Як приготувати Нілаганг Бабою

Нілаганг бабою - це традиційне Філіппінське блюдо, яке зазвичай перекладають як "тушкована свинина" або "суп з вареної свинячої кістки". Приготування супу займає годину або більше часу, але тим не менше це просто. Приготуйте його на плиті або на повільному вогні.

Зміст

Відео: ромова баба - ну, оочень смачна!
складові
Відео: nilagang baboy

Приготування на плиті версія 2 (Часник і чорний перець)
Версія приготування в медленноварке

кроки
Відео: Випічка рецептів Ромова баба
Відео: Ромова баба. Елегантний рецепт від Івана!
Що вам знадобиться

Приготування на печі версія 2 (часник і чорний перець)
Версія приготування в медленноварке

Відео: ромова баба - ну, оочень смачна!

складові

Відео: Nilagang Baboy

Приготування на плиті версія 1 (Імбир)

З розрахунком на 6 - 8 порцій

2 фунта (1 кг) свинячих реберець
6 чашок (1.5 л) води
1 середній корінь імбиру, почищений і порізаний
1 чайна ложка (5 мг) солі
5 столових ложок (45 мл) риб`ячого соусу
1 чашка (250 мл) стручкової квасолі

Приготування на плиті версія 2 (Часник і чорний перець)

З розрахунком на 4 - 6 порцій

Фунт (450 гр) свинини, нарізаної порційними шматочками
5-6 чашок (1.25 - 1.6 л) води
3 почищених зубчики часнику
1 цибуля, почищений і розрізаний на чотири частини
2 зелених цибулі, почищеного і порізаного в 1 дюйм (2.5 см)
1/4 чайної ложки (1,25 мл) чорного перцю
1/4 чайної ложки (1,25 мл) солі
2 кореня таро розрізані на 4 частини (за бажанням)
2 середні картоплі розрізаних на 4 частини
1 цілий качан китайської капусти
1 столову ложку (15 мг) Рибного соусу

Версія приготування в медленноварке

З розрахунком на 4 - 6 порцій

Фунт (450 гр) нежирної свинини, порізаної кубиками
1 столова ложка (15 мг) овочевого масла
1 цибуля, почищений і порізаний
1 чайна ложка (5 мг) тертого часнику
1/2 чайної ложки (2,5 мг) тертого імбиру
Пучок зеленої цибулі, нарізаного шматочками в 1 дюйм (2.5 см)
1 столова ложка рибного соусу
4 - 5 чашок (1.25 - 1.5 л) свинячого або овочевого бульйону
3 середніх картоплі, почищених і порізаних
2 чашки (500 мл) крупно нарізаною китайської капусти
1 чашка (250 мг) квасолі
1 чайна ложка (5 мл) солі
1 чайна ложка (5 мл) чорного перцю

кроки

Метод 1 з 3: Приготування на печі версія 1 (імбир)

Зображення з назвою Cook Nilagang Baboy Step 1

Промийте свинячі ребра. Очистіть липку і бактеріальну поверхню свинячих ребер, прополоскати їх під прохолодною водою. Витріть насухо чистими паперовими рушниками. І розріжте ножем на шматочки між ребрами.

Вам слід використовувати другорядні ребра замість головних. І ті і ті дадуть вам однаковий смак і поживність, тільки другорядні ребра краще при повільному приготуванні.
Ви також можете використовувати свинячі кістки. На свинячих кістках з кінцівок більше м`яса, ніж з грудної клітини. Вони містять більше кісткового мозку, ніж м`яса. Тому додавання свинячих кісток дасть більш насичений бульйон, але менше м`яса.

Зображення з назвою Cook Nilagang Baboy Step 2

Змішайте свинину, воду, імбир і сіль. Покладіть все 4 інгредієнта в каструлю і доведіть до повного кипіння на вогні більше ніж середньому, періодично перемішуючи.

Переконайтеся, що імбир почищений і тонко порізаний. Ви також можете порубати або натерти імбир.

Зверніть увагу, що в цій версії рецепта імбир дає цього супу більше аромату, ніж версія рецепта з часником і чорним перцем.

Ви також можете використовувати свинячий бульйон замість води, але так як свинячі кістки або ребра самі по собі дають багатий смак, це не є необхідністю.

