, як приємно холодним зимовим вечором насолодитися відвареною картоплею з консервованим салатом з солодкого перцю, томатів, моркви і квасолі. Сьогодні на прилавках магазинів можна зустріти тисячі збірників з рецептурами овочевих салатів, що дозволяє з легкістю приготувати салати, які здивують близьких і друзів пікантним смаком.

салат вітамінний

Відео: Овочеві салати - рецепти Бабусі Емми

приголомшливий вітамінний салат - відмінне доповнення до рибним і м`ясних страв. Такий салат має приємний аромат і неповторний смак. На його приготування потрібно мінімум часу, що важливо. Крім того, він містить невелику кількість калорій, а значить, ідеально підходить для тих, хто дотримується дієтичного харчування.

Інгредієнти на 10 порцій:

• капуста білокачанна - 1 кг;
• яблука - 0,5 кг;
• перець болгарський солодкий - 1 кг;
• зелена цибуля - 1 пучок;
• сіль, перець чорний мелений за смаком.

приготування:

Овочі та яблука добре промивають і підсушують. морква і яблука натирають на крупній тертці, капусту шаткують, болгарський перець нарізають соломкою або кубиками, зелену цибулю дрібно рубають. Всі овочі і яблука перемішують, солять, перчать і заправляють оливковою або соняшниковою олією. Салат вітамінний готовий.

Салат на зиму із солодким перцем і кабачками

Консервований салат із солодким перцем і кабачками - чудова закуска в будь-який час року. Порадує своїм солодкуватим смаком навіть найзапеклішого гурмана. Дуже добре поєднується з відвареною картоплею, рисом і м`ясними стравами.

Складові:

• перець солодкий - 6 шт;
• кабачок - 2 шт;
• томати - 7 шт;
• цибуля ріпчаста - 2 шт;
• морква - 3 шт;
• олія соняшникова - 200 мл;
• сіль за смаком;
• запашний перець горошком - 5-6 шт;
• чорний перець горошком - 5-6 шт
• лавровий лист - 3-4шт;
• вода - 100-150 мл

приготування:

Перець ретельно промивають, очищають від насіння і нарізають соломкою або кільцями. Помідори нарізають кубиками. Кабачки очищають від шкірки і насіння і нарізають кубиками. Морква натирають на крупній тертці, цибулю ріпчасту нарізують кільцями. Всі інгредієнти перемішують, додають воду і соняшникову олію і ставлять на вогонь. Після закипання вогонь зменшують і варять протягом 1-1,5 годин до розм`якшення всіх інгредієнтів. В кінці варіння додають сіль, запашний і чорний перець. Банки для консервування стерилізують, вливають в них приготовлену масу і закочують металевими кришками. Салат на зиму із солодким перцем і кабачками готовий.

Салат з горошку, квасолі і редиски

Салат з горошку, квасолі і редиски - чудове блюдо для тих, хто бажає схуднути. Відмінно підійде для обіду і вечері. Добре поєднується з м`ясними та рибними стравами.

Складові:

• відварна біла квасоля - 450 г;
• стручки горошку - 150 г;
• редис - 8 шт;
• цибулю-шалот - 1 шт;
• базилік - 5 гілочок;
• зелена цибуля - 1 пучок;
• оливкова олія - 70 мл;
• мед - 1/2 ч.л;
• лимонний сік - 1 ст.л;
• лимонна цедра - 1/2 ч.л.

приготування:

Відео: САЛАТ ВІТАМІННИЙ. Найсмачніше Простий рецепт (для новачків) Autunm Vegetable Salad

Оливкова олія, мед, лимонний сік і цедру збивають до отримання однорідної емульсії. Лук-шалот дрібно нарізають і додають до емульсії - заправка готова. Відварену квасолю заливають заправкою і залишають просочитися на 15 хвилин. У стручків гороху обрізають кінці, відварюють протягом 2 хвилин, потім відкидають на друшляк і дають обсохнути, після чого нарізають. Редис тонко нарізають, базилік і зелену цибулю дрібно рубають і додають до квасолі разом з відвареними стручками гороху. Всі інгредієнти ретельно перемішують і поливають залишилася заправкою. Салат з горошку, квасолі і редиски готовий.