Як готувати оссобуко

Відео: стейк оссобуко osso buсo по іспанських яловича голяшка

Оссобуко - страва італійської кухні. Готується воно з телячої гомілки, не найбільш м`якого м`яса. Але в процесі довгого гасіння воно виходить дуже смачним і ніжним, і відірватися від нього неможливо.
Як готувати оссобуко
Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

  • - 4 гомілки телятини,
  • - 1 морква,
  • - 1 стебло селери,
  • - 100 мл сухого білого вина,
  • - сіль і перець за смаком.
  • - 1 цибулина,
  • - 300 мл м`ясного бульйону.
  • Для гремолати:
  • - 1 зубчик часнику,
  • - зелень петрушки,
  • - 1 ч.л. лимонної цедри.

Інструкція

1
У сковороді на сильному вогні розігрійте 2 ст.л. соняшникової олії. Обсмажте м`ясо з обох боків до рум`яної скоринки, по 1-3 хвилини на кожну сторону. Потім перекладіть його на тарілку.
2
Лук, селера і моркву дрібно наріжте.
3
Вогонь під сковородою зменшіть до середнього. Додайте туди цибулю і смажте, помішуючи, 4-5 хвилин. Налийте вино і готуйте, поки рідина майже повністю не випарується.
4
Поверніть в сковороду шматки гомілки і додавайте стільки води, щоб вона практично повністю покривала м`ясо. Додайте за смаком сіль, доведіть до кипіння і тушкуйте під кришкою на слабкому вогні до м`якості м`яса, приблизно 1,5-2 години. Після закінчення першої години додайте моркву і селеру, обсмажені в протягом 5 хвилин.
5
Для гремолати змішайте дрібно нарізаний часник, цедру лимона і петрушку. Посипте ними готове оссобуко і дайте настоятися вимкненим під кришкою хвилин 10.
6
Подаємо блюдо з рисом або картопляним пюре.
Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
—хоже