Який же новий рік без салатів? Рецепти та ідеї

Зустріч Нового 2016 роки вже зовсім скоро. Значить, крім покупки подарунків і прикраси ялинки, кожній господині потрібно подумати і про те, які рецепти салатів на Новий рік порадують гостей за святковим столом. На Новий рік завжди хочеться приготувати що-небудь особливе, смачне і святкове, але при цьому нескладне у виконанні, адже напередодні свята справ завжди сила-силенна.

Якщо вірити гороскопу, на святковому столі напередодні 2016 року Мавпи має бути якомога більше овочів і фруктів, доповнених м`ясними та рибними стравами. Вітається яскраве, святкове оформлення страв. Пропонуємо новорічні салати, які порадують новими смаками і поєднаннями, але при цьому будуть простими у виконанні і не змусять оббігти все місто в пошуках інгредієнтів.

Салати на швидку руку

Салат з червоною рибою в тарталетках

Подача в тарталетках дуже зручна і для господині, і для гостей. У них можна оформити будь-які, самі смачні салатики.

2 відварених яйця, 2 відварені картоплини і 1 свіжий огірок натерти на крупній тертці, 1 болгарський перець нарізати дрібною соломкою, кріп подрібнити. Все змішати, заправити майонезом. Дати просочитися декілька годин. Перед подачею на стіл розкласти в тарталетки (за кількістю гостей) і зверху прикрасити красиво укладеними скибочками сьомги і гілочками кропу. Тарталетки можна розмістити на одному великому блюді або викласти по кілька штук в різних частинах столу.

Цікавий факт. Тарталетки були придумані ще в Стародавньому Римі, їх використовували для подачі закусок на бенкетах. А в сучасну кулінарію вони проникли завдяки мистецтву французьких кухарів, які в 19 столітті зробили їх модною прикрасою святкових столів.

Салат з хрусткими грінками

Простий у виконанні салат з крабовими паличками і хрусткими грінками. Незвичайні смакові поєднання приємно здивують гостей.

Кілька скибочок хліба нарізати кубиками й обсмажити в оливковій олії до золотистого кольору (або запекти в духовці, але для салатів краще перший варіант). Залишити остигати. Нарізати крабові палички (одну велику упаковку) і 150 грамів твердого слабосоленого сиру кубиками, викласти в миску. Дрібно порізати 10 оливок і 2 яйця, додати до решти продуктів.

Приготувати соус: 1 зубчик часнику пропустити через Часничниці, змішати з майонезом і 1 столовою ложкою лимонного соку. Заправити салат, перемішати і дати просочитися в холодильнику. Потім перекласти в святкове блюдо і красиво оформити (можна листям салату і зеленню). Важливо: обсмажений хліб додати безпосередньо перед подачею на стіл, щоб він не розм`як.

Порада. Щоб сухарики вийшли хрусткими та смачними, краще робити їх з білого пшеничного хліба, а в масло додати трохи подрібненого часнику або будь-яких спецій.

незвичайний олів`є

Який Новий рік без салату Олів`є? Напередодні 2016 року буде він він теж заграє новими фарбами, а прості компоненти доповнить незвичайна "родзинка".

2 відварені картоплини, 1 відварну моркву і 2 зварених круто яйця очистити і нарізати дрібними кубиками. Два солоних і 2 свіжих огірка нашаткувати соломкою. Зелень порубати. Змішати інгредієнти в мисці, додати 300 грамів дрібно нарізаною сьомги, 1 банку зеленого горошку, сіль, перець, майонез. Викласти в невеликі салатники, можна подати як салат-коктейль. Зверху прикрасити скибочками сьомги, крупинками червоної ікри і зеленню. Салат виходить дуже соковитим і низькокалорійним.

Цікавий факт. В оригінальний салат Люсьєн Олів`є додавав м`ясо рябчика і ракові шийки. Так що кількість версій цього чудового салату, судячи з усього, безмежно.

Салат в човниках

Човники з авокадо прості у виконанні. Легкий салат, який прекрасно підійде для нічного застілля. Три великих авокадо (можна більше, за кількістю гостей) розрізати навпіл уздовж, вийняти кісточку і витягнути серцевину, залишивши шкірку у вигляді човників. М`якоть дрібно нарізати, змішати з розрізаними навпіл помідори черрі (10-12 штук), додати 100 грамів відварних креветок (краще їх дрібно порізати). Скропити лимонним соком. Посолити, заправити оливковою олією, перемішати і розкласти в човники.

Порада. Щоб вибрати авокадо, потрібно злегка натиснути на плід пальцем. Якщо сліду зовсім не залишається, значить, він ще не дозрів і буде не таким смачним. Якщо слід занадто глибокий і відразу темніє, то плід перезріло, і зробити з нього човники не вийде. При натисканні на авокадо повинен залишатися легкий, неглибокий слід пальця: це означає, що плід зірваний в дуже вдалий час.

Салати для профі

Овочевий салат

Овочевий салат в новому виконанні. Багато смачні, але вже стали занадто традиційними салати до зустрічі 2016 року можна "оживити", Додавши нові інгредієнти і незвичайне оформлення. Наприклад, звичний овочевий салат може бути і таким.

250 грамів курячого фаршу посолити, поперчити, додати 1 свіже яйце, добре перемішати і сформувати маленькі фрикадельки. Обсмажити їх на рослинній олії до готовності, дати охолонути. В цей час помити, почистити і нарізати овочі: 200 грамів редиски - тонкими кружечками, 100 грамів болгарського перцю і 200 грамів помідорів - невеликими скибочками, листя салату - не дуже крупно.

Змішати, посолити, поперчити за смаком, заправити рослинним маслом. Перед подачею на стіл салат розкласти в тарілки, зверху викласти великі чіпси по 2-3 на кожну, на чіпси - по 1 чайній ложці соусу гаукамоле і зверху - по одній фрикадельки. Таке незвичайне поєднання подарує і овочам, і курячим фрикадельками нові, незвичні відтінки смаку!

Гаукамоле - це мексиканський соус, що складається з м`якоті авокадо, солі, соку лайма чи лимона.

Листковий салат з копченою горбуша

Цей салат краще теж подавати невеликими порціями, як салат-коктейль, обов`язково в охолодженому вигляді.

3 відварені картоплини натерти на крупній тертці, викласти першим шаром в форму, змастити майонезом. 300 грамів копченої горбуші очистити від шкірки і кісток, дрібно порізати, викласти другим шаром. Якщо риба холодного копчення - промазати майонезом, якщо гарячого - кладемо наступний шар. Це буде 1 яблуко, очищене від шкірки і натерте на крупній тертці. На яблуко викладаємо натерті на крупній тертці 3 яйця, змащуємо майонезом. Ставимо в холодильник до подачі на стіл. Зверху салат можна прикрасити зеленню.

Порада. Щоб яблуко в салаті не потемніло, рекомендується злегка збризнути його соком лимона.

Салат з виноградом

Салат з виноградом і волоським горіхом напевно порадує господиню наступаючого 2016 року, Мавпу, адже тут її улюблені фрукти і овочі!

700 грамів філе курки нарізати скибочками, натерти каррі і сіллю, обсмажити на олії, дати охолонути. В цей час на дно блюда для салату викласти салатні листя. Для зручності їх краще порвати. Зверху викласти куряче м`ясо, змастити майонезом. Далі - шар подрібнених волоських горіхів (100 грамів) і 150 грамів тертого твердого сиру, потім знову промазати майонезом.

4 яйця натерти на тертці, викласти наступним шаром і покрити майонезом. Далі повторити всі шари, крім курки. Готовий салат прикрасити часточками винограду (кожну ягоду розрізати навпіл). Виноград можна використовувати як білий, так і темний, а можна чергувати обидва сорти. Поставити салат в холодильник до подачі на стіл.

Порада. Для такого салату краще вибрати виноград без кісточок, щоб вони не псували смак страви і не відволікали увагу гостей.

нісуаз

Досить екзотичний для російського застілля салат, але Мавпа, покровителька 2016 року, оцінить по достоїнству! 100 грамів тонкої квасолі відварити в підсоленій воді і остудити. У цю ж киплячу воду опустити на кілька секунд 8 дрібних помідорів, після чого видалити шкірку і насіння.

У одного невеликого огірка видалити серцевину, розрізавши його вздовж на дві частини, потім нарізати дрібними часточками. Один червоний болгарський перець нарізати тонкими скибочками. Дрібно порізати зелену цибулю. Змішати всі підготовлені овочі з відвареної квасолею і помідорами.

Приготувати соус. Для цього розтовкти 2 зубчики часнику і 1 щіпку морської солі, додати 4 анчоуса і кілька листя базиліка. Ретельно розмішуючи, додати оливкове масло і трохи оцту. Можна приправити чорним перцем за смаком.

Половиною отриманого соусу залити підготовлену овочеву масу і прибрати в холодильник до подачі на стіл. Перед подачею перекласти на святкове блюдо, розкласти зверху розрізані на великі шматочки 4 варені яйця, 100 грамів дрібно нарізаних чорних оливок, 2 столові ложки каперсів і 8 філе анчоусів. Залити все це соусом і подати до столу.

Такий салат зажадає старань на кухні, але обов`язково припаде до смаку навіть найвибагливішим гостям!

Цікавий факт. салат "нісуаз" був винайдений в Ніцці, його обов`язковими складовими вважаються анчоуси, а також відварений рис і картопля. Анчоус - це дрібна риба роду оселедців, яку консервують особливим чином.

Салати для маленьких гостей

зайчик

Якщо Новий рік 2016 вашому домі будуть зустрічати діти, то їм доведеться до душі легкий салат "зайчик". Для його приготування потрібно нарізати дрібними кубиками 2 зварених картоплини, 2 огірки (підійдуть як свіжі, так і мариновані), 200 грамів відвареного окосту, 2 корінці селери.

Заправити овочі легким майонезом або сметаною, додати 50 г каперсів і трохи зеленого горошку, посолити за смаком, викласти на блюдо гіркою, але з плоским верхом. Верх гори прикрасити зеленню петрушки і кропу у вигляді галявинки, на якій буде "жити" головна прикраса салату - зайчик. Він робиться з круто звареного яйця. Вушка - із зеленої цибулі або стручків квасолі, очі - з чорного перцю горошком. Дітки будуть в захваті!

Каперси - це не розпустилися бутони однойменного колючого чагарнику, в їжу вони придатні тільки в маринованому вигляді. Чим більше каперси, тим вище їх ціна.

Фруктовий салат

Порадіють діти і фруктового салату. Його можна зробити з яблука, апельсина, банана, ківі і будь-яких ягід. Фрукти нарізати скибочками, викласти красиво на блюдо і прикрасити збитими вершками. Можна ще полити шоколадною глазур`ю і посипати подрібненими горішками. Ще один варіант подачі фруктів - на дерев`яних шпажках.

Щоб приготувати шоколадну глазур, потрібно довести до кипіння 100 мл молока, 1 столову ложку цукру і 2 столові ложки какао-порошку. Зняти з вогню і додати 100 грамів вершкового масла, помішувати до повного розчинення. Використовувати для прикраси в теплому вигляді, поки глазур не застигла.

Такі незвичайні салати обов`язково прикрасять новорічний стіл. Щоб усе встигнути до зустрічі Нового року 2016, щоб страви вийшли такими ж, якими представляла їх господиня, а святковий стіл підкорив усіх пишністю, скористайтеся корисними порадами.

Поради господині

Складаємо меню і купуємо продукти:

• Список страв потрібно обговорити з членами сім`ї і скласти заздалегідь, щоб в останні хвилини не ламати голову над вічним питанням "що приготувати?". При виборі страв потрібно постаратися врахувати смаки всіх домочадців і запрошених гостей. Якщо є страви або продукти, які хтось не любить, краще їх не готувати.
• Заздалегідь складене меню дозволить вчасно придбати інгредієнти. Ті продукти, які довго зберігаються, краще купувати ще на початку зими: і черг менше, і вибір більший, і ціни ще не новорічні. Ті ж продукти, які не можна довго зберігати, краще купити хоча б за день до свята, щоб не витрачати на це час 31 грудня.
• Не зайве перевірити наявність таких продуктів як сіль, перець, спеції, оцет, рослинне масло: вони мають властивість закінчуватися в самий невідповідний момент.
• Особливу увагу варто приділити екзотичним інгредієнтів, необхідним для святкових страв. Наприклад, соус гаукамоле або філе анчоусів можна купити далеко не в кожному магазині.
• Купуючи продукти, особливо до святкового столу, не можна ігнорувати термін придатності, інакше якась несвіжа горбуша або згіркле масло зіпсують смак самого кращого страви.
• Куплені продукти обов`язково потрібно розкласти відповідно до умов їх зберігання: одним потрібен холод, іншим напівтемрява, треті краще заморозити до свята. Правильне зберігання продуктів - запорука їх свіжості і відмінного смаку.

готуємо:

• Для багатьох страв святкового столу потрібні відварені яйця і овочі. Зваріть їх напередодні, 30 грудня, і тоді вранці вам залишиться тільки почистити вже остиглі продукти.
• Овочі для салатів варять у шкірці: так вони зберігають більше корисних речовин.
• Свіжі овочі потрібно різати безпосередньо під час приготування салату і незадовго до подачі страви на стіл, інакше вони втратять багато соку, а разом з ним і смакові якості.
• Салати, які заправляються майонезом і вимагають просочення, потрібно готувати найпершими, можна навіть також напередодні. Чим довше будуть просочуватися, тим соковитіше вийдуть. Головне - знайти прохолодне місце для зберігання.
• Коржі для тортів теж дбають напередодні, просочувати їх можна всю ніч, а ось крем краще готувати якомога ближче до застілля. Багато крему не можна зберігати довше декількох годин.
• Гарячі страви повинні бути готові за годину до приходу гостей. За цей час вони не встигнуть охолонути на спекотної кухні, у а господині буде час привести себе в порядок.

Подаємо страви і прикрашаємо стіл:

• Такі, здавалося б, дрібниці, як новорічна сервіровка столу і оздоблення кімнати, теж повинні бути підготовлені заздалегідь. При сервіровці важливо, щоб свічки, мішура і ялинові гілки не заважали прийому їжі і не затьмарювали красу святкових страв.
• При прикрасі будинку і столу до свята все ж варто прислухатися до порад гороскопу. Наступаючий 2016 рік - рік Вогняної Мавпи, а це значить, що в оформленні обов`язково повинні бути присутніми всі відтінки червоного і вогняного кольорів. Мавпочка любить буйство фарб, щоб все блищало і іскрилося.

Свій наряд господині теж краще продумати і підготувати напередодні, щоб, статут після заморочливого дня, залишилося тільки прийняти душ і надіти святкову сукню. Можна підготувати дві сукні: на випадок, якщо одне раптом забрудниться, чому господиня будинку абсолютно не застрахована.

Нехай клопоти 31 грудня буде тільки приємними і не затьмарять зустріч Нового 2016 года! Хай новорічний стіл приємно здивує і порадує і домочадців, і гостей, і звичайно ж, саму господиню!

Автор: Маловік Ольга

салат "Новорічна шишка"

Радимо почитати: Тішимо наших чоловіків: вибираємо подарунки