Ви знаєте, з чого роблять цукор?

Для того щоб зрозуміти, з чого роблять цукор в нашій країні, варто звернутися до тих нормативних документів, які регулюють його виробництво. В першу чергу це ГОСТ №52678-2006, затверджений у 2006 році (27 грудня). Згідно з його положеннями різні види цукру (в тому числі сирець, цукровий пісок, цукрову

пудру і цукор-рафінад) випускають з цукрових буряків.

Цукрові буряки - це коренеплід, який може вирощуватися в кліматичних умовах Росії, на відміну від пальм, цукрової тростини, визначених сортів сорго і проса, з яких отримують солодкі екстрактивні речовини в інших районах планети (Південно-Східна Азія, Китай, Куба, Японія).

Щоб дізнатися, з чого роблять цукор, потрібно в загальних рисах розглянути технологічний ланцюжок виробництва даного продукту. На перших стадіях коренеплоди цукрових буряків (вони, до речі, світлого, а не червоного кольору) миють, зважують і шаткують до стану стружки. Потім в дифузорі з сировини витягується сік за допомогою гарячої води. У ньому міститься близько 15% сахарози. Сік відокремлюють від так званого жому, який передається на корм худобі.

Відео: Як зробити голос як у Сахара (SAH4R SHOW)

Багато, замислюючись над тим, з чого роблять цукор, навіть не уявляють собі, скільки додаткових компонентів бере участь в цьому процесі. Наприклад, отриманий сік буряка змішують з вапняним молоком, потім, після осаджування домішок, через розчин пропускають діоксид вуглецю для фільтрації (іноді суміш фільтрують через іонообмінні смоли).

Те, з чого роблять цукор, після очищення схоже на цукровий сироп. Його надалі випарюють, обробляють сірчистим газом і ще раз фільтрують. На цій стадії в розчині вже міститься близько 60% цукру. Після чого сировину потрібно піддати кристалізації в вакуумних апаратах при температурі близько 75 градусів Цельсія. Отримані суміші пропускають через центрифуги для відділення сахарози від меляси, в результаті чого виходить кристалічний цукор.

Відео: Як зробити голос як у цукру ?! відповідь тут

Як роблять цукор-рафінад? Тут зазвичай використовується спосіб висушування і пресування цукрового сиропу, який згодом ріжеться на кубики. Більш складний і витратний метод допускає початкове розлиття сиропу за формами, в які додається очищений цукор. Сировина висихає в формах, витягується і розділяється.

Сьогодні на прилавках можна зустріти досить дорогий коричневий цукор. Його колір обумовлюється тим, що від цукросировини повністю не відокремлені компоненти очеретяної меляси, що надає йому додатковий аромат і колір. Як роблять цукор з тростини? Виробничий цикл цього продукту схожий з циклом цукру з буряка. Але є і певні особливості. Наприклад, сік на першій стадії віджимається за допомогою вальців, а обробка відрізняється застосуванням невеликої кількості вапна (до 3% від ваги буряків і до 0,07% від маси стебел).

Відео: Жити здорово! Що робити, якщо ви переїли солодкого. (29.03.2016)

Який цукор корисніший, вирішує кожен для себе. Тростинний піддається меншому хімічного впливу, що, з одного боку, добре, але з іншого - може давати небажані домішки. Крім того, коричневий цукор вважається більш калорійним, ніж білий.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!