7 Поширених помилок при використанні оливкової олії

Відео: 9 найкорисніших рослинних масел

В даний час будь-яка людина знає про користь оливкової олії для здоров`я, воно вважається ароматним, смачним і корисним дієтичним продуктом через великий вміст мононенасичених жирних кислот і поліфенолів. Сучасні господині постійно застосовують цю олію для приготування різних страв. Найбільш корисним є олія першого віджиму Extra Virgin, воно буває очищеним (рафінованим) і немає (нерафінованою). У продажу є як те, так і інше масло, а також масло, отримане шляхом змішування очищеного і не очищеного масел. Колір масла може змінюватися від світло-жовтого до жовто-зеленого і зеленого, різний і смак масла, залежать вони від сорту оливок і способу отримання масла.

Ці масла, про які йшлося вище, ідеально підходять для заправки страв, приготування соусів, а ось для смаження більше підходить макухове оливкова олія, так як воно краще витримує високі температури.

Так як же зробити так, щоб оливкова олія приносило максимум користі і радувало нас своїм смаком? Які помилки (від незнання як правильно) ми допускаємо при використанні оливкової олії? Слід розібратися.

1. Купуємо і зберігаємо масло в світлих прозорих пляшках

Ворогами оливкового масла є світло і кисень. Зберігати на світлі і в погано закритій пляшці масло не можна, воно швидко окислюється, прогоркает. Таке масло використовувати шкідливо.

Відео: Олена Малишева. Користь і шкода оливкового масла

2. Купуємо масло в пластмасових пляшках

Будь-які продукти краще зберігати в скляній тарі, а не використовувати пластик. Це саме можна сказати і до оливкової олії. У масло, куплене в такій пляшці (або перелите з великої місткості), можуть потрапити шкідливі для здоров`я речовини, що знаходяться в пластиці. І ще, гарне і якісне масло продається тільки в скляних пляшках, так що можна нарватися і на підробку.

Тому, купувати і зберігати оливкова олія обов`язково потрібно в скляних пляшках темного скла.

3. Тримаємо масло біля плити

Дуже часто господині зберігають масло поруч з жарочной поверхнею, адже так користуватися набагато зручніше. Але оливкова, як і різні інші рослинні масла, має зберігатися не тільки в темному, але й прохолодному місці, інакше псується його смак, і воно стає менш корисним через руйнування і виділення під дією тепла корисних складових, наприклад, поліфенолів (антиоксидантів) . Ідеальне місце для масла (будь-якого рослинного) - холодний темний шафа.

4. Не дотримуємося термін зберігання - використовуємо олію занадто довго, не звертаємо уваги на дату виготовлення

Масло такий продукт, який може з часом зіпсуватися - видихається його аромат, масло окислюється, гіркне. Тому масло потрібно використовувати протягом року після виготовлення (ідеально), максимум 2-х років. Не слід купувати масло у великих ємностях, якщо ви не зможете його використовувати, не порушуючи терміну зберігання.

Тому періодично треба переглядати свої запаси масла для перевірки - чи не відбулися зміни, чи не змінився смак, колір і запах масла. Від зіпсованого масла позбавлятися потрібно відразу, так як можна зіпсувати смак страви, що і нашкодити здоров`ю.

При покупці потрібно обов`язково звертати увагу на дату виготовлення.

5. Колір і якість масла не взаємопов`язані

Відео: Оливкова олія. Користь і шкода оливкового масла. [Галина Гроссманн]

Якість масла не залежить від його кольору, колір масла говорить тільки про те, який сорт і стиглість оливок використовувалися, і який метод отримання масла застосовувався. Високоякісний продукт може бути і дуже світлим, але також мати і темний відтінок.

6. Один вид масла не годиться для всього

Найчастіше, звичайно з економії, господиня купує в магазині за середньою ціною оливкова олія і використовує його для приготування всіх страв - від закусок до супів. Хоча правильніше було б для початку визначитися, яке ж масло вам більше подобається, - з насиченим оригінальним смаком і легкою гіркуватістю, або нейтральним, ніжним і спокійним. А краще мати кілька видів масла, хоча б два - для щоденного користування і для спеціальних випадків: приготування пасти, закуски з італійського хліба або оригінального салату.

7. Для смаження потрібно використовувати призначене для цього масло

Слід пам`ятати, що масло для салатів ніяк не підходить для смаження, особливо якщо це олія першого віджиму. При смаженні губляться всі корисні речовини в маслі, та ще й утворюються канцерогени. Тому м`ясо або рибу краще робити на грилі (або спеціальній сковороді) а потім скропити якісним оливковою олією.

Оливкова олія дуже корисний продукт, воно застосовується не тільки в кулінарії, але і в косметології, його використовують і для очищення організму, при різних дієтах, вчені встановили що досить просто його аромату, щоб схуднути! Будьте здорові!