Як запарити мак для випічки?

Відео: Приготування макової начинки

У кондитерському виробництві, в домашній випічці ми звикли використовувати мак. Напевно кожен з вас назве кілька найменувань булочок, рулетиков, рогаликів з макової посипкою і начинкою. Це зовсім не дивно! Мало того, що це шалено смачно, порівняно недорого, так ще й корисно.

Відео: Начинка з маку для рулетів і пиріжків

Мак має досить високою калорійністю, містить жир і білки. З насіння отримують олію високої жирності, яке відрізняється тим, що довго не прогоркает і широко використовується не тільки в кулінарній (для консервування продуктів харчування), фармацевтичної, а також в будівельній (для розрідження фарб) промисловості.

кожна господиня намагалася порадувати своїх гостей, друзів і родичів різноманітними стравами із застосуванням маку, при цьому не кожна знає "як запарити мак для випічки" правильно. Промийте мак. Для приготування рулетів, пиріжків, печива з маковою начинкою необхідно для початку подрібнити насіння маку (можна в блендері або кухонному комбайні).

Пропорція орієнтовна - близько трьохсот грамів маку, близько 300 мл молока або вершків невеликий жирності. Змішайте подрібнене насіння з просіяного цукровою пудрою (можна замінити медом або ванільним цукром, буде набагато ароматні). Підігріває молоко (вершки) на повільному вогні і тонкою цівкою всипати цукрову пудру з насінням, постійно помішуючи.

Знімайте з вогню і дайте трохи охолонути. А в цей час можете займатися іншими етапами приготування блюда.Не подрібнені насіння можна додавати не тільки прямо в тісто, а й використовувати як посипання для різних булочок, тортів, пряників. При цьому не забувайте "як приготувати мак для випічки" - вимочуйте його в молоці або у вершках.

Можна замочити промиті макові насіння в кип`яченої гарячої води на пару годин. При цьому відбувається забезпечення певної консистенції (він стає більш м`яким і соковитим) і смакових характеристик насіння маку, необхідних для кондитерських виробів.

Абсолютно жодна чаювання на Русі не обходилося без виробів з маком: ватрушки, рулети, пиріжки, булочки! Все неабияк посипалося насінням. На Сході мак додавали при виготовленні халви. На нашому столі сьогодні є цукерки, печива, пряники з маком.

Відео: маковою начинкою для пирогів, булок, рулетів | Irina Belaja

А у кожної домогосподарки є бабусин рецепт з фірмовим соусом або перевіреної маковою начинкою для торта, рогаликів, національних сімейних страв. При цьому мак є не тільки смачною начинкою для солодких страв, а й застосовується в різних соусах (каррі, наприклад) для солоних виробів (як посипання для локшини, салатів, картоплі).

Можете здивувати своїх домочадців, приготувавши солоне печиво з маком. Рецепт простий - звичайне пісочне печиво, тільки з мінімальною кількістю цукру, але зате з маковим наповненням. Буде просто, смачно і незвично! Не забудьте згадати, що це дуже популярний західний рецепт. Всі будуть в захваті.