Як приготувати десертний холодний суп "апельсинове молоко"

Апельсини вимийте, розріжте навпіл, видаліть кісточки. Потім за допомогою соковижималки видавіть з фруктів сік. Добре, якщо він вийде з шматочками м`якоті. Шкірку апельсинів збережіть для подальшого використання в приготуванні.

Займіться підготовкою цукатів. Очистіть цедру з апельсинів, з яких був віджатий сік. Наріжте її тонкими смужками. У невеликій каструльці розігрійте цукор з водою так, щоб вийшла єдина тягуча маса. Не доводячи її до кипіння, покладіть в каструлю порізану цедру. Варіть апельсинові скоринки в сиропі кілька хвилин, постійно помішуючи, щоб нічого не підгоріло. Готові цукати акуратно витягніть і висушіть на тарілці. Щоб цукор не прилипав, її поверхню злегка змастіть рослинною олією.

Змішайте охолоджене молоко середньої жирності, згущене молоко і вийшов апельсиновий сік. Всипте трохи кориці, якщо ви любите цю спецію. Збийте все разом. Повинна вийти єдина маса з досить щільної піною зверху. Спробуйте суміш. Якщо в ній не вистачає солодощі, додайте цукрової пудри і збийте знову. Розлийте суп по тарілках, додайте цукати. Також при бажанні можна прикрасити його кружечками свіжих апельсинів і шоколадною стружкою, зробленої зі звичайної плитки, подрібненої на крупній тертці. Замість шоколаду суп можна прикрасити збитими вершками, зробивши з них своєрідний острівець на поверхні десерту.

Замість згущеного молока можна використовувати морозиво. Найкраще підійде натуральний пломбір. Кладіть його з розрахунку не менше 500 мл на 1 л молока. Пропорції можуть варіюватися в залежності від ваших уподобань. У такий суп можна навіть додати крижану крихту. Для цього кубики льоду слід подрібнити в кухонному комбайні, якщо в ньому є для цього відповідний режим. На тарілку супу слід класти не більше 1 столової ложки колотого льоду.