Пломбір в домашніх умовах

Всі знають, що таке пломбір - для багатьох це найкраще, найсмачніше морозиво з усіх, які виробляє сучасна промишленность.Знатокі підтвердять: чарівний пломбір готують з жирних вершків, які змішують з молоком, а потім заварюють жовтками. Виходить густа, кремова основа, нагадує пудинг або знаменитий десерт крем-брюле. Потім вершкову основу заморожують за допомогою спеціального пристосування - для виготовлення морозива. Розумний прилад постійно перемішує масу, і формує вплив морозного повітря. Саме так і виходить знаменита ніжна текстура цих ласощів.

На щастя, абсолютно реально приготувати чудовий пломбір і в домашніх умовах, не маючи спеціальної техніки, але маючи невелику кількість часу і терпіння, адже пломбір потрібно буде кілька разів збити блендером під час заморожування.

Домашній пломбір чудовий ще й тим, що його можна готувати з різними добавками, і він кожен раз буде іншим. Наприклад, сьогодні я зробила смородиновий пломбір. Вийшов дуже гармонійний десерт: ніжна, кремова, солодка основа і легка фруктова кислинка, баланс вершкового і смородинового смаку. Результат перевершив всі мої очікування!

Відео: Морозиво, Справжній Пломбір в домашніх умовах | Homemade Ice Cream, English Subtitles

Час приготування: Близько 5 годин з урахуванням часу на заморожування.
вихід: 10 порцій (трохи більше кілограма пломбіру).

Інгредієнти для рецепта

Для приготування домашнього пломбіру вам знадобиться:

Відео: Як зробити морозиво вершковий пломбір. Простий Недорогий рецепт

• 350 грам ягід смородини
• 350 мл вершків жирністю 35%
• 200 мл молока
• 190 грам цукру
• 3 яйця (жовтки)
• ванілін - на кінчику ножа

Як приготувати пломбір зі смородини в домашніх умовах

Жовтки змішайте з половиною цукру і злегка збийте, щоб змішалися інгредієнти.

Вершки налийте в каструлю, додайте до них молоко.

Поставте вершки з молоком на вогонь і доведіть до кипіння. Коли рідина гарненько прогріється, додайте в неї другу половину цукру і ванілін і перемішайте до розчинення цукру.

У збиті з цукром жовтки влийте тонкою цівкою гарячу вершково-молочну суміш, постійно помішуючи масу віночком.

Вилийте рідину назад в каструлю, де ви підігрівали вершки з молоком. На маленькому вогні, постійно помішуючи, доведіть масу до загустіння. Якщо ви поринете в масу суху ложку і проведете пальцем по центру ложки, що утворилася улоговинка повинна затягуватися дуже повільно.

Заварену суміш остудіть.
Ягоди смородини подрібніть в блендері. Для приготування смородинового пломбіру в домашніх умовах підійдуть як свіжі ягоди, так і заморожені. Якщо ви використовуєте морожену смородину, її необхідно попередньо розморозити.

Отриману масу протріть через сито, щоб позбутися від частин шкірки і насіння.

Остигнула вершкову масу змішайте зі смородиновим пюре.

Перелийте основу в пластиковий контейнер і відправте в морозильну камеру.
Щогодини діставайте контейнер і гарненько збивайте пломбір блендером, щоб подрібнити кристалики льоду. Маса буде густіти поступово. Спочатку вона буде підмерзати по краях.

Але вже через 2-3 перемішування вона стане кремовою.

Можна подавати пломбір, коли він ще злегка м`який, а можна дочекатися, поки він затвердіє - все залежить тільки від вашого смаку. Чим не ідеальний десерт?

Пломбір в домашніх умовах © Чарівна Еда.РУ