Як і скільки варити телятину?

Відео: Яловичина варена. Просто, смачно, недорого

Телятина - це світло-рожеве м`ясо з білими жировими прожилками, отримане від тварини, вік якого становить не більше п`яти місяців. Цей ніжний і соковитий продукт здавна користується величезною популярністю не тільки у професійних кухарів, а й у звичайних господинь. це смачне дієтичне м`ясо вважається невід`ємною складовою дитячого меню, тому багато молоді матусі часто цікавляться, як і скільки варити телятину для дитини. Відповідь на це питання ви дізнаєтеся, прочитавши цю статтю.

Відео: Холодець Секрети приготування холодцю з телятини і курки

Чим корисний цей продукт?

Більшість дієтологів сміливо рекомендують його всім категоріям населення, починаючи від малюків ясельного віку і закінчуючи літніми людьми. Тому тим, хто не знає, скільки варити телятину, напевно буде цікаво зрозуміти, чим вона корисна для людського організму.

Перш за все, в ній міститься величезна кількість різних мінералів і легкозасвоюваних амінокислот. Крім того, телятина багата багатьма корисними вітамінами, в тому числі A, C, E, PP і B. Також вона визнана одним з кращих джерел магнію, кобальту, цинку, калію, заліза і фосфору.

Цей сорт м`яса легко засвоюється людським організмом. У ньому міститься достатня кількість так званих екстрактивних речовин, що не володіють поживну цінність, але які сприяють активному виробленню травних соків. Відвареної продукт корисний при анемії, гіпертонії, цукровому діабеті і захворюваннях шлунково-кишкового тракту.

Як вибрати якісне м`ясо?

Молодим господиням, які не знають, скільки варити телятину, щоб вона була м`якою, буде цікаво, на що звертати увагу при покупці. Перш за все, необхідно подивитися на колір пропонованого продукту. Якісне м`ясо має блідо-рожевий відтінок з білими прожилками. Будь-які плями свідчать про те, що перед вами зіпсований товар.

Відео: Як правильно відварити м`ясо майстер-клас від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон / Корисні поради

Свіжа телятина має щільну консистенцію. Щоб перевірити цей показник, потрібно злегка натиснути пальцем на поверхню вподобаного шматка. Новоутворена ямка повинна швидко зникнути. Крім того, розпізнати молочне м`ясо можна по запаху. Воно повинно виділяти ледь вловимий солодкуватий аромат.

Як і скільки варити телятину в мультиварці?

Попередньо вимите м`ясо потрібно нарізати на порційні шматки, посолити і помістити в чашу мультиварки. За бажанням туди ж можна відправити чорний перець, лавровий лист і інші приправи. Головне - не переборщити зі спеціями, щоб не зіпсувати ніжний смак готового продукту. Потім ємність заповнюється водою і закривається кришкою. Тим, хто не знає, як і скільки за часом варити телятину в мультиварці, потрібно активувати режим &ldquo-Гасіння&rdquo- і почекати близько двох годин. Деякі кулінари радять додавати до м`яса будь-які овочі і навіть сухофрукти. Але тут все залежить від особистих переваг.

Скільки варити телятину в скороварці?

Попередньо вимиту і очищену від плівок м`якоть укладають в чашу, солять, перчать і заливають водою. Після цього ємність накривають кришкою і варять протягом 15 хвилин. Після закінчення цього часу потрібно відкрити скороварку і почекати ще близько півгодини. Цього часу цілком достатньо, щоб м`ясо встигло насититися прянощами. Після чого готову м`якоть можна порізати тонкими пластинами і подавати до столу.

Як варити цей продукт на плиті?

Тим, хто цікавиться, скільки варити телятину, не завадить дізнатися ще про один спосіб приготування даного продукту. Попередньо вимите м`ясо потрібно помістити в каструлю і залити холодною чистою водою так, щоб вона повністю покривала його. Після закипання необхідно зменшити вогонь і зняти піну. Потім каструлю з киплячим бульйоном накривають кришкою і залишають на мінімальному вогні на годину-півтори. Час варіння багато в чому залежить від розмірів шматка. Солити рекомендується не раніше, ніж за 15 хвилин до завершення процесу приготування.

Відео: БУЛЬЙОН З ТЕЛЯТИНИ (яловичини). Яловичий бульйон. Як приготувати м`ясний бульйон

Якщо ви хочете зварити м`ясо не для бульйону, а для салату або закуски, то його слід опускати в киплячу воду. Дочекавшись повторного закипання, потрібно максимально зменшити вогонь і закрити каструлю кришкою. Через 40 хвилин необхідно вилити воду, додати нову, дочекатися, поки вона закипить, покласти м`ясо і посолити. Ще через 20 хвилин телятина готова до вживання. Щоб відварна м`якоть стала більш соковитою, її потрібно залишити в бульйоні ще на чверть години.