Як приготувати начинку для яблучного пирога

Яблучний пиріг - традиційне американське блюдо- проте рецепти цього улюбленого десерту сильно відрізняються в залежності від яблук, які використовуються, терміну придатності начинки і інших особистих переваг. Необхідно вибрати рецепт начинки для яблучного пирога в залежності від того, наскільки швидко приготуєте її-або поекспериментуйте з кількома варіантами яблучного пирога.

кроки

Метод 1 з 3: Свіжа начинка для яблучного пирога
Зображення з назвою Make Apple Pie Filling Step 1
1
Виберіть яблука. Від сорту яблук залежить, чи готувати яблука заздалегідь або додавати їх сирими і випікати разом з пирогом.
  • Використовуйте Голден, Спартан, Макінтош, Римські яблука, якщо вважаєте за краще не випікати їх заздалегідь. Ці сорти яблук, як правило, швидко готуються в духовці.
  • Використовуйте Гренні Сміт ("бабуся Сміт") Або Гала яблука, якщо вважаєте за краще попередньо їх запекти. Якщо ці сорти яблук попередньо НЕ запекти перед додаванням в тісто, вони можуть бути занадто твердими.
  • Зображення з назвою Make Apple Pie Filling Step 2
    2
    Очистіть і виріжте серцевину.
  • Виріжте серцевину яблук, використовуючи для цього спеціальний ніж з зубчастими краями. Вставте ніж в центр яблука. Поверніть його на 360 градусів, а потім витягніть серцевину.
  • Використовуйте ніж для чищення овочів або машинку для чистки яблук, щоб очистити 7 дуже великих або 12 невеликих яблук.
  • Якщо фрукти різних розмірів, то необхідно приблизно 700 м нарізаних яблук.
  • Зображення з назвою Make Apple Pie Filling Step 3
    3
    Наріжте яблука.
  • Використовуйте шатківницю, щоб тонко нарізати яблука, якщо плануєте не готувати їх заздалегідь. Більш тонкі скибочки спечуть швидше.
  • Поріжте скибочки ножем, якщо хочете швидко спекти їх. Попередньо печені яблука можуть бути до 1.3 см завтовшки.
  • Зображення з назвою Make Apple Pie Filling Step 4
    4
    Попередньо приготуйте яблука. Попередньо приготовані яблука трохи солодше, але метод, який використовується для цього, визначить їх хрустку текстуру після випічки.
  • Бланшируйте яблука. Можна покласти їх в киплячу воду на 1 хвилину або залити окропом миску нарізаних яблук і залишити протягом 10 хвилин, перед тим як злити. За допомогою цього методу пектин в яблуках стане теплостійким, дозволяючи зберегти структуру і хрусткость.
  • Якщо віддаєте перевагу менш хрустку яблучну начинку, приготуйте яблука на плиті. Готуйте яблука в жаровні на середньому вогні. Коли яблука нагріються, перемішуйте їх час від часу протягом 10 хвилин.
  • Якщо не хочете заздалегідь готувати яблука, змішайте їх з соком і цедрою 1 лимона відразу ж після того, як нарізали їх.
  • Зображення з назвою Make Apple Pie Filling Step 5
    5
    Змішайте цукор і спеції. Додайте в миску склянки (140 р) світло-коричневого цукру, склянки (30 р) борошна, ч.л. (2 м) меленої кориці і ч. Л. (0.6 м) меленого мускатного горіха.
  • Зображення з назвою Make Apple Pie Filling Step 6
    6
    Додайте цукрову суміш до випеченим або свіжим яблукам, залитим лимонним соком.
  • Зображення з назвою Make Apple Pie Filling Step 7
    7
    Негайно додайте яблучну начинку в пиріг. Якщо хочете приготувати начинку, яку можна охолодити, заморозити або законсервувати, використовуйте наступний метод.
  • Збийте яйце, щоб використовувати його для намазування. Помастіть пензликом верхню скоринку пирога яйцем. Посипте зверху корицею і цукровою пудрою.
  • Попередньо розігрійте духовку до 230 С. Готуйте пиріг протягом 5 хвилин. Обережно загляньте в духовку: якщо пиріг почне пригорати, прикрийте його.
    • Метод 2 з 3: Яблучна начинка для консервування чи заморожування
    Зображення з назвою Make Apple Pie Filling Step 8
    1
    Виріжте серцевину, очистіть і наріжте 4 чашки (700 м) Яблук. Щоб заощадити час в процесі підготовки, використовуйте ніж для чищення яблук, машинку для чистки овочів і шатківницю.
    • Вичавіть сік 1 лимона. Вилийте сік в миску. Перемішайте нарізані яблука з лимонним соком, поки нарезаете інші яблука.
    • Лимонний сік охороняє яблука від потемніння.
  • Зображення з назвою Make Apple Pie Filling Step 9
    2
    Бланшируйте яблука.
  • Покладіть їх в окріп на 1 хвилину.
  • Крім того, можна залити їх окропом і залишити протягом 10 хвилин. Просушіть яблука і відкладіть в сторону.
  • Зображення з назвою Make Apple Pie Filling Step 10
    3
    Змішайте загущувач, цукор і спеції. У велику каструлю додайте склянки (150 р) цукрового піску, склянки (40 р) харчового згущувача, ч. Л. (1.3 м) кориці і 1/8 ч. Л. (0.3 м) мускатного горіха.
  • Як загусник можна використовувати кукурудзяний крохмаль або борошно.
  • Загущувач є модифікованою форму кукурудзяного крохмалю, і його безпечно використовувати для консервування і зберігання продуктів харчування.
  • Зображення з назвою Make Apple Pie Filling Step 11
    4
    Перемішайте ці сухі інгредієнти дерев`яною ложкою.
  • Зображення з назвою Make Apple Pie Filling Step 12
    5
    Налийте склянки (175 мл.) Яблучного соку і склянки (120 мл.) Холодної води. Вмішайте цукрову суміш в рідку суміш дерев`яною ложкою.
  • 6
    Варіть суміш на середньому вогні.
  • Зображення з назвою Make Apple Pie Filling Step 13
    7
    Поки суміш вариться, регулярно заважайте її.
  • 8
    Додайте яблука. Як тільки суміш закипить, додайте в каструлю просушені бланшірованние яблука.
  • Перешкодьте яблучну суміш.
  • Зображення з назвою Make Apple Pie Filling Step 14

