Бурякові капкейкі з сирно-шоколадним кремом "чарівний скарлат". - рецепт

1. На фото набір продуктів для тіста: борошно, цукор, розм`якшене вершкове масло, яйця, 1% кефір, какао-порошок, сира буряк, червоний харчовий барвник, 6% оцет (у мене світлий бальзамічний), розпушувач тіста, ванільний цукор.

2. Очищену буряк натріть на дрібній тертці, вичавіть 50мл соку.

3. Збийте розм`якшене вершкове масло, цукор і ванільний цукор добела.Вбейте в цукрову масу яйця і збийте ще раз до пишності.

4. Всипте просіяний разом з борошном і розпушувачем какао-порошок.

5. Перемішайте суміш лопаткою до однорідності.

6. Додайте кефір, буряковий сік, оцет і, якщо використовується, харчовий барвник червоного кольору. Ретельно перемішайте тісто лопаткою.

7. Паперові капсули для випічки заповніть тестом на 2/3.

8. Випікайте в розігрітій до t = 160С духовці 20-35 хвилин до готовності. Якщо поверхню кексів покрилася тріщинами, а скіпа залишається сухою - вироби готови.Ізвлекіте кекси з духовки і остудіте.У мене форми 2-х розмірів. Дрібні кекси випікала 20 хвилин, а великі 35.

9. На фото набір продуктів для крему: м`який сирний сир, 38% вершки, білий шоколад, ванільний цукор.

10. Охолоджені вершки збийте в міцну піну.

11. Шоколад розтопіть на водяній бані і остудіть до кімнатної температури.Взбейте сирний сир, розтоплений шоколад і ванільний цукор.

12. Додайте в крем збиті вершки, перемішайте лопаткою рухами знизу вгору (крем вийде рідкуватим, нехай вас це не бентежить).

13. Наповніть кремом кондитерський шприц з наконечником зубчастого профіля.Отсадіте крем на поверхню капкейков у вигляді горбків.

14. Один кекс розкришите в дрібну крошку.Посипьте крихтою "кремові горбки". Винесіть капкейкі на холод до повного застигання крему.