Як схуднути по-середземноморському

Згідно з результатами метааналізу, проведеного Гарвардським університетом, правильно підібране харчування відповідно до традиційної середземноморської дієтою, регулярної фізичної активності і відмовою від куріння здатне скоротити ризик виникнення хвороб серця на 80%, інсультів - на 70%, а діабету 2 типу - на 90%.

Історія дієти

Вперше про достоїнства традиційного середземноморського харчування заговорили в середині минулого століття, коли американський лікар Ансель Кейз звернув увагу на порівняно низький рівень захворюваності хронічними хворобами і довгу тривалість життя людей, які проживають на півдні Греції.

Кейз вирішив на собі випробувати таку дієту і дотримувався її до кінця своїх днів. Він помер в 2004 році, не доживши одного місяця до свого 101-го дня народження.

Чи була настільки довге життя вченого наслідком середземноморської дієти, генетичної зумовленості або поєднання обох факторів, невідомо. Але Ансель Кейз увійшов в історію як основоположник раціону, здатного протистояти запальним процесам в організмі.

У 1993 році була розроблена модель середземноморського харчування, в основі якої лежать традиції харчування жителів острова Крит середини ХХ століття.

Лікувальні властивості середземноморського харчування

Середземноморська дієта може:

• сприяти здоровому довголіттю;
• запобігти розвитку серцево-судинних захворювань і знизити ризик повторного інфаркту;
• знизити вміст холестерину в крові;
• запобігти розвитку діабету 2 типу;
• захистити від деяких видів онкологічних захворювань;
• поліпшити функції головного мозку;
• запобігти розвитку метаболічного синдрому;
• послабити симптоми артритів;
• запобігти розвитку хвороб Альцгеймера і Паркінсона;
• сприяти здоров`ю очей;
• допомогти уникнути депресії;
• підвищити шанси виношування здорового немовляти;
• знизити ризик розвитку пародонтозу;
• допомогти в контролі за вагою.

Що, скільки і як потрібно їсти

термін "середземноморська дієта" відноситься до загальної моделі харчування, властивою цьому регіону. Провівши ряд досліджень, вчені прийшли до висновку, що її корисні властивості відбуваються не з окремих компонентів, а з усього "пакету".

Менша, ніж зазвичай, частка насичених жирів в раціоні, а велика - корисних поживних речовин, антиоксидантів і клітковини в союзі з регулярною фізичною активністю і відсутністю шкідливих звичок - ось що дає середземноморської дієти явні переваги.

Дієта базується на їжі рослинного походження: фруктах, овочах, зернових, бобових, хлібі, горіхах і насінні.

Овочі

Основний компонент дієти - овочі і фрукти (від 7 до 11 порцій в день). Рекомендується віддавати перевагу свіжим і вирощеним в даній місцевості. Ця їжа повинна становити щонайменше половину того, що подається до трапези.

зернові

Головними зерновими культурами в середземноморській дієті є цільнозернові крупи: перлова, гречана, житня, пшоняна, вівсяна, пшенична, кускус, бурий рис і кукурудзяна крупа. вираз "хліб всьому голова" справедливо і в середземноморському харчуванні, якщо він виготовлений він з неочищеного борошна, а замість вершкового масла до нього окремо подається невелика кількість оливкової.

горіхи

Важливий компонент дієти - горіхи: мигдаль, кеш`ю, фундук, фісташки, волоські, кедрові. Вони містять клітковину, протеїни і цінні масла, на які припадає 80% калорій. Досить жмені горіхів в день, оскільки вони дуже калорійні.

масла

Основний тип жирів в середземноморській дієті - оливкова олія. Їм рекомендовано замінювати інші, менш корисні масла і жири (включаючи вершкове і маргарин). Рапсове, лляного насіння, шафран, арахісове, кунжутне і горіхові масла також відповідають концепції дієти.