    Відео: Начинка з яблук для пирогів та млинців на зиму

    9
    Зачекайте приблизно 5 хвилин, поки яблука не закиплять.
  • 10
    Законсервуйте начинку для пирога
  • Перед тим, як консервувати, простерилизуйте банки. Після миття в посудомийній машині, помістіть банки на водяну баню і прокип`ятіть протягом 10 хвилин.
  • Налийте гарячу начинку для яблучного пирога в гарячі банки, використовуючи воронку і черпак.
  • Налийте начинку для яблучного пирога в пластиковий контейнер для заморожування.
  • Зображення з назвою Make Apple Pie Filling Step 15
    11
    Закрийте банки з начинкою стерилізованими кришками. Помістіть їх на водяну баню протягом 25-30 хвилин.
  • Зображення з назвою Make Apple Pie Filling Step 16
    12
    Відкрийте банку з начинкою для яблучного пирога. Покладіть її в пиріг і випікайте 35-45 хвилин при температурі 200 С.
    • Метод 3 з 3: Варіації яблучного пирога
    1
    Використовуйте замість борошна кукурудзяний крохмаль. Якщо віддаєте перевагу використовувати крохмаль, а не борошно, то можете зробити свіжу начинку для випікання на плиті.
    • Об`єднайте в каструлі зі спеціями 1 стакан (230 мл.) Води, 1 ст. л. (15 мл.) Яблучного соку, 1 стакан (200 м) цукру і склянки (32 р) кукурудзяного крохмалю.
  • Зображення з назвою Make Apple Pie Filling Step 17
    2
    Готуйте на середньому вогні, регулярно помішуючи. Коли загусне і почне пінитися, зніміть каструлю з вогню.
  • Зображення з назвою Make Apple Pie Filling Step 18
    3
    Додайте ч. л. (5 мл.) Екстракту ванілі. Перш, ніж перемішати яблука з цукром, розбризкайте екстракт ванілі над бланшованими або свіжими яблуками.
  • 4
    Приготуйте начинку з голландських яблук. Використовуйте цю традиційну яблучну начинку з сумішшю сухарів.
  • Голландський яблучний пиріг покривається крихтами вівсяної крупи, а не другим шаром тіста.
  • Додайте до тесту свіжої начинки. Об`єднайте 1 стакан (125 м) борошна, склянки (95 р) коричневого цукру, склянки (40 р) вівсяної крупи і 1/3 склянки (80 мл.) Топленого масла. Перемішайте все руками.
  • Зображення з назвою Make Apple Pie Filling Step 19
    5
    Перед випіканням покладіть зверху яблучної начинки крихти.
  • 6
    Приготуйте яблучний пиріг на сковороді.
  • Налийте начинку для яблучного пирога в чавунну сковороду.
  • Покладіть зверху один шар тіста. Притисніть по краях.
  • Зображення з назвою Make Apple Pie Filling Step 20
    7
    Випікайте в духовці, відповідно до традиційної температурою і часом випікання. Регулярно перевіряйте, щоб при необхідності прикрити корж.

    Відео: Яблучний пиріг з корицею листковий. Дуже смачно!

  • 8
    Змішайте яблучний пиріг з сиром. Якщо хочете спробувати нетрадиційний рецепт, додайте -1/2 склянки (20-40 р) подрібненого сиру чеддер або швейцарського конте.
  • Зображення з назвою Make Apple Pie Filling Final
    9
    Покладіть сир зверху начинки, а потім покрийте її тестом або гратами з тіста.

    • Що вам знадобиться

    • 7 великих або 12 маленьких яблук
    • ніж
    • Деревяна ложка
    • Ніж для чищення овочів / нож для чистки яблук
    • Машинка для чищення яблук
    • Терка-шинкування
    • лимон
    • Жаровня
    • миски
    • Борошно / крохмаль / харчової загущувач
    • кориця
    • Мускатний горіх
    • Коричневий цукор
    • окріп
    • Каструля
    • вода
    • Яблучний сік
    • Мірні чашки для сухих інгредієнтів
    • Мірні чашки для рідини
    • друшляк
    • сир
    • Голландська суміш крихт
    • Водяна баня
    • Стерилізовані банки, кришки і кільця
    • Чавунна сковорода (необов`язково)

    Поради

    • Щоб під час готування уникнути розтріскування коржа, якщо тісто є тонким, заздалегідь приготуйте яблучну начинку.
    • Час приготування пирога і консервування на водяній бані дуже відрізняється. Все залежить від того, наскільки близько яблука знаходяться від джерела тепла.
    Поділися в соц мережах:

    Увага, тільки СЬОГОДНІ!
    —хоже

    Увага, тільки СЬОГОДНІ!