Рецепт сорбета і історія його появи

дивовижне слово "сорбет" прийшло до нас з далекої Франції. У Середньовічну Європу, а саме в сонячну Італію, одного разу завезли турецька щербет. Ця солодкість представляла собою цукровий сироп, в який додавали шматочки льоду і фруктів. Згодом полюбився десерт з Туреччини припав до смаку і країні гурманів. Французькі кулінари, як відомо, люблять експерименти, і ця доля не оминула і щербет. Його розбавили спиртними напоями і назвали "сорбе". Рецепт сорбета удосконалювався і змінювався, але його алкогольна і фруктова основа залишилася незмінною.

Легко, смачно і холодно

Про те, як зробити сорбет з фруктів, ви дізнаєтеся трохи пізніше, а зараз хочеться розповісти трохи про правильне поєднанні смаків. Цей французький десерт можна готувати навіть з таких овочів, як шпинат, гарбуз або морква. Багатьох дивують ресторанні експерименти. Наприклад, ви коли-небудь пробували сорбет з трюфелів і сиру? Звучить заманливо правда? Таємниця криється в правильному смакову поєднанні.

Відео: Ананасовий сорбет | Тиждень морозива! | веганські рецепт

Перед тим як створити мікс з різних овочів і фруктів, спочатку спробуйте по одному шматочку кожного інгредієнта. Якщо кожен попередній смак зміг доповнити інший, то приготований сорбет вдасться на славу.

Абрикосовий сорбет з рому і м`яти

Згідно з однією з легенд, давньокитайський імператор зі своєю численною армією захопив пустелю Такла-Макан, де на деревах росли солодкі жовті ягоди, які жителі цієї землі сушили і використовували як хліба. Щоб вразити імператора, керівник численного китайського війська наказав перемішати ці плоди з колотим льодом і піднести до столу монарха. Таким чином і з`явився перший рецепт сорбета з абрикоса.

Як було згадано спочатку, цей справжній французький десерт повинен містити алкоголь, і бажано, щоб він був міцний. Для приготування сорбета нам буде потрібно:

1. 0.5 ст. абрикосів очистити від шкірки і видалити кісточки.

2. Замочити в холодній воді кілька пластинок желатину.

3. 50 гр цукру засипаємо в 500 мл води і постійно помішуючи, доводимо сироп до уварювання в 1,5 рази.

4. Після цього додаємо туди наші плоди абрикоса і тримаємо на плиті ще 5-6 хвилин.

5. Готовий сироп охолоджуємо і додаємо в нього 0,5 ст. рому.

6. Наступним кроком стане ретельне перемішування солодкої маси з розчиненим желатином.

7. Розливають десерт по чашках, прикрашаємо м`ятою і відправляємо в холодильник мінімум на 4 години.

Відео: ПОЛУНИЧНИЙ СОРБЕТ МОРОЖЕНОЕ - ну, Оочень смачне!

Рецепт для ледарів

Для тих хто хоче легкого і бюджетного варіанту цього чудового десерту, пропонуємо наступний рецепт сорбета:

0.5 ст. цукрового піску заливаємо 500 мл води і варимо протягом 7 хвилин. Потім додаємо в сироп 2 ст. л. соку лимона і охолоджуємо. Заливаємо в солодку суміш 0.5 пляшки ігристого шампанського і 1 ч. Л. вермуту. Далі, необхідно розлити наш напівготовий сорбет в контейнер і відправити в морозильну камеру до повного заморожування. Готовий десерт можна прикрасити м`ятою і нарізаними свіжими фруктами.

Літній ягідний варіант

Малину краще вживати в свіжому вигляді, а для тих, хто хоче порадувати і здивувати свою сім`ю, зокрема, дітей, пропонуємо рецепт літніх ласощів. Малиновий сорбет - десерт, який відносять до списку корисних. Єдине джерело калорій в цьому рецепті - цукор, але попрощатися з ними ви зможете в фітнес-залі.

Відео: Як зробити сорбет в домашніх умовах сорбет - рецепт як приготувати

Для того щоб приготувати сорбет в домашніх умовах, нам буде потрібно: засипати 150 гр ягід малини 2 ст. л. цукрового піску. Залишити на 20 хвилин. Потім видавлюємо сік з ягід і додаємо 100 мл охолодженої кип`яченої води. Розливаємо по заздалегідь приготовленим формам і відправляємо в морозильну камеру на 2 години. Кожні півгодини малиновий сорбет необхідно перемішувати. Прикрашаємо листочками м`яти. Наш десерт готовий!

Рада для тих хто не на дієті: кип`ячену воду можна замінити 100 мл вершків.

Цитрусові шоу

Сезон вживання апельсинів і лимонів настає в зимовий період. Але погодьтеся, що навіть у люті морози сидячи вдома іноді хочеться чогось холодного і смачненького. І гріх буде не скористатися можливістю порадувати себе цитрусовим французьким "морозивом" і отримати від нього бонус у вигляді корисних вітамінів. Отже, до уваги тих, кого зацікавило таке початок представляється рецепт сорбета з цитрусових фруктів:

- 2 апельсина;

- сік 2-х лимонів;

- 2 яєчних білка;

- 6 ст. л. цукрового піску;

- 150 мл води.

1. Промиваємо цитруси, ділимо навпіл і акуратно, не пошкоджуючи шкірку, відокремлюємо м`якоть і прибираємо в різні миски.

2. Засипаємо цукор в воду і ставимо варити. Доводимо до кипіння, потім знімаємо з вогню, охолоджуємо і відправляємо на 10 хвилин в холодильник.

3. Перетираємо через сито відкладену м`якоть цитрусових і заливаємо сиропом.

4. Білки збиваємо до стану міцної піни, додаємо в сорбет, перемішуємо і відправляємо в морозильну камеру приблизно на 3 години. Кожні півгодини перемішуємо десерт за допомогою вилки.

Хочете здивувати своїх гостей оформленням? Тоді готовий дессерт викладаємо в половинки збережених кожурок. До вживання бажано тримати сорбет в холодильнику.

Звичайно, приготований французький десерт в домашніх умовах за смаком буде відрізнятися від ресторанного. Але тим не менше буде доданий величезне задоволення від самого процесу приготування і похвали від близьких.