Як збити масло з вершків

Для приготування вершкового масла візьміть жирні вершки, бажано сільські, зняті з коров`ячого молока. Якщо ж такі дістати важко, можна обійтися і магазинними жирністю 33-35%.

У деяких рецептах домашнього масла рекомендується готувати його з охолоджених вершків. Насправді, чим холодніше продукт, тим більше часу буде потрібно на збивання, тому для прискорення процесу краще взяти вершки кімнатної температури.

домашнє масло можна отримати за допомогою міксера, веничка, лопатки або інших кухонних пристосувань. При використанні міксера відділяється в процесі збивання рідина може розбризкується навколо. Щоб цього уникнути, візьміть миску об`ємом, тричі перевищує кількість вершків, влийте вершки, двічі оберніть її повністю харчовою плівкою і зробіть невеликі отвори для насадок міксера.

Основна технологія приготування масла полягає в наступному. Залийте вершки в чашу міксера і збивайте на малих обертах, поступово збільшуючи швидкість до найшвидшої. Коли маса розділиться на 2 субстанції - масло і сколотини - процідіть його через дрібне сито, щоб рідина скла. Кілька разів добре промийте вийшло масло водою, щоб вимити з нього залишки сколотин. перемішайте масло силіконової лопаткою або шпателем до однорідної маси, додайте сіль і обіжміть руками.

Якщо вершки дуже жирні і густі, можна вимісити їх руками як тісто. Маслянка відділяється досить швидко, а весь процес займає не більше 10 хвилин.

Для збивання вершкового масла можна також скористатися звичайною пластиковою пляшкою об`ємом 1,5-2 літри: залийте 0,5-0,7 л вершків і енергійно струшуйте протягом 15-20 хвилин, потім процідіть через сито, промийте і обіжміть.

При збиванні орієнтуйтеся на колір продукту: чим жовтіше масло, тим вище його жирність.

Після промивання масла водою можна додати какао, апельсиновий сік, джем, зелень і інші інгредієнти на ваш смак.