Чому оливкова олія корисніше інших рослинних

Сьогодні чи не кожна господиня вважає своїм обов`язком тримати у себе на кухні пляшечку цього традиційного середземноморського продукту. В останні роки ажіотаж навколо оливкового масла дещо знизився: споживач почав розуміти, що за багатьма параметрами цей рослинний жир є аналогом звичних нам соняшникової та кукурудзяної. Однак деякі аспекти оливкового масла все ж свідчать на його користь.

Безпека термічної обробки

Завдяки високому вмісту ненасичених жирних кислот оливкова олія менш схильне окислення під дією високих температур. Тому при смаженні в ньому майже не утворюється канцерогенів і трансжирів. Адже вони сприяють порушенню обміну речовин, ожиріння, зміни рівня інсуліну, зниження рівня тестостерону у чоловіків, розвитку діабету і онкозахворювань.

Фітостероли на варті здоров`я судин

Оливкова олія містить більше фітостеролів. Ці речовини, близькі за структурою до холестерину. завдяки такому "спорідненості" сприяють саме зниження його рівня в крові, зміцнюють стінки судин і борються з утворенням холестеринових бляшок.

Чемпіон за змістом Омега-9 жирних кислот

Провансовое масло добре засвоюється завдяки високій концентрації мононенасичених олеїнової кислоти Омега-9. На її частку припадає до 75% всіх розміщених в цьому продукті жирних кислот (в соняшниковій - лише 45%). Олеїнова кислота сприяє розщепленню шкідливого LDL-холестерину, перешкоджає утворенню тромбів і зміцнює кровоносні судини. Крім того, вона допомагає підтримувати нормальний емоційний фон і попереджає розвиток раку.

Омега-3 кислоти для міцного здоров`я і гарного настрою

В оливковій олії міститься більше Омега-3 жирних кислот, що володіють високою харчовою цінністю. Вони знижують ризик розвитку серцево-судинних і онкологічних захворювань, покращують роботу центральної нервової системи. Співвідношення жирів Омега-6 і Омега-3 в оливковій олії становить 4: 1. А ось в соняшниковій - всього 71: 1. Тобто, в 100 мл оливкової олії цього цінного речовини буде майже в 18 разів більше.

Як часто відзначають дієтологи, оливкова олія насправді сприяє здоров`ю, красі і довголіттю. Воно гідно по праву називатися перлиною середземноморської кухні. Але в той же час найбільшу користь принесе збалансоване поєднання в раціоні різних видів рослинних олій.

Відео: Смажити можна - шкідливо. Але на чому смажити можна?