Як приготувати холодну аджику з хріном

Відео: Заготовлюємо на зиму аджику з хріном

Класичний рецепт аджики обов`язково включає в себе стручки перцю, часник, сіль і пряні трави. Гостра приправа набула великої популярності в різних національних кухнях, і її склад зазнав безліч змін. Наприклад, особливу пікантність домашнім заготівлях надає корінь хрону. Відсутність термічної обробки інгредієнтів дозволяє зберегти в аджике більшість вітамінів.
Як приготувати холодну аджику з хріном
Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

  • 7 кг томатів;
  • 5-6 стручків гіркого перцю;
  • 200 г тертого хрону;
  • 200 г тертого часнику;
  • 200 г солі (помел №№0-1);
  • 200 мл рослинного масла;
  • хмелі-сунелі або суміш коріандру
  • кропу і волоських горіхів за смаком.

Відео: Сім`я Бровченко. Рецепт холодної аджики. Без термообробки.

Інструкція

1
Відберіть приблизно 7 кг стиглих червоних томатів, ретельно промийте їх і обдайте окропом через друшляк. Зробіть надріз ножем на кожному плоді і швидко видаліть шкірку. Наріжте плоди невеликими шматочками. Підготуйте 5-6 стручків червоного гіркого перцю: видаліть всі плодоніжки і насіння.
2
Коріння хріну промийте і очистіть ножем верхній шар. Швидко подрібнити їх можна на м`ясорубці, зміцнивши на решітку поліетиленовий пакет. Інший варіант - прокрутити сировину в блендері. Для рецепта досить однієї склянки тертого хрону. Крім того, знадобиться така ж кількість часниковою кашки. Очистіть головки від шкірки і подрібніть за описаним зразком.
3
Прокрутіть в м`ясорубці (блендері) суміш з помідорів, перцю і часнику. Маса для аджики повинна стати абсолютно однорідною. Якщо ви використовуєте м`ясорубку, повторіть процес 2-3 рази.
4
Подрібнену овочеву суміш викладіть в чисту ємність (оптимальний матеріал - емаль, чавун, скло, харчова нержавіюча сталь). Додайте склянку оливкової або соняшникової олії, хрін і стакан крупнозернистой кухонної солі (помел №№0-1). Розмішуйте все дерев`яною лопаткою, поки в аджике не залишиться жодної нерозчиненої сольовий частки.
5
Рецепт аджики з хріном допускає зміну складу в залежності від того, наскільки гострою і незвичайної на смак ви хочете бачити приправу. Щоб її смак став більш пряним, додайте до овочів суміш хмелі-сунелі. Можна приготувати і саморобну ароматну суміш: за смаком змішайте насіння коріандру і кропу, волоські горіхи. Все необхідно попередньо подрібнити в кухонному комбайні або потовкти в ступці до порошкового стану.
6
При приготуванні аджики з хроном рослинне масло можна замінити оцтом - тоді приправа буде довше зберігатися. На 300 г подрібненого хрону і такої ж кількості часнику, 1 кг томатів додайте 0,5 чайної ложки оцту (9% -ного) і по столовій ложці цукрового піску і кухонної солі. Все готуйте за описаним зразком: овочі ретельно подрібнюються, потім вимішуються в пастоподібну масу.
7
Холодну аджику відразу перекладіть в сухі стерилізовані банки і закрийте поліетиленовими кришками. Зберігати приправу рекомендується в холодильнику.

Зверніть увагу

У холодній аджике зберігається безліч корисних речовин. Така приправа підсилює обмін речовин і навіть має протимікробну ефектом. Однак не варто занадто захоплюватися гострими стравами, особливо якщо на то є протипоказання лікаря.

Корисна порада

Приправу з хроном можна використовувати, зокрема, для приготування запеченої курки. Натріть аджикою шкірку і тушку зсередини і готуйте в духовці - м`ясо стане більш соковитим, а його смак - яскравим і незвичайним.
Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
—хоже

Увага, тільки СЬОГОДНІ!