Як правильно збити вершки
Відео: Як правильно вибрати і збити вершки
Зміст
Ніжний маслянистий смак збитих вершків прекрасно поєднується з бісквітами, свіжими ягодами і фруктамі- збитими вершками наповнюють тістечка з заварного крему, прикрашають десерти. Смак збитих вершків з балончика не порівняти з приготованим самостійно продуктом.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- - 1 стакан жирних вершків;
- - 1 столова ложка цукрової пудри;
- - дрібка солі:
- - міксер або віночок;
- - миска.
Інструкція
1
Для збивання вам знадобляться вершки з жирністю від 30 до 40%. Перед тим як приступити до приготування, охолодіть вершки, віночок йди насадки для міксера і посуд, в якій ви будете збивати продукт. Миска для збивання повинна бути досить глибокою, щоб уникнути розбризкування. Якщо ви берете віночок для збивання, найкраще підійде прилад з маленьким металевим кулькою всередині.
2
Налийте охолоджені вершки в миску, додайте цукрову пудру і сіль. Сіль потрібна для того, щоб проявити аромат вершків і солодкість цукру.
3
Якщо ви збиваєте вершки віночком, почніть енергійними круговими рухами перетворювати їх в пухнасту масу. Використовуючи міксер, почніть збивати вершки на найменшій швидкості, поступово збільшуючи її спочатку до середньої, а потім до максимальної. Протягом перших 5 хвилин вершки будуть пінитися, потім в них почнуть з`являтися "доріжки".
4
Якщо вам потрібні м`які збиті вершки, які будуть повільно стікати з тістечок або шматочків фруктів, збивайте продукт ще близько 5 хвилин, до м`яких піків.
5
Через 7-8 хвилин, після того як ви почали збивати, обсяг вершків збільшиться овдовіле і на них почнуть утворюватися жорсткі піки. Такий крем зі збитих вершків ідеально підходить для прослаіванія тортів, прикраси десертів, начинки тістечок.
6
Якщо ви будете продовжувати збивати далі, вершки можуть расслоиться і перетворитися в масло.
Зверніть увагу
Готові збиті вершки можуть зберігатися в холодильнику протягом кількох днів.
Корисна порада
Збиті вершки часто ароматизують і підфарбовують. Натуральними ароматизаторами служать порошок какао, різні алкогольні напої - коньяк, ром, лікери, кориця, цедра лимона або лайма, ягідне або фруктове пюре. Також в вершки додають екстракти мигдалю, анісу, ванілі. Для того щоб додати барвник або ароматизатор в вершки, змішайте їх акуратно ложкою до збивання.
Поділися в соц мережах: