Рецепт щербета: по-східному і по-європейськи

Одна з найсмачніших східних солодощів - щербет, приготований з цукру, горіхів і сухофруктів. Багато хто плутає це солодка страва Сходу з близьким по назвою фруктовим

десертом "сорбе", Який в різних країнах звучить як "сорбетто", "шарбет", "щербет". Але це зовсім різні солодощі як по консистенції, так і за смаком. В даній статті наведено рецепт щербета, відомого багатьом з дитинства і улюбленого поряд з пахлавой і козинаки, а також рецепт популярного в Європі фруктового сорбе. Перший хороший для зими, другий - для літа.

Щербет в кращих традиціях Сходу

Відео: Як приготувати щербет. Рецепт щербета і його склад!

Традиційний східний щербет дуже солодкий і досить калорійний. Його смачно запивати гарячим чаєм або чорною кавою, гріючись холодним зимовим вечором. Тверда консистенція і тривалий термін зберігання дозволяють брати його в дорогу як солодкого і ситного перекусу.

Рецепт №1. Щербет з сухого молока

Відео: Молочний Щербет #letscook Проста Життя

Пропонуємо вибрати на свій смак рецепт щербета. В домашніх умовах можна приготувати щербет в двох варіантах. Почнемо з традиційного. Спочатку в духовці потрібно підсушити 200 грам горіхів, краще всього брати арахіс або волоський горіх. Потім подрібнюємо їх качалкою, але не занадто дрібно. У казані з товстим дном розтоплюємо 100 грам цукру і додаємо до нього 350 грам води, кип`ятимо, всипаємо ще 600 грам цукру і трохи ваніліну. Коли цукор повністю розчиниться, кладемо в нього 50 грам вершкового масла, перемішуємо і знімаємо з вогню. Змішуємо цукровий сироп з 500 грамами сухого молока і подрібненими горіхами. Отриману масу викладаємо на деко, застелений пергаментом. Щербет досить швидко твердне, тому намагайтеся швидко розрівняти його руками і розрізати, так як пізніше готову солодкість доведеться вже колоти.

Рецепт №2. Ніжний щербет зі згущеним молоком

А ось інший рецепт щербета - зі згущеним молоком. Проваріть 100 грам цукру з 50 мілілітрами води, додайте трохи лимонного соку, 100 грам згущеного молока, стільки ж вершкового масла і волоських горіхів. Уварюють щербет протягом 20 хвилин, перекладіть в зручні формочки і злегка остудіть, після чого приберіть в морозилку для застигання приблизно на годину. Класичний рецепт щербета можна злегка доповнити. Наприклад, додавши какао-порошок, ви отримаєте шоколадний щербет, замінивши ж волоські горіхи фундуком або кешью, ви зміните звичний смак улюбленої солодощі.

Освіжаючий фруктовий або ягідний щербет

Якщо на дворі спека, то замість східного краще віддати перевагу фруктовому щербет. Для нього потрібно зовсім небагато компонентів: свіжі фрукти або ягоди, цукор і лимонний сік. Щоб приготувати солодкий щербет з полуниці, візьміть 500 грам стиглих ягід, видаліть хвостики. Подрібніть ягоди в блендері. У вас повинно вийти однорідне пюре. При необхідності можна використовувати сито. Змішайте ягідне пюре з 100 грамами цукру і 5 ложками лимонного соку, перекладіть в мисочку і приберіть в морозилку на 5 годин. Потім дістаньте, ще раз збийте суміш в блендері (тоді сорбе вийде ніжніше) і поставте ще на 2 години в морозилку. Подавайте ягідний або фруктовий щербет, виклавши його в креманки ложкою для морозива і прикрасивши гілочкою м`яти або свіжими ягодами.

Відео: Турецькі солодощі - Сирне печиво в щербет (сиропі) / Лор татлиси / LOR Tatlisi

Кожному щербет свого часу

Відео: Щербет домашній

Ось такі різні, але смачні щербети можна приготувати вдома. Якщо після зимової прогулянки хочете зігрітися чаєм з чимось солодким, то до ваших послуг рецепт щербета по-східному, якщо ж хочете отримати ковток свіжості в спекотний літній день, то готуйте охолоджуючий фруктовий щербет з того, що зріє на грядках. Погодьтеся, в кожному пори року, як і в кожному десерті, своя принадність.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!