Як зробити панірувальні сухарі

Панірувальні сухарі - це приголомшливий спосіб витратити черствий хліб і поліпшити текстуру їжі. Якщо ви до цих пір завжди купували готові панірувальні сухарі, спробуйте один або кілька із запропонованих тут методів, і це переконає вас, що їх просто зробити в домашніх умовах і, ймовірно, смак теж краще, ніж у покупного варіанту.

Зміст

складові
кроки
Відео: Як зробити панірувальні сухарі | Панірувальні сухарі своїми руками - Голодний Чоловік, how to # 2
Відео: Як зробити смачні панірувальні сухарі. Випуск 11 корисні поради
Відео: Панірувальні сухарі для риболовлі
Поради
Що вам знадобиться

складові

Свіжий або черствий хліб, відповідно до обраного рецептом

кроки

Метод 1 з 7: Панірувальні сухарі з смажених скибочок хліба

Для цього методу підходить і свіжий, і черствий хліб.

Зображення з назвою Make Breadcrumbs Step 1

Розігрійте духовку до 180 C. Краще зробіть це одразу після приготування, щоб скористатися залишковим теплом, яке залишилося.

Зображення з назвою Make Breadcrumbs Step 2

Розкладіть скибочки черствого або свіжого хліба прямо на полиці в духовці. Використовуйте стільки скибочок, скільки хочете, але цілий хліб не поміститься в більшості духовок!

Зображення з назвою Make Breadcrumbs Step 3

Смажте, поки скибочки не стануть сухими і хрусткими. Вийміть з духовки, використовуючи рукавиці. Не дозволяйте скибочкам зажаритися до коричневого кольору - від 7 до 10 хвилин повинно бути достатньо, але стежте за ними, так як кожна духовка поводиться по-різному.

Зображення з назвою Make Breadcrumbs Step 4

Розкришіть сухі скибочки хліба. Це можна легко зробити, використовуючи кухонний комбайн або блендер. Просто додайте дрібні смажені шматочки невеликими партіями, переробляти і складайте крихти в контейнер для зберігання. Повторюйте, поки всі шматочки хліба не перетворяться в крихту ..

Ви також можете розкришити скибочки вручну на обробній дошці за допомогою качалки. Або проведіть качалкою по шматочках, або помістіть хліб у великий мішок і тільки потім використовуйте качалку. Цей метод краще, так як він більш акуратний і крихти відразу зібрані. І це не обов`язково повинна бути скалка, це може бути або важкий горщик, важка посуд або інший елемент, який можна легко тримати і катати, щоб кришити так само добре.

Зображення з назвою Make Breadcrumbs Step 4Bullet1

Зображення з назвою Make Breadcrumbs Step 5

Зберігайте сухарі в герметичній скляній банці.

Метод 2 з 7: Панірувальні сухарі зі свіжих хлібних крихт

Свіжі крихти більше сухих і вони підходять, коли вам потрібна розсипчаста структура, така як всередині хліба з горіхів або бобів.

Зображення з назвою Make Breadcrumbs Step 6

Зробіть свіжі хлібні крихти. Використовуйте високоякісний свіжий хліб, щоб натерти на тертці або переробити в крихту. Видаліть скоринки до переробки або натирання на тертці.

Зображення з назвою Make Breadcrumbs Step 7

Розігрійте духовку до 190 C.

Зображення з назвою Make Breadcrumbs Step 8

Розкладіть свіжі крихти на деку. Якщо хочете, можете накрити їх пергаментом, але це не обов`язково ..

Зображення з назвою Make Breadcrumbs Step 9

Випікайте в духовці протягом 3-5 хвилин. Витягніть, до того як сухарі стануть коричневого кольору.

Зображення з назвою Make Breadcrumbs Step 10

Охолодіть перед використанням або зберіганням. Зберігайте в герметичній ємності.

Метод 3 з 7: Крихітки зі свіжого хліба - метод заморожування

Іноді в рецепті потрібні виключно свіжі хлібні крихти, що не були висушені, а це значить, що ви не можете нагрівати їх. Свіжі хлібні крихти можна натерти відразу на тертці або переробити, але метод, запропонований тут, робить речі трохи легше для вас:

Зображення з назвою Make Breadcrumbs Step 11

Виберіть свіжий хліб. Краще, якщо хліб без насіння або великих зерен.

Зображення з назвою Make Breadcrumbs Step 12

Наріжте стільки хліба, скільки ви хочете крихт. Решта відкладіть в сторону для інших цілей. Видаліть з використовуваних скибочок кірки.

Зображення з назвою Make Breadcrumbs Step 13

Помістіть скибочки в закривається пакет для заморозки. Покладіть пакет в морозильник ..

Зображення з назвою Make Breadcrumbs Step 14

Після заморозки, приберіть скибочки з морозильника. Натріть їх вручну, використовуючи металеву тертку. Крихти повинні сформуватися миттєво, і вони будуть дрібними і однаковими за структурою. Тепер вони готові до використання.

Можна розділити заморожені скибочки хліба, подковирівая між ними ножем для масла.

Метод 4 з 7: Панко панірувальні сухарі

Панко панірувальні сухарі засновані на японському стилі хлібних крихт. Ці панірувальні сухарі, як правило, більший і більш хрусткі, що робить їх придатними для рецептів, яким потрібна більш важка текстура.

Зображення з назвою Make Breadcrumbs Step 15

Відео: Як зробити панірувальні сухарі | Панірувальні сухарі своїми руками - Голодний Чоловік, How To # 2

Наріжте добовий багет кубиками.

Наріжте хліб скибочками, товщиною 2.54 см, уздовж буханця.
Зніміть корочку. По можливості, уникайте зняття м`якоті.
Розріжте кожну скибочку на кубики розміром приблизно 2.5 см. Деякі шматки, які перебувають у верхній частині зрізу, будуть трохи менше - це нормально.

Відео: Як зробити смачні панірувальні сухарі. Випуск 11 корисні поради

Зображення з назвою Make Breadcrumbs Step 16

Переробіть хлібні кубики в кухонному комбайні. Виберіть високу швидкість, і процес пульсації. Отримані в результаті крихти повинні бути грубими.

Див. Вище спосіб виготовлення смажених хлібних скибочок, кришу їх вручну, використовуючи качалку. Це потрібно, якщо у вас немає кухонного комбайна або блендера.

Зображення з назвою Make Breadcrumbs Step 17

Розігрійте духовку до 150 C.

Зображення з назвою Make Breadcrumbs Step 18

Розкладіть крихти рівномірно на деках. Уникайте подвоєння верств, для забезпечення того, щоб вони рівномірно сохли в духовці, а не горіли.

Зображення з назвою Make Breadcrumbs Step 19

Випікайте крихти. Мета - висушити крихти, а не зробити їх коричневими. Випікайте протягом 4 хвилин після того, як духовка досягла потрібної температури.

Струсіть листи - крихти перекинуться і пересунутися. Це гарантує, що вони висохнуть рівномірно.

Зображення з назвою Make Breadcrumbs Step 19Bullet1

Випікайте крихти ще 4 хвилини.

Зображення з назвою Make Breadcrumbs Step 19Bullet2

Зображення з назвою Make Breadcrumbs Step 20

Охолодіть крихти на деках. Дайте їм охолонути протягом години (можливо більше). Крихти повинні бути повністю сухими на дотик.

Зображення з назвою Make Breadcrumbs Step 21

Зберігайте панірувальні сухарі панко в герметичному контейнері. Вони можуть бути збережені протягом декількох тижнів при кімнатній температурі.

Метод 5 з 7: Підсмажені сухарі

Якщо рецепт вимагає підсмажених сухарів, їх дуже легко зробити.

Зображення з назвою Make Breadcrumbs Step 22

Зробіть свіжі крихти. Зніміть кірки з скибочок хліба і або обробіть, або змішайте, або розітріть крихти.

Зображення з назвою Make Breadcrumbs Step 23

Нагрійте або рослинне масло, або вершкове в глибокій сковороді.

Відео: Панірувальні сухарі для риболовлі

Зображення з назвою Make Breadcrumbs Step 24

Додайте свіжі крихти і обсмажте до золотистого кольору. Це займе близько 3-5 хвилин.

Зображення з назвою Make Breadcrumbs Step 25

Зніміть з вогню. Використовуйте в міру необхідності.

Підсмажені крихти найкраще використовувати відразу, а не зберігати.

Зображення з назвою Make Breadcrumbs Step 25Bullet1

Метод 6 з 7: Підрум`янені крихти

Це - злегка підсмажені крихти для того, щоб у них з`явилися інший смак і зовнішній вигляд. Їх не використовують занадто часто, але якщо ваш рецепт вимагає їх, то ось як їх зробити.

Зображення з назвою Make Breadcrumbs Step 26

Зробіть крихти, як описано в розділі вище "Панірувальні сухарі з смажених скибочок хліба". Тепер у вас є два варіанти:

Дозвольте шматочках хліба підрум`янитися до перетворення їх в панірувальні сухарі. У вас є готова коричнева панірування.
Або, злегка підрум`яньте сухі крихти, коли потрібні підрум`янені панірувальні сухарі. Цей другий спосіб може бути більш зручним, якщо вам потрібні підрум`янені крихти не надто часто.

Метод 7 з 7: Використання панірувальних сухарів

Хлібні крихти мають безліч застосувань, деякі більш відомі, ніж інші. Ось лише деякі з основних речей, які ви можете зробити з ними, і, без сумніву, якщо ви досвідчений кухар, ви знайдете ще більше можливостей, щоб теж їх використовувати.

Зображення з назвою Make Breadcrumbs Step 27

Використовуйте панірувальні сухарі для панірування м`яса, риби і овочів. Багато рецептів вимагають панірувальних сухарів, які будуть використовуватися в якості покриття, в яке часто додають вершкове масло, олію або суміш яєць. Дотримуйтесь інструкцій рецепта і просто використовуйте домашні панірувальні сухарі за потрібне способом. Ось основний метод, який використовується для покриття їжі сухарями:

В першу чергу обваляйте їжу в борошні.

Зображення з назвою Make Breadcrumbs Step 27Bullet1

Опустіть в збиті яйця.

Зображення з назвою Make Breadcrumbs Step 27Bullet2

Покрийте панірувальними сухарями так ретельно, як це можливо. Це прекрасно для продуктів, які при смаженні, можуть розпастися.

Зображення з назвою Make Breadcrumbs Step 27Bullet3

Крім того, менш делікатні продукти, перед випічкою або приготуванням на грилі (підсмажуванням), просто змочіть молоком або розтопленим вершковим маслом і посипте тонким шаром панірувальних сухарів.

Зображення з назвою Make Breadcrumbs Step 27Bullet4

Знайте, що будь-яку страву вкрите сухарями необхідно повільно готувати, щоб уникнути рум`янцю хлібних крихт перш, ніж їжа приготується. Альтернативно, накрийте фольгою, а потім зніміть під час приготування.

Зображення з назвою Make Breadcrumbs Step 28

Використовуйте панірувальні сухарі, щоб ввібрати рідина. Хлібні крихти - це чудовий спосіб увібрати зайву рідину в рагу, запіканки, м`ясному рулеті або горіховому хлібі. Якщо ви були дуже щедрі з соусом або рідкої приправою, використовуйте трохи панірувальних сухарів, щоб прибрати зайве. Додайте ще якщо це необхідно.

Зображення з назвою Make Breadcrumbs Step 29

Згустилися їжу сухарями. І рагу, і супи можуть бути згущені за рахунок додавання сухарів. Якщо консистенція здається занадто рідкою або недостатньо рясної, додавши панірувальні сухарі ви швидко це виправите, і не переб`єте аромат.

Зображення з назвою Make Breadcrumbs Step 30

Використовуйте в якості прикраси. Хлібні крихти є типовим прикрасою в стилі гратен. Їх можна посипати зверху багатьох запіканок, запечених страв і т.д., щоб додати хрустящесті. Також можна скропити рослинним маслом або додати пару ложок вершкового масла, щоб надати смак і чудову хрустящесть.

Зображення з назвою Make Breadcrumbs Step 31

Зробіть пудинги з панірувальними сухарями. Вікторіанці особливо любили перетворювати черствий хліб в десерти. Є певні рецепти пудингу, в яких необхідно додавати панірувальні сухарі, як наприклад, Королева пудингів, безсумнівно, один з улюблених пудингів королеви Вікторії.

Зображення з назвою Make Breadcrumbs Final

Поради

На французькій мові свіжі хлібні крихти відомі як "panure", А сушені хлібні крихти відомі як "chapelure". Це корисна інформація, якщо ви готуєте страви французької кухні і необхідно знати, який тип сухарів використовувати.