Як отримати цукор з буряка

Зріжте у бульб буряка коріння і добре промийте плоди. Потім покладіть буряк в каструлю з киплячою водою і варіть її близько години на сильному вогні. Потім дістаньте сварилися бульби, остудіть їх і очистіть від шкірки.

Потім акуратно поріжте плоди тонкими скибочками або пропустіть їх через м`ясорубку. Отриману масу покладіть в полотняний мішок і помістіть під прес. Вихід сік зберіть в емальований посуд. Якщо буряк досить довго варилася, то сік буде відділятися легко.

Потім знову помістіть віджату буряк в каструлю і залийте водою таким чином, щоб води було в два рази менше, ніж буряків. Після півгодини варіння знову покладіть масу в мішок і повторіть процес віджиму.

Одержаний сік нагрійте і процідіть його крізь марлеву тканину в ту ж каструлю. Потім поставте каструлю на вогонь і, постійно помішуючи рідина, почніть процес її випаровування. Через деякий час в посуді почне утворюватися сироп. Йому слід дати настоятися 2-3 дні, а потім розлити по скляних банках.

Якщо ви поставили собі за мету отримати густий сироп, що містить в собі багато цукру, то вам буде потрібно автоклав. Спершу вимийте і очистіть буряк. Потім помістіть її в автоклав, встановивши тиск в 1,5 атм. Розпарювала бульби протягом години, стежачи за тим, щоб не википіла вода. Потім наріжте буряк і помістіть її під прес. Отриманий сік процідіть і піддасте випарювання. В результаті ви отримаєте сироп, за своєю консистенцією нагадує мед. Він стане для вас повноцінним замінником цукру.