Як зробити ароматизований цукор

Насипте 1 стакан (240 мл) цукру в герметичний контейнер. Насипте цукор в закривається поліетиленовий пакет, харчової контейнер, банку або іншу чисту герметичну посуд. Так як в цьому способі використовується мелена суміш спецій, немає необхідності в блендері або іншому інструменті.

Додайте 2-10 (10-50 мл) чайних ложок спецій. Використовуйте мелені, сухі спеції або подрібніть їх самостійно до порошкоподібного стану. У різних спецій свої сильні сторони, тому не бійтеся експериментувати. 2 чайні ложки додадуть цукру легкий аромат, а 10 чайних ложок сильний.

Ретельно змішайте інгредієнти. Закрийте герметичний контейнер і змішайте цукор і спеції шляхом струшування. Ви також можете змішати виделкою або чимось схожим, але переконайтеся, що суміш рівномірна, перш ніж закрити контейнер.

Перед використанням дайте цукру настоятися протягом ночі або довше. Сахару потрібен час, щоб поглинути аромат, який стане сильніше, через кілька днів. Так як всі інгредієнти сухі, можна зберігати цей цукор в звичайному шейкері або цукорниці.

Висушіть рідкі інгредієнти, потім дайте охолонути. Свіже листя і цедру цитрусових необхідно висушити перед додаванням, щоб уникнути злипання цукру. Є кілька способів зробити це:

Подрібніть інгредієнти. Цукор насититися ароматом набагато швидше, якщо інші інгредієнти подрібнити в ступці для спецій або кавомолці. Це також буде сприяти більш рівномірному кольором і текстурою кінцевого продукту.

Змішайте інгредієнти з однією склянкою (240 мл) цукру. Білий гранульований цукор менш схильний до комкованию, тому саме його краще використовувати з цими вологими інгредієнтами. Не соромтеся експериментувати з іншими варіантами на ваш смак.

Зберігайте цукор в герметичному контейнері. Цукор повинен настоятися протягом ночі, а для більш сильного аромату навіть кілька днів. Зберігайте в сухому, герметичному контейнері, щоб захистити цукор від вологості і мікроорганізмів.

Додайте стручок ванілі. Розріжте стручок уздовж і вичистіть липку внутрішність. Змішайте липку масу з 2-4 склянками (480-960 мл) цукру, в залежності від того, наскільки сильний аромат ви бажаєте отримати. Додайте в цукор сам стручок і зберігайте в герметичному контейнері. Зачекайте, по крайней мере, 48 годин перед використанням, щоб цукор наситився ароматом.

Ароматизують алкоголем. Ви ж навіть і не думали про це, чи не так? У коктейльних настоянок зазвичай сильний аромат, тому почніть з двох або трьох чайних ложок (10-15 мл) на склянку (240 мл) цукру і додайте більше, якщо це необхідно.

Подрібнені сублімовані фрукти. Сублімовані фрукти можна подрібнити в ступці для спецій або кавомолці, а потім змішати з цукром вручну. Це додасть цукру більше кольору, ніж інші ароматизатори.

Використовуйте його в десертах. Багато спецій і екстракти, які використовуються для ароматизації цукру, використовуються в десертах. Замініть звичайний цукор для випічки або зробіть більш вишукані кекси, рисовий пудинг або парфе. Використовуйте цитрусовий цукор для додавання кислинки.

Зробіть кубики цукру або формочки. Це можна зробити, додавши в цукор-пісок приблизно 1 чайну ложку (5 мл) води на кожні 1/2 склянки (120 мл) цукру. При необхідності додайте більше води, але робіть це у вкрай невеликих кількостях, ретельно помішуючи, поки цукор не стане трохи вологим і розсипчастим. Викладіть цукор в форму для льоду, якщо хочете зробити традиційні кубики, або в силіконові формочки, якщо хочете надати незвичайну форму, і гарненько притисніть. Залиште цукор укріпляти при кімнатній температурі протягом 1-8 годин, а потім перекладіть в герметичний контейнер.

Зробіть льодяники. Через пару днів, коли цукор насититься ароматом, перетворите його в карамель. Прив`яжіть до олівця нитку і покладіть його на чисту скляну банку. Нагрійте ароматизований цукор в каструлі з гарячою водою, щоб вийшов простий сироп, а потім перелийте його в банку. Якщо ви використовували не порошкоподібний ароматизатор, варто цукор просіяти перед використанням.