Зображення з назвою Cook Nilagang Baboy Step 3

Кип`ятіть на повільному вогні приблизно годину. Накрийте каструлю кришкою, зменшіть газ на плиті і варіть поки свинина не стане м`якою.

Періодично помішуйте суп поки він готується.

Поки блюдо буде готуватися, ви помітите коричневу піну або накип на поверхні супу. Це нормально, проте піну слід зняти. Зніміть її використовуючи велику ложку для перемішування або порційну ложку і скиньте її в раковину. Після цього добре вимийте раковину, щоб уникнути неприємного запаху.

Зображення з назвою Cook Nilagang Baboy Step 4

Додайте рибний соус і стручкову квасолю. Як тільки свинина стане м`якою і почне відходити від кістки, додайте стручкову квасолю і рибний соус. Перемішайте і продовжуйте готувати ще 5 - 8 хвилин, або поки квасоля не стане теплою і ніжно хрусткої.

Ви можете регулювати кількість квасолі за смаком. Переконайтеся в тому, що стручкова квасоля чиста, хоча вона не має ніякого попереднього приготування і повинна бути додана цілком ..

Спробуйте суп і у відповідності зі смаком додайте сіль або рибний соус.

Зверніть увагу на те, що якщо ви купуєте рибний соус на Азіатському ринку він повинен бути позначений "patis".

Зображення з назвою Cook Nilagang Baboy Step 5

Подавайте в гарячому вигляді. Після закінчення, зніміть суп з печі і відразу розлийте його по тарілках.

Традиційно цей суп подається з гарячим приготованим рисом окремо від супу.

Метод 2 з 3: Приготування на плиті версія 2 (часник і чорний перець)

Зображення з назвою Cook Nilagang Baboy Step 6

Промийте свинину. Очистіть липку і бактеріальну поверхню свинячих ребер, прополоскати їх під прохолодною водою. Витріть насухо чистими паперовими рушниками і розріжте на дрібні шматочки.

Виберіть костисту частина свинини. Реберні, черевні, колінна і шийні кістки підходять найкраще. Якщо вам треба розділити м`ясо на шматки, ріжте між кістками.
На ребрах більше м`яса, ніж на інших кістках, але в інших кістках більше кісткового мозку, що робить бульйон насиченим.
Якщо ви використовуєте ребра, вибирайте більш доступні другорядні ребра, а не основні. Другорядні ребра краще при повільному типі приготування.

Зображення з назвою Cook Nilagang Baboy Step 7

Покладіть свинину і приправи в каструлю. Змішайте свинину, воду, часник, цибуля, чорний перець і сіль в каструлі. Доведіть до кипіння на великому вогні, періодично помішуючи.

Зверніть увагу, що чорний перець і часник це більш традиційна комбінація ніж, спосіб приготування з імбиром.

У цій стадії додавайте тільки ріпчаста цибуля. Поки не додавайте зелена цибуля.

Часник має бути почищений і подрібнений перед додаванням, цибулю також повинен бути порізаний четвертинками або подрібненим.

Ви можете замінити воду на свинячий бульйон з низьким вмістом натрію, але так як свинячі кістки дають багатий смак, в цьому немає необхідності.

Зображення з назвою Cook Nilagang Baboy Step 8

Кип`ятіть на повільному вогні приблизно годину. Накрийте каструлю кришкою, зменшіть газ на плиті і варіть поки свинина не стане м`якою і м`ясо не буде відходити від кістки.

Періодично помішуйте суп поки він готується.

Зображення з назвою Cook Nilagang Baboy Step 9

Корінь таро. Після того, як свинина стане ніжною, ви повинні додати картоплю і топінамбур. Перемішайте суп, і варіть ще 10 хвилин, або поки картопля і корінь таро не стануть м`якими.

Відео: Випічка рецептів Ромова баба

Таро, так само званий як "таро" або "габи," додавайте за бажанням. Він може додати трохи аромату в суп, але його основною метою є згустити бульйон.

Якщо хочете, ви можете порізати картопля дрібніше, на дрібні шматочки або використовуйте "дитячу" картоплю.

Зображення з назвою Cook Nilagang Baboy Step 10

Додайте листя салату, зелена цибуля і рибний соус. Додайте ці інгредієнти в суп і варіть 5 хвилин. Овочі повинні бути теплими, але не сирими.

