Щербет

Відео: ЩЕРБЕТ

щербет - це один із старовинних східних прохолодних напоїв. У Росії щербет більше відомий у вигляді ароматної помадки з різними видами горіхів. Однак, в Туреччині дуже поширений щербет як напій з фруктового соку і прянощів, в який іноді додають і кульки морозива. У знаменитій книзі казок "1001 ніч" щербет, безумовно, пили.

Легенда про походження щербета

Двоє венеціанських купців прибули в тринадцятому столітті на територію сучасного Пекіна, щоб бути представленими синові Чингізхана. Цими купцями були брати Маффео і Ніколо Поло, а з ними був і син останнього - Марко Поло. Як свідчить легенда, кухар самого хана вирішив розкрити гостям рецепт напою. Марко Поло затримався тут більш, ніж на двадцять років, а повернувшись додому, привіз безліч не тільки багатств візуальних, а й велика кількість рецептів старовинних зілля і солодощів.

Трохи історії

У мусульманському світі до алкоголю особливе ставлення, а ось щербет з давніх часів використовувався і як лікувальний засіб, і як напій для збудження любовних помислів. У деяких східних країнах і до цього дня наречена повинна випити склянку щербета, якщо вона згодна на пропозицію руки і сердца.Существует нескінченну різноманітність смаків щербета: це і апельсиновий напій, і яблучний, і гранатовий, і лимонний, і айвовий. В цей напій обов`язково додаються особливі спеції, фрукти, квіти або ж рослини. У Єгипті вважають за краще щербет з фіалок в поєднанні з великою кількістю цукру.

Відео: ЩЕРБЕТ з арахісом По- домашньому / Простий рецепт

Щербет в сучасному світі

сама назва "щербет" пішло від турецького найменування цього напою, проте турки вимовляють це слово більш м`яко, спираючись більше на букву "ш", ніж "щ". Втім, Туреччина запозичила цю назву з інших мов, перською напій називають "шарбат", А по-арабськи - "шарба". Проте, в Росії закріпилося саме назва щербет.Сегодня цей напій відрізняється великим ступенем калорійності, виготовляється як коктейль з фруктових соків, спецій, цукру і морозива. Раніше дотримувалися більш строгих канонів для приготування щербета, а зараз змішують практично будь-які соки. Найбільш поширений варіант: суміш лимонного і апельсинового соку з додаванням ягід і банана.

приготування щербета

Щербет можна легко приготувати і вдома. Існує безліч рецептів, проте у всіх них переважно варто дотримуватися певної послідовності. Спочатку необхідно змішати соки, потім приготувати пюре з ягід, які є в наявності. Тут можна скільки завгодно експериментувати, орієнтуючись тільки на власне відчуття прекрасного. Готують цукровий сироп: суміш з цукру і води. Потім всі інгредієнти змішують: соки, пюре і сироп, і доводять до готовності на вогні. Не можна допустити закипання напою, а незадовго до вимикання вогню слід додати спеції. Найпоширеніші варіанти спецій - це кориця, гвоздика і мускатний горіх. Напій необхідно охолодити, адже його п`ють тільки в холодному вигляді. Можна приготувати і густий щербет, який потім заморожують і подають як морозиво. В цьому випадку можна обійтися без додавання цукрового сиропу. Перед подачею такої щербет можна прикрасити кокосовою стружкою або ж дрібними горіхами.

Солодкість з хліба з щербетом

Солодкість з хліба в турецькою мовою називається "екмек татлиси" - цей відмінний варіант швидкого десерту, який ідеальний на той випадок, якщо несподівано прийшли гості або ж треба приготувати щось дуже швидко і смачно. Для такого простого страви будуть потрібні скибочки хліба, яйця, молоко і горіхи. Щербет в цьому випадку готується з води, цукру і лимонного соку. Спочатку необхідно приготувати сам щербет: цукор потрібно довести до повного розчинення у воді і закипання, потім влити лимонний сік і повторно дати закипіти. Після цього суміш необхідно повністю остудити. Хліб умочують в суміш з яйця і молока, а потім обсмажують з двох сторін. Останній штрих - хлібні скибочки ретельно занурюються в щербет і просочуються. Подавати таку солодкість можна посипавши горіхами або ж цукровою пудрою.

Відео: Галілео. щербет

Автор: Олександра Карасьова