Курячий суп з галушками

Цей суп - класика. Ніжний прозорий бульйон, ароматне м`ясо і маленькі, добре проварені шматочки тіста - смачно!
Курячий суп з галушками - улюбленець вже не одного покоління дітей в нашій родині. Мама варила його нам з сестрою, а ми своїм дітям, а вони і раді завжди, коли бачать на столі "суп з тестом". Суп дуже легкий і смачний, до того ж вариться просто і відноситься до числа бюджетних, так що все плюси в наявності.

Є й більш складні способи приготування курячого супу з галушками, про них теж піде мова.

Інгредієнти для рецепта:

• 2 стегенця або частина курки з невеликою кількістю м`яса для бульйону
• 1 цибулина
• 1 морквина
• 2 зубчики часнику
• 5-6 середніх картоплин
• 2 яйця
• 4 ст.л. з гіркою борошна пшеничного
• сіль
• перець за смаком
• зелень і сметана для подачі

Відео: "Курячий суп з галушками."

Як приготувати курячий суп з галушками

Курку залийте 3 літрами холодної води і поставте на вогонь. Цибулю, моркву і часник очистіть і покладіть в каструлю до курки. Додайте одну неповну столову ложку солі в каструлю. Доведіть до кипіння і зніміть піну з бульйону. Варіть бульйон на невеликому вогні приблизно годину, поки м`ясо курки не буде легко відставати від кісток. Вийміть курку і овочі з бульйону. Овочі викиньте, курку остудіть.

Детальніше про тонкощі приготування ароматного курячого бульйону.

Доведіть готовий бульйон до кипіння. Картоплю почистіть і наріжте кубиками. Опустіть нарізану картоплю в бульйон і варіть до готовності.

Відокремте м`ясо курки від кісток і шкіри і розділіть на набольшие шматочки. Поверніть м`ясо назад в суп.

Як приготувати галушки. У невеликій чашці змішайте два яйця, дві столові ложки води, борошно і дрібку солі. Має вийти тісто такої густоти, як на оладки.

Коли картопля буде готовий, не раніше, починайте робити галушки для курячого супу. Для цього опустіть спочатку чайну ложку в суп, а потім гарячою ложкою зачерпніть трохи тесту, приблизно одну чверть ложки. І відразу опускайте тісто в бульйон, знову занурюючи при цьому ложку. Якщо не змочувати ложку в бульйоні, тісто буде прилипати до неї. Суп не повинен сильно кипіти, коли ви робите галушки, вода повинна трохи булькати. Тоді галушки не розвалиться на шматочки і не розкиснути, а стануть ніжними і повітряними.

Варіть галушки після спливання хвилин п`ять-сім, вони повинні проваритися і всередині. Повірте їх, поламавши одну з галушок, тісто всередині не повинно бути сирим. Перевірте суп на сіль і перець і при потребі додайте їх.



Розкладіть курячий суп з галушками по тарілках і подавайте прикрасивши сметаною і зеленню.

Відео: Перші страви. Курячий суп з галушками рецепт приготування страви

Як ще можна приготувати суп з курки з галушками?

Суп з засмажкою або бульйон? Деякі люблять курячі супи з засмажкою: овочі - морква, цибуля і часник - пасерують і додаються в бульйон, потім бульйон доводиться до кипіння. І вже на наступному етапі формуються і варяться галушки. Вам вибирати кулінарний акцент: або ароматний курячий бульйон за всіма правилами (з проціджуванням, букетом гарні) Або більш звичний суп на бульйоні з засмажкою.

Про овочах. Зберіть різний набір овочів (в цьому рецепті, разом з галушками і м`ясом картопля). Прекрасний смак в таких рецептах дає кольорова капуста або капуста брокколі. А ось солодкий болгарський перець (або помідори) дуже на любителя - занадто виразний смак. "виразні" овочі невідповідна компанія для курячого супу з галушками. Втім, поекспериментуйте.

Яйце пашот. Іноді я додаю в каструлю з готовим супом яйце пашот (Кому-небудь та потрапить в тарілку!). Воно не зайве, смачно!

Варіанти приготування галушок. Дуже ніжно виходить, якщо включити в їх склад трохи вершкового масла. А замісити не на воді, а на молоці. Дуже смачні галушки виходять з манки (зазвичай навпіл з борошном, 1: 1). Якщо готуєте велику порцію, вимішують галушки блендером.

Відео: Курінний суп з галушками - Рецепт Бабусі Емми

ньокки. Ще один випробуваний в нашій родині варіант - курячий суп з ньокк. Ньокки - це картопляні галушки, спробуйте обов`язково. Просто зваріть хороший курячий бульйон, наріжте шматочки курки, сформуйте і зваріть в каструлі ньокки. Тоді картоплю додавати не треба.

Більше рецептів курячого супу

Курячий суп з галушками © Чарівна Еда.РУ