Зверніть увагу, що китайська капуста повинна бути в магазині підписана як "пекінська капуста", А зелена цибуля як "Цибуля зелена".

Аналогічно, рибний соус, якщо його купувати в Азіатському магазині називається "patis".

Зображення з назвою Cook Nilagang Baboy Step 11

Подавайте в гарячому вигляді. Коли овочі розігріються, зніміть каструлю з печі і розлийте суп по окремих тарілках. Подавайте суп в гарячому і свіжому вигляді.

Традиційно суп подається з білим рисом.

Метод 3 з 3: Приготування в медленноварке

Зображення з назвою Cook Nilagang Baboy Step 12

Нагрійте масло у великій сковорідці. Налийте масло у велику сковорідку з високими порогами до середньої температури. Зачекайте хвилину або дві, поки масло не стане більш глянцевим і гладким, але не дайте йому закоптитися.

Навіть при цьому методі приготування, вам слід підсмажити свинину. Це зробить смак м`яса глибше і багатше. Однак, це не обов`язково, якщо у вас мало часу, ви можете пропустити цей крок і перейти до інструкцій приготування в медленноварке.

Зображення з назвою Cook Nilagang Baboy Step 13

Підсмажте свинину. Додайте дрібно нарізану кубиками свинину в гаряче масло. Обсмажте з усіх боків використовуючи термостойкую лопатку.

Злийте надлишки жиру в раковину і промийте її.

Для цього способу, слід використовувати менш кістяні шматки свинини замість свинячих кісток і ребер. Навіть якщо свинячі кістки більш традиційні для нілаганг бабою, дрібні кубики безкісткової свинини більш підходящі для способу приготування в медленноварке. Свинячі ніжки та філе більш тонкі і є хорошим вибором.

Що б зробити шматочки соковитіше і м`якше, ви можете відбити м`ясо молотком для м`яса або розкачати качалкою поки м`язові волокна не ослабнуть.

Зображення з назвою Cook Nilagang Baboy Step 14

Відео: Ромова баба. Елегантний рецепт від Івана!

Киньте свинину, картоплю і приправи в медленноварку. Покладіть засмажені кубики свинини в медленноварку з цибулею, часником, імбиром, рибним соусом, картоплею і бульйоном. Додайте сіль і перець, акуратно перемішайте.

Якщо хочете, ви можете скористатися спреєм від пригорання або підкладкою для Повільноварки. Застосувавши будь-який з цих варіантів перед додаванням інгредієнтів полегшить миття Повільноварки.

Зверніть увагу, що вам слід використовувати бульйон замість води, так як ви не використовуєте свинячі кістки, вода не отримає насичений смак з чистою свинини. Раз так, використання попередньо зробленого свинячого бульйону додасть супу багатий смак.

Якщо у вас під рукою немає свинячого бульйону, ви можете використовувати овочевий бульйон, курячий бульйон або бульйон з яловичини.

Зображення з назвою Cook Nilagang Baboy Step 15

Готуйте на високій потужності протягом 4 годин. Накрийте долговарку і варіть суп поки свинина не стане м`якою.

Крім того, можна приготувати суп на низькій потужності протягом 7 - 8 годин.

Чи не перемішуйте суп під час приготування. Відкриваючи долговарку ви випустите занадто багато пара і можете продовжити загальний час приготування.

Зображення з назвою Cook Nilagang Baboy Step 16

Додайте зелену цибулю, капусту, зелені боби за 15 - 30 хвилин до кінця. Коли суп буде майже готовий, додайте ці останні три інгредієнта і перемішайте. Накрийте медленноварку знову і дайте страві продовжити приготування їжі на низькій потужності протягом часу, що залишився.

Зелена квасоля і зелена цибуля повинні бути нарізані в 2-дюймові (5 см) шматочки, або зелена цибуля може бути нарізаний на 1-дюймові шматочки. Китайська капуста також повинна бути роздробленою або грубо порізаної.

Зображення з назвою Cook Nilagang Baboy Step 17

Подавайте в гарячому вигляді. Як тільки блюдо приготується, ви повинні вимкнути вогонь і розлити суп в різні тарілки для подачі. Насолоджуйтеся свіжим і гарячим блюдом.

Щоб подати цю страву більш традиційним способом, насолодіться Нілаганг Бабою з окремо приготовленим білим рисом або рисом жасмину.