Куми куми смур (пряний кальмар). - рецепт

Розріжте тушки кальмарів з одного боку і витягніть хорди. Ошпарити морепродукти крутим окропом і очистіть від плівки. На внутрішній стороні тушок зробіть тупим боком ножа насічки по діагоналі, а потім наріжте довгими і вузькими смужками.

На помідорах зробіть хрестоподібні надрізи, залийте окропом на 2 хвилини, обдайте холодною водою, а потім очистіть від шкірки. Подрібніть плоди кубиками.

Очищену цибулю дрібно нарубати.

Очищені зубчики часнику роздушіть ножем.

Розігрійте вок з 1 столовою ложка масла, обсмажте на ньому смужки кальмарів 2 хвилини (вогонь максимальний + періодичне помішування). Вийміть кальмарів з вока і відставте в сторону.

Гарячий вок протріть паперовим рушником, влийте масло і обсмажте на ньому цибулю з часником до придбання легкого золотистого відтінку. Введіть помідори, мускатний горіх, гвоздику, сік лайма, соєвий соус і воду. Доведіть суміш до кипіння і додайте кальмарів. Готуйте 3-4 хвилини на тихому вогні, приправити сіллю і меленим перцем за смаком.

Готову страву посипати листочками кінзи і нарізаними смужками зеленого лука, гарніри відварним рисом.