Шоколадний крем з "сніжками"

Шоколад натріть на тертці. Стручки ванілі розрізати вздовж пополам- гострим кінцем ножа вишкребіть ванільні насіння в каструлю з молоком, туди ж покладіть самі стручки і половину цукрової пудри. Зменшіть вогонь і варіть 15 хв. Видаліть стручки ванілі.Желткі розітріть з цукровою пудрою до світло-жовтого кольору. Влийте в суміш гаряче молоко, перемішайте, потім протріть через сито. Додайте шоколад, перемішайте. Розкладіть по формах і поставте в холодильник на 1-2 часа.Взбейте білки, поступово додаючи цукрову пудру, в міцну піну. Молоко розігрійте, не доводячи до кипіння. Двома столовими ложками беріть білкову суміш і опускайте в молоко на 3-4 хв. Виймайте шумівкою і складайте в друшляк. готові "сніжки" викладіть на крем і подавайте.