Мідії: корисні властивості і правила приготування

Корисні властивості мідій

Мідії містять велику кількість корисних жирів, до складу яких входять корисні поліненасичені кислоти. Ці речовини покращують зір і активність головного мозку.

Також м`ясо цих морепродуктів робить позитивний вплив на печінку. Вся справа в білку високої якості, з якого воно складається, а також у високому вмісті фосфатидів.

Мідії є прекрасними антиоксидантами. Їх м`ясо багате такими мікроелементами, як кобальт, йод, мідь, цинк, марганець, а також вітамінами PP, E, D.

Мідії стимулюють кровотворні процеси, поліпшують імунітет і обмін речовин. Їх рекомендують вживати в їжу при захворюваннях крові, а також поразці радіацією.

М`ясо цих молюсків здатне знижувати ризик розвитку онкологічних захворювань. Крім цього, включення в раціон мідій є хорошим засобом у профілактиці артриту.

М`ясо мідій рясніє гликогеном і різними мінеральними речовинами. Також воно містить деякі ферменти, які покращують травлення людини.

Як готувати мідії?

Варено-морожені мідії слід варити три хвилини після того, як вода закипить. Заморожені - сім хвилин. Якщо мідії свіжі, в мушлях - дванадцять хвилин.

При варінні дуже важливо враховувати, що переварені мідії стають несмачними і як ніби гумовими. Тому дуже довго тримати їх в киплячій воді не слід.

Воду, в якій будуть варитися мідії, потрібно трохи підсолювати. Інакше весь сік даних молюсків піде в бульйон, який практично не використовується в кулінарії.

Перед варінням мідії не потрібно розморожувати, тому що вони дуже маленького розміру. А при виборі даного продукту, якщо є можливість перевірити запах, пам`ятайте, що високоякісні молюски не мають запаху риби.

Якщо мідії були замороженими або свіжими, їх потрібно очистити від водоростей і інших забруднень. У цьому вам може допомогти щітка. Далі їх кілька разів промивають, а після розкриття раковин виймається м`ясо. Варено-морожений продукт піддавати обробці не потрібно.

У разі, коли мідії потрібно обсмажити, їх можна не варити. Просто обробіть їх теплом на сковорідці.

Досить поширеним є приготування мідій з соусом з авокадо. Для цього кілограм молюсків варять в 700 мл білого вина. Фрукт подрібнюють до консистенції пюре, охолоджують протягом 15 хвилин. Потім роблять невеликі коржики, в центр яких викладають морепродукт. Подається страва на листках китайського салату.