Як приготувати квасоля адзуки
Квасоля адзуки широко використовується в японській, китайській і корейській кухнях, але можна використовувати її як для азіатських рецептів, так і в якості замінника інших видів квасолі в улюблених стравах. Вона містить велику кількість білка і менше калорій, ніж у багатьох інших бобах, включаючи гиацинтовиє боби, квасоля, квасоля Пінто, білу квасолю і турецький горох (нут). Читайте далі, щоб більше дізнатися про те, як приготувати цю квасолю.
Зміст
складові
На 8-10 порцій
- 4 склянки (1 л.) Сушеної квасолі адзуки
- 4 скибочки бекону (за бажанням)
- 1 ч. Л. (5 мл.) Солі (за бажанням)
- 1 ч. Л. (5 мл.) Меленого чорного перцю (за бажанням)
- 1 ч. Л. (5 мл.) Часникового порошку (за бажанням)
- 1 ч. Л. (5 мл.) Порошку чилі
- вода
Приготування в скороварці
На 4-5 порцій
- 2 склянки (500 мл.) Сушеної квасолі адзуки
- вода
Паста з квасолі адзуки (АНКО)
На 600 г. пасти
- 200 м сушеної квасолі адзуки
- вода
- 200 м гранульованого білого цукру
- Дрібка солі
кроки
Метод 1 з 3: Приготування на плиті1
Замочіть квасолю. Помістіть квасоля у велику каструлю і заповніть її водою. Нехай квасоля замочується у воді при кімнатній температурі протягом 1-2 годин.
- Більшість сушеної квасолі рекомендується замочити перед приготуванням. Цей крок дозволяє пом`якшити квасоля, а також видалити більшість водорозчинних компонентів, які можу привести до розладу травлення.
- Зверніть увагу, що для квасолі адзуки можна пропустити процес замочування, і ніяких побічних реакцій не буде. Замочування зробить квасоля трохи легше для засвоєння, але цей крок не є необхідним.
- Можете замочити квасолю протягом 1 години або на ніч.
2
Злийте воду. Злийте воду, виливаючи вміст каструлі в друшляк. Промийте квасоля кілька разів під проточною водою, потім висипте її назад в каструлю і додайте свіжу воду.
3
При необхідності, додайте бекон. Якщо бажаєте, можете додати до квасолі бекон. Розріжте його на шматочки розміром 2.5 см. І додайте в каструлю з квасолею.
4
Доведіть каструлю з квасолею до кипіння. Накрийте каструлю кришкою і на сильному вогні доведіть воду до кипіння.
Відео: Квасоля адзуки Bravolli!
5
Нехай вариться на повільному вогні. Як тільки вода закипить, зменшіть вогонь до середнього і нехай квасоля продовжує кипіти, поки не стане такою м`якою, що її можна проколоти виделкою.
6
Додайте бажані приправи. Квасоля можна подавати так чи додавати в рецепти такою, якою вона приготувалася, але якщо хочете зробити її більш ароматною, то після того, як вимкнули вогонь і злили воду, можете додати в квасоля сіль, чорний перець, часниковий порошок, порошок чилі або інші улюблені приправи.
7
Подавайте. Злийте воду, якщо ще не зробили це на етапі додавання приправ, і подавайте квасолю, поки вона ще гаряча.
1
Замочіть квасолю. Помістіть квасоля у велику каструлю або миску і заповніть її достатньою кількістю води, щоб покрити квасоля. Нехай квасоля замочується ніч при кімнатній температурі.
- Власне кажучи, замочувати квасоля адзуки необов`язково. Можете приготувати її в скороварці без попереднього замочування. Попереднє замочування зменшить час приготування, допоможе прибрати водорозчинні компоненти, які можуть заподіяти розлад травлення.
- Чи не замочуйте квасоля перед приготуванням, якщо хочете зберегти її колір, форму і аромат.
2
Злийте воду. Злийте воду, виливаючи вміст каструлі в друшляк. Кілька разів промийте квасолю під проточною водою.
3
Покладіть квасоля в скороварку. Перекладіть осушену квасоля в скороварку і додайте 2 склянки (500 мл.) Холодної води. Закрийте скороварку і встановіть її на режим високого тиску.
4
Варіть, поки квасоля не стане м`якою. Якщо попередньо замочували квасоля, то це займе 5-9 хвилин, а якщо не замочували, то 15-20 хвилин.
5
Подавайте. Подавайте квасоля адзуки, поки вона гаряча або додавайте в свої улюблені квасолеві рецепти.
Відео: «Анко» - солодка паста з квасолі «Адзукі» - [Ваша улюблена японська їжа!]
1
Замочіть квасолю. Насипте квасоля адзуки в каструлю середнього розміру або скляну миску і залийте водою. Нехай квасоля замочується при кімнатній температурі протягом ночі.
- У багатьох рецептах, замочування квасолі є необов`язковим кроком. Для приготування пасти, квасоля слід замочити, щоб пом`якшити її і видалити водорозчинні елементи, які можуть привести до розладу травлення.
Відео: Супербоби. Японська квасоля адзуки
2
Промийте і замініть воду. Злийте квасоля, виливаючи вміст в друшляк. Кілька разів промийте квасолю під проточною водою, потім висипте її назад в каструлю і додайте свіжу воду.
3
Закип`ятіть воду. Поставте каструлю на плиту, включивши великий вогонь. Чи не накриваючи каструлю, доведіть квасоля до кипіння.
4
Злийте і знову замініть воду. Вилийте вміст каструлі в друшляк і нехай рідина трохи стече.
Відео: Квасоля адзуки - японський боб
5
Доведіть до кипіння. Пересипьте квасоля назад в каструлю і залийте достатньою кількістю води, щоб покрити квасоля. Поставте каструлю на високий вогонь, і нехай квасоля досягне кипіння.
6
Варіть на повільному вогні, поки квасоля не стане м`якою. Після того, як вода закипить, зменшіть вогонь до нижче-середнього і нехай вона продовжує варитися на повільному вогні. Це займе 60-90 хвилин.
7
Додайте цукор і перемішайте. Додавайте цукор трьома окремими партіями, помішуючи після кожного додавання. Збільште вогонь і варіть, поки квасоля не досягне пастоподібної консистенції.
8
Додайте сіль. Після того, як солодка квасоля трохи охолоне, додайте сіль і перемішайте дерев`яною або пластиковою ложкою.
9
Перекладіть пасту в окремий лоток і закінчите охолодження. Насипте або перекладіть ложкою квасоля в окремий лоток. Злегка накрийте лоток, і нехай паста охолоне при кімнатній температурі.
10
Використовуйте або зберігайте в потрібній кількості. Можете використовувати готову солодку квасолю в улюблених азіатських десертах і закусках, в тому числі в моті, ан-пан, дайфуку, данго, дораякі, мандзю, тайякі і яблучному пирозі.
Що вам знадобиться
- Каструля з кришкою
- друшляк
- Окреме скляне блюдо
- Шумовка
- Дерев`яна або пластикова ложка
- Веделка
- блюда
- Герметичні пластикові пакети або лотки
Поділися в соц мережах: