Хачапурі по імеретинськи - рецепт

У миску кефір, потім соду размешали, потім сіль, цукор, олія. знову розмішати.

Борошно додаємо поступово і отримуємо м`яке, слухняне тісто.

залишаємо його на пару годинок відпочивати і сил набиратися.

Начинка: трьом на тертці сир (можна і руками покришити)

картопля також натираємо

з`єднуємо акуратно, щоб не вийшло грудочок, додаємо яйце (я так поспішала сьогодні, так хотілося хачапурі, що забула про яйце) Начинку можна прибрати в холодильник, можна залишити в приміщенні.

Ділимо тісто на грудочки, приблизно з кулак. На столі, присипаному борошном, руками розплющуємо грудочку на величину маленького (чайного) блюдця так, щоб краю цього блюдця були тонше, ніж серединка. Потім беремо начинку і кладемо в центр "блюдця". Обсяг начинці дорівнює обсягу тесту.

Відео: Рецепт - Коржики з сиром (хачапурі по-імеретинськи)

Тепер збираємо краю тесту над начинкою, і з`єднуємо їх разом добряче. Виходить мішечок з сиром всередині. Кладемо мішечок зліпленими краями вниз.

Руками, акуратно розминаємо мішечок, потім разочок качалкою. Але робимо дуже акуратно, щоб не порвати тісто, остаточний розмір хачапурі визначається розміром сковорідки. Треба просто перекласти хачапурі на гарячу сковорідку і рукою зверху обережно розплющити його до потрібних нам розмірів. Чи не обпечіться об стінки сковороди!

Кришкою не накривати! чекаємо хвилини 3-4 і обережно лопаткою піднімаємо його. Якщо хачапурі підрум`янилося, то лопаткою сміливо піднімаємо, притримуючи зверху лівою рукою, і не прибираючи лопатки і руки, перевертаємо його. Через пару хвилинок хачапурі почнемо підніматися. Ще 3-4 хвилини і хачапурі готове, кладемо його на сито або грати (кіт. Користуємося, щоб Бризгіна летіли в сторони), для того щоб хачапурі злегка охололо, поки печеться след.хачапурі.

Як тільки знімаємо хачапурі - змащуємо його рясно вершковим маслом, поки воно гаряче. (Берете шматочок масла виделкою і просто мажете їм по поверхні хачапурі). Досить змащувати його з одного боку (я з двох сторін мажу). Потім наступне хачапурі укладається зверху на перше і теж змазується, потім зверху кладеться третє і т.д. Таким чином всі сторони виходять змазаними.