Карельские пиріжки хвіртки

У рецепті карельських хвірток

немає особливих дорогих інгредієнтів, продукти звичайнісінькі. Але пиріжки виходять оригінального смаку, з соковитою молочною начинкою. Даний рецепт може послужити основою для вашої фантазії. Наприклад, щоб замінити воду в тесті кислим молоком, а рисову кашу - ягодою.

Карельские пиріжки хвіртки пропонуємо спекти в духовці з житнього прісного тіста на воді.

Для тесту:
- борошно житнє - 350 г
- борошно пшеничне - 150 г
- вода - 1 стакан
- сіль - 1 ч. ложка

Для начинки:
- рис - 250 г
- вода - 500 мл
- сіль - 1 ч. ложки
- молоко - 1 л
- масло вершкове топлене - 2 ст. ложки

Відео: ФІНСЬКІ ХВІРТКИ (карельські пиріжки) # Готуємо з Anskulainen

Для змащення готових хвірток:
- молоко - 100 мл
- масло вершкове - 50 г

Для яєчного масла:
- яйця - 3 шт.
- масло - 100 г
- зелень петрушки - пучок

Готуємо карельські пиріжки хвіртки

1.Зваріть рисову кашу для начинки. У киплячу воду в каструлі покладіть рис і масло, прикрутіть вогонь і варіть до тих пір, поки рис вбере всю воду (хвилин 10).

2.Влийте 1 стакан молока і варіть, поки каша знову стане сухою. І так додавайте молоко до тих пір, поки начинка стане соковитою і наваристою. Це займе близько 50 хвилин часу і близько 1 л молока.

3.Відставте начинку остигати, а тим часом займіться тестом.

4.Змішайте два види борошна, додайте сіль і вливайте воду, замішуючи тісто. Коли тісто стане щільним, ще трохи помісити.

5.На столі, присипаному борошном, розкачайте тісто в пласт 2 мм завтовшки.

6.Чашкою або інший виїмкою близько 8 см діаметром виріжте кола.

7.Присипавши їх борошном, розкачайте кожен ще тонше і на середину покладіть тонким шаром рисову начинку.

Відео: Як легко приготувати Карельские Калитки

8.Краї кіл підніміть і защіпніте складками.

9.Складіть хвіртки на деко, застелене папером для випічки і випікайте в духовці розігрітій до 300 градусів, 15-20 хвилин.

10.Готові пиріжки змастіть сумішшю молока з маслом, накрийте вощеного папером, а зверху - рушником, і залиште на 20-30 хвилин, щоб відійшли і стали м`якими.

11.Приготуйте яєчне масло. Для цього змішайте розм`якшене масло з подрібненими яйцями, звареними круто, і дрібно рубаною петрушкою.

12.Подайте до столу гарячими, змащуючи яєчним маслом.

Приємного апетиту і смачних пиріжків!

Цікаво знати
Karjalan piirakat (в перекладі на російську - "карельські пиріжки") В карельської кухні називають хвіртками. Готуються вони на житньому тесті з начинкою з рису або картоплі. Раніше такі пиріжки випікалися тільки в Карелії, але зараз їх полюбили і в Фінляндії. У давнину хвіртки пекли в кам`яних печах і їли дуже гарячими, прямо з вогню, присмачуючи підталим яєчним маслом

Зараз хвіртки печуться в духовці, часто з пшеничного борошна. Начинками можуть служити різні каші і ягоди